Пиридокине је витамин Б (Б6) растворљив у води, који обавља многе виталне функције за људе. Доказано је да људско тијело може самостално произвести ову супстанцу: у малим количинама синтетизује се микрофлора дебелог црева и одмах апсорбује ћелијама цревног епитела. Због тога је главни извор пиридоксина за људе прехрана.
Студије витамина Б6 почеле су почетком прошлог века. Пиридоксин је открио 1934. године амерички научник Паул Гиорди, који је модерно име додијелио супстанци коју је открио. Заузврат, први који је успио изолирати чисти витамин Б6 у кристалној форми био је амерички истраживач Самуел Лепковски. Истраживање својстава и физиолошке улоге пиридоксина наставља се и данас.
Биолошка улога пиридоксина
Пиридокине обавља многе значајне функције у људском тијелу. Посебно, витамин Б6:
- стимулише и прилагођава проток метаболичких процеса;
- учествује у процесу формирања крви (одговорног за формирање црвених крвних зрнаца и хемоглобина);
- је једна од најважнијих веза метаболизма протеина;
- обезбеђује нормалан курс ензимских реакција које укључују аминокиселине;
- Непосредно се бави метаболизмом масти и угљених хидрата;
- ствара услове за нормално унос глукозе ћелијама;
- регулише количину холестерола у крви, спрјечава његов депозит на васкуларним зидовима, спречава појаву атеросклерозе;
- учествује у производњи полиненасићених масних киселина;
- спречава масну инфилтрацију јетре или смањује тежину патолошких промена масне хепатозе;
- смањује негативни утицај штетних супстанци на унутрашње органе и ткива;
- повећава активност и перформансе мозга;
- учествује у процесу формирања антитела, чиме се побољшава рад имунолошког система;
- спречава настанак грчева и грчева;
- спречава појаву многих дерматолошких болести, помаже у побољшању укупног стања коже;
- мало успорава процес старења тела;
- јача централни нервни систем и периферни нервни систем;
- смањује негативни утицај стресних ситуација на тело;
- побољшава перформансе, способност да издржи озбиљне физичке напоре;
- побољшава меморију;
- дозвољава вам да избегнете изненадне промене расположења.
Физиолошки унос витамина Б6
Дневна потреба за пиридоксином варира у зависности од општег стања, старости, пола и (мг дневно):
- новорођенчад, као и дојенчади млађе од једне године - 500-600;
- деца 1-2 година - 900;
- деца од 3-6 година - 1300;
- деца 7-11 година - 1600;
- млади 12-18 година: дечаци - 1800-2000, девојчице - 1600;
- одрасли 19-60 година: мушкарци - 2000, жене - 1800;
- старији људи старији од 61 године: мушкарци - 2.200, жене - 2.000;
- жене током трудноће - 2100-2200;
- дојење жене - 2100-2200.
Фактори који повећавају потребу тела за пиридоксин су:
- продужени боравак у стресним ситуацијама;
- прекомерна вежба, редовно вежбање;
- менструација;
- почетак менопаузе код жена;
- често пиће;
- заразне болести повезане са грозницом;
- присуство коронарне атеросклерозе и других срчаних болести;
- дуготрајан третман са тубазидом и фтивазидом за туберкулозу;
- дуготрајна употреба антибактеријских лекова;
- употреба оралних контрацептива дуго времена;
- пушење
Која храна садржи пиридоксин?
Витамин Б6 се налази у већини намирница пронађених у исхрани модерних људи. Повећане концентрације ове супстанце се могу наћи у орашастим плодовима, житарицама, шаргарепу, различитим врстама купуса, спанаћима, парадајзама, агрумима, као иу слаткој вишњама и јагодама. Поред тога, пиридоксин је присутан у месу, стоку, млеку, јетри, житарицама, рибама и јајима.
| Листу хране | Садржај пиридоксина, мцг у 100 г |
| Пистацхиос | 1706 |
| Бели лук | 1211 |
| Беанс | 904 |
| Соја | 857 |
| Ораси | 812 |
| Мацкерел | 802 |
| Семе семена | 792 |
| Лешник | 722 |
| Јетра од говедине | 711 |
| Томато сосови | 634 |
| Пшенично зрно | 617 |
| Грожђе | 608 |
| Квасац | 593 |
| Свињски пупољци | 581 |
| Јечам гризу | 546 |
| Свињска јетра | 529 |
| Млијепа грла | 526 |
| Пилеће месо | 518 |
| Срце говедине | 514 |
| Црвени паприка | 507 |
| Бубрези говедине | 503 |
| Месо зеца | 484 |
| Халибут | 429 |
| Ајда | 409 |
| Банане | 384 |
| Јајчни румењак | 376 |
| Говедина | 371 |
| Бисерни јечам | 359 |
| Ржено брашно | 351 |
| Слани зелени бибер | 348 |
| Кромпир | 322 |
| Јагње | 319 |
| Зелени лук | 318 |
| Какао прах | 312 |
| Масни свињетина | 309 |
| Свеж болетус | 302 |
| Пшенични хлеб | 298 |
| Бруснични калчки | 289 |
| Гранате | 287 |
| Цасју | 269 |
| Овсена каша | 269 |
| Шљунак | 261 |
| Раисин | 243 |
| Дилл | 241 |
| Семе бундеве | 234 |
| Кора јетра | 229 |
| Кувана кобасица | 227 |
| Зелени грашак | 227 |
| Млечне кобасице | 224 |
| Млеко у праху | 214 |
| Парслеи | 209 |
| Соррел | 207 |
| Авокадо | 204 |
| Рутабага | 202 |
| Датуми | 194 |
| Пиринач житарица | 181 |
| Скуидс | 177 |
| Семолина | 169 |
| Карфиол | 169 |
| Бунс | 166 |
| Паста | 157 |
| Чврсти сиреви | 151 |
| Еггплант | 149 |
| Сушене кајсије | 143 |
| Пилећа јаја | 137 |
| Крекер | 137 |
| Пумпкин | 131 |
| Шаргарепа | 129 |
| Сушене јабуке | 122 |
| Пине ораси | 119 |
| Парадајз сок | 117 |
| Болд викин | 112 |
| Талирани сиреви | 103 |
| Димљена кобасица | 99 |
| Парадајз | 99 |
| Спанаћ | 97 |
| Радисх | 96 |
| Лубенице | 91 |
| Тангеринес | 88 |
| Аппле пире | 84 |
| Бруснице | 81 |
| Цвекла | 76 |
| Поморанџе | 71 |
| Свеже беле печурке | 69 |
| Јагоде | 66 |
| Кефир | 66 |
| Радисх | 62 |
| Мелон | 62 |
| Кајсије | 58 |
| Кравље млеко | 58 |
| Слатка вишња | 54 |
| Козје млеко | 53 |
| Грејпфрут | 48 |
| Краставци | 44 |
| Брескве | 33 |
| Крушке | 27 |
| Буттер | 24 |
Укључујући наведену храну у исхрану, мора се запамтити да већина витамина Б6 које садрже уништава се топлотном третманом, конзервирањем и замрзавањем. Због тога нутриционисти саветују да минимализују време кувања, напусте потрошњу одмрзнуте хране, конзервисану храну (укључујући домаћу) и покушавају да једу поврће, воће, ораси и семе у сировом облику.
Недостатак пиридоксина и вишак
Витамин Б6 у великим или малим количинама налази се у скоро свим производима. Због тога је недостатак пиридоксина у људском телу изузетно реткост и обично је повезан са тешким поремећајима у исхрани или са повећаном потрошњом својих антагониста.
Први знаци недостатка витамина Б6 у телу могу бити:
- нестабилно психо-емоционално стање, депресија, необјашњив осећај анксиозности;
- поремећаји спавања (до продужене несанице);
- погоршање или потпуни губитак апетита;
- приметан губитак тежине;
- оштећење меморије;
- активни губитак косе;
- повећан умор;
- појављивање пукотина у угловима уста;
- прекомерна раздражљивост, раздражљивост;
- развој коњунктивитиса;
- осећај отргнутости, мршављење у горњим и доњим удовима;
- сензација мишићне слабости;
- развој дерматитиса (део главе прекривене косом, подручје насолабијалних зглобова, врата, подручје око очију најчешће су погођене);
- појаву симптома артритиса.
Продужени недостатак пиридоксина може довести до развоја имунолошких поремећаја, инфламаторног оштећења слузног епителија дигестивног тракта и анемије.Поред тога, недовољан унос витамина Б6 у тело може изазвати настанак бројних поремећаја у нервном систему (тешке и продужене главобоље, епилептици, периферне неуропатије и др.).
Узрок прекомерне акумулације пиридоксина у органима и ткивима може бити дугорочна употреба лекова који садрже ову супстанцу у великим дозама. Развој хипервитаминозе Б6 прати вртоглавица, замагљивање свести, повећани ризик неадекватне реакције тела у контакт са алергенима, повећање нивоа киселости желудачног сокова, појављивање хетерогених сипних елемената на кожи и грчама. Да би се елиминисали непријатни симптоми узроковани вишком пиридоксина, препоручује се ограничавање употребе лекова који га садрже и пролазе кроз симптоматску терапију. У одсуству ефекта предузимања горе наведених мјера, препоручљиво је затражити помоћ од лекара.
