Натријум је сребрни мекани метал који игра незаменљиву улогу у обезбеђивању нормалног функционисања људског тела. У свом чистом облику, овај макро елемент је добио почетком КСИКС века енглески истраживач и научник Хумпхри Дави. У почетку, нова супстанца је названа Сод (натријум). Међутим, мало касније, шведски академик Јенс Јацобс Берзелиус предложио је да овај натријум натријум (натријум) назове и користећи комбинацију слова На да га одреди.
У људском телу је просечно 75 до 105 г натријума, при чему највећи део ове супстанце садржи ванћелијску течност. Људско тијело треба редовно допуњавати резерве овог макроелектрана, али не може себи да пружи своју производњу, па је главни извор На за то храна. Покушајте да утврдимо која биолошка улога натријум игра у људском тијелу, коју храну садржи и шта треба учинити како би се спречило развој натријумовог превелике количине и недостатка.
Натријумова функција
Натријум у телу обавља низ функција. Конкретно, наведени макро елемент:
- одржава нормалну базу киселина и течност;
- ствара повољне услове за пун рад мишићног ткива;
- одржава конзистенцију концентрације осмотске крви;
- обезбеђује бесплатан транспорт угљен-диоксида;
- учествује у процесу синтезе желудачног сокова;
- обезбеђује транспорт шећера и аминокиселина кроз ћелијске мембране;
- елиминише поремећаје у раду пљувачних жлезда;
- активира панкреас;
- нормализује бубреге;
- обезбеђује способност протеина да хидрирају;
- побољшава пролаз нервних импулса;
- задржава течност у ткивима, чиме спречава дехидрацију.
Стопе уноса натријума
Физиолошка потреба за натријумом за савремену особу је:
- за децу и адолесценте млађе од 18 година - 600-1600 мг;
- за одрасле - 1100-2350 мг.
Потрошња ове супстанце се благо повећава са физичким преоптерећењем и прекомерним знојем у топлој сезони.
Која храна садржи натријум?
Натријум у различитим концентрацијама присутан је у готово свим хранама.Међутим, главни извори овог макроа су чиста солна и минерална вода. На пример, дневна потреба за натријумом се може задовољити конзумацијом кашичице соли са храном.
Поред тога, довољно велика количина На садржи следећу храну:
- морске плодове (морске рибе, морске алге, јастога, раково месо, дагње, шкампи);
- махунарки;
- пилећа јаја;
- млеко
Поред тога, натријум је присутан у високим концентрацијама у производима од кобасица, производа од рибе и меса, конзервиране хране, коцке за инстант брод, готових супа, сосова од парадајза, грицкалица, сирева, маринада, киселина, зачина и других прерађених производа. Детаљнији подаци о садржају На хране су дати у табели.
| Имена производа | На садржај, мг на 100 г |
| Димљене кобасице | 1611-2180 |
| Кувана кобасица | 998-1076 |
| Чврсти сиреви | 980-1120 |
| Свињске кобасице | 962 |
| Поврће за поврће | 901 |
| Сауеркраут | 815 |
| Шпанце, конзервиране у биљном уљу | 629 |
| Печена роба од ражног брашна | 620 |
| Сеа Кале | 518 |
| Пшенични производи од пекарских производа | 515 |
| Туна конзервирана храна | 502 |
| Резани лис | 435 |
| Конзервирано поврће | 462-498 |
| Зелени пасуљ | 411 |
| Морски рак | 391 |
| Лобстерс | 290 |
| Мусселс | 286 |
| Флоундер | 198 |
| Шкампи | 157 |
| Месо краба | 133 |
| Кравље млеко | 122 |
| Цраифисх | 122 |
| Целери (корен) | 122 |
| Раисин | 104 |
| Целер (део земље) | 103 |
| Стургеон | 102 |
| Пилећа јаја | 101 |
| Телетина | 99 |
| Говедина | 81 |
| Спанаћ | 79 |
| Свињетина | 79 |
| Шампињони | 71 |
| Овсени љуспице | 66 |
| Банане | 56 |
| Грецх | 37 |
| Црно рибизло воће | 34 |
| Кромпир | 32 |
| Кухињски сир | 32 |
| Кајсије | 31 |
| Пшеничасти гриз | 29 |
| Црвени купус | 29 |
| Јабуке | 27 |
| Плодови црвене рибизле | 23 |
| Парадајз | 22 |
| Датуми | 22 |
| Шаргарепа | 21 |
| Малине воће | 20 |
| Лук | 19 |
| Сливе | 19 |
| Дивља јагода | 18 |
| Цвекла | 17 |
| Лубенице | 17 |
| Пумпкин Пулп | 16 |
| Крушка | 16 |
| Бели купус | 14 |
| Слатка вишња | 14 |
| Цитруси | 14 |
| Краставци | 9 |
| Зуццхини | 3 |
Карактеристике апсорпције натријума
Нормално, натријум се брзо апсорбује у дигестивни тракт. Међутим, постоје фактори који могу угрозити апсорпцију овог макроа. На пример, На абсорбабилност се смањује уз истовремену конзумацију протеина или превише слане хране. У исто време, апсорпција натријума је значајно побољшана у присуству витамина Д.
Недостатак натријума и вишак
Формирање недостатка натријума у телу може бити због следећих разлога:
- недовољан унос овог макроелета са храном у вегетаријанству, усаглашеност са исхрани без дијете, као и током поста;
- повећава излучивање натријума из тела током физичког преоптерећења у врућој сезони;
- хронични поремећаји у раду различитих одјела гастроинтестиналног тракта, бубрега;
- дуготрајан третман са диуретичким лијековима;
- повећан унос кофеина;
- вишак уноса течности;
- дехидратација услед пролонгираног дијареје или повраћања;
- трауматска повреда мозга;
- неуспјех размјене.
Главне манифестације које показују недостатак овог макроцела у органима и ткивима су:
- брз губитак тежине, губитак апетита;
- повећана формација плода у дигестивном тракту, надутост;
- повраћање које се јавља без икаквог разлога;
- појављивање необичних слободних елемената на кожи;
- црева колија;
- повећање губитка косе, постепена ћелавост;
- продужена дијареја;
- грчеви скелетних мишића;
- константа жеја;
- поспаност, стално осећање слабости и умора, апатија;
- погоршање коже.
Тешки недостатак натријума може довести до поремећаја у нервном систему (оштећење меморије, психоемотионални поремећаји). Поред тога,Недостатак овог макроа може проузроковати развој срчаних болести (нижи крвни притисак, повећати ризик од настанка крвних судова и других).
Најчешћи узрок прекомерне акумулације натријума у органима и ткивима је злоупотреба сточне соли и солних производа. Поред тога, вишак одређене супстанце се може формирати на позадини:
- стресне ситуације;
- бубрежне болести;
- продужена употреба лекова кортикостероида.
Симптоми који сигнализирају стварање вишка натријума у телу су:
- константна, неупадљива жеђ;
- неразумно повећање температуре;
- оток;
- значајно повећање потражње за миццатион;
- прекомерно знојење;
- повећан ризик од алергијских реакција;
- прекомерна раздражљивост, емоционална нестабилност;
- висок крвни притисак;
- неуроза;
- остеопороза;
- формирање каменца у бубрегу.
Ако постоје знаци недостатка или вишка натријума, потребно је исправити исхрану што је прије могуће и потражити стручни савјет лекара.
