Каква храна садржи витамин К

Витамин К је колективни термин који се користи за скупљање материја растворљивих супстанци које утичу на кардиоваскуларни, циркулаторни систем и изводе широк спектар других функција у људском телу. По први пут, корисна својства ових јединствених једињења започела су 1929. године, када су дански физиолог и биокемичар Карл Петер Хенрик Дам доказали да повећавају ниво стрјевања крви и могу спречити развој крварења. Касније је утврђено да су супстанце у одређеној групи укључене у већину биохемијских процеса који се јављају у телу и који су од виталног значаја за људе. За откриће витамина К, Карл Петер Хенрик Дам добио је Нобелову награду.

Биолошка улога витамина К

Биолошку улогу витамина К је тешко прецијенити. Утврђено је да ова супстанца:

• регулише ниво коагулације крви, одговоран је за стварање крвних угрушака на површини ране;
• спречава развој унутрашњих крварења и крварења;
• побољшава контрактитет мишића;
• промовише апсорпцију калцијумових једињења;
• учествује у изградњи ткива унутрашњих органа;
• одржава нормалну концентрацију шећера у крви;
• јача коштано ткиво, спречава настанак и прогресију остеопорозе и других болести скелетног система;
• ствара услове за правилан ток већине редоксових биохемијских реакција;
• учествује у синтези есенцијалних протеинских једињења;
• јача зидове крвних судова, штити их од уништења и даје им еластичност, спречава развој атеросклерозе;
• спречава настанак и ширење инфламаторних процеса;
• ствара услове за исправан, пуноправни рад бубрега;
• подстиче зарастање рана, резова;
• неутралише негативни ефекат токсина и других штетних супстанци на унутрашње органе и ткива, значајно смањује непријатне симптоме тровања храном;
• учествује у процесима обезбеђивања тела енергетским ресурсима;
• нормализује гастроинтестиналну перисталту;
• поседује лаке аналгетичке особине;
• делимично одговоран за здравље репродуктивног система;
• побољшава сећање, активира менталне активности;
• смањује концентрацију супстанци које људски имунолошки систем перципира као сигнал старења тела, помаже у спречавању неких старосних промена у ткивима и органима, повећава дуговечност и продужи младе.

Физиолошка потреба за витамином К

Људско тело може произвести витамин К независно: мала количина ове супстанце синтетише цревна микрофлора. Упркос томе, кључни извор овог једињења остаје конзумирана храна.

Физиолошка потреба за витамином К, која улази у тијело храном, може се разликовати у зависности од старосне групе, пола, начина живота и опћег здравља. Конкретно, препоручене стопе потрошње одређене супстанце су (μг током дана):

• бебе испод шест месеци - 2;
• беба од 7-12 месеци - 3-5;
• деца од 13 месеци до 3 године - 25-35;
• деца 3-8 година - 50-60 година;
• деца и тинејџери од 9 до 13 година - 55-65 година;
• млади 14-19 година - 70-80 година;
• одрасли - 85-95.

Дневна потреба за витамином К може се повећати у трудницама, мајкама које доје дојиље и онима који пате од дуготрајних, изузетних системских болести.

Која храна садржи витамин К?

Најважнији извори витамина К су зелено поврће: све врсте купуса, спанаћа, зеленог грашка, пасуља шпаргле и многих других. Међутим, значајна количина ове супстанце је присутна у другим хранама која имају и биљно и животињско порекло. Детаљније податке о изворима хране витамина К приказујемо у табеларном облику.

Листа производа	Садржај витамина К, мцг у 100 г
Зелени чај (чајеви)	959
Спанаћ	459
Бели купус	448
Зелени грашак	342
Црни чај (чај листови)	339
Сојин пасуљ	244
Водка	207
Броколи	206
Сојино уље	198
Зелени лук	189
Маслиново уље	167
Телетина	159
Јетра од говедине	153
Лук	151
Јагње	148
Дивља јагода	129
Парслеи	112
Говедина	111
Цод	107
Хрен	104
Кора јетра	97
Кромпир	89
Росехип	88
Сеа Кале	68
Карфиол	64
Аспарагус пасуљ	43
Кукурузна зрна	47
Киви	39
Краставци	39
Целери	38
Цасју	33
Препељена јаја	29
Зуццхини	29
Датуми	26
Пилећа јаја	24
Авокадо	19
Парадајз	14
Шаргарепа	14
Црвени љути папар	12
Шљунак	11
Крушке	6
Грожђе	3
Кравље млеко	3
Јабуке	3
Козје млеко	2
Раисин	2
Бели лук	1

Важно је запамтити да је током термичке обраде, продужено складиштење у фрижидеру или на отвореном, садржај витамина К у производима значајно смањен.Зато искусни нутриционисти препоручују минимизирање кулинарске прераде хране и употребе хране одмах након кувања.

Када састављате дијету, неопходно је имати на уму да постоји низ фактора који негативно утичу на степен апсорпције витамина К. Конкретно, апсорпција овог елемента може се спречити:

• алкохол;
• газирана пића;
• погодна храна и брза храна;
• производи са високим садржајем конзерванса, вештачких боја, арома и укуса;
• витамин Е;
• неки лекови (антикоагуланти, антибактеријски агенси, пилуле за спавање);
• хемотерапија;
• к-зраци

Поред тога, апсорпција витамина К је значајно смањена код болести панкреаса, црева, јетре и жучне кесе.

Недостатак витамина К и вишак

Најчешћи узроци недостатка витамина К код људи су:

• кршење процеса асимилације хране у цревима;
• константно присуство антагониста витамина у дигестивном тракту;
• неписмени приступ напуштању исхране, глади, исцрпљујуће исхране.

Знаци који указују на недостатак ове супстанце су:

• прекомерни умор, летаргија, општа слабост;
• депресивна држава;
• појаву интракутаног и субкутаног крварења;
• знаци који указују на смањење нивоа хемоглобина;
• појављивање неразумног крварења из назалних пролаза;
• болна, продужена и обилна менструација код жена;
• крварење десни;
• појаву поремећаја у дигестивном тракту;
• продужено крварење чак и код лакших повреда коже, значајно повећање времена зарастања рана.

Продужени, изражен недостатак витамина К може довести до деформације развијеног коштаног ткива, осисања хрскавице и оштећења зидова крвних судова. Осим тога, недостатак ове супстанце може покренути почетак и развој тешког унутрашњег крварења.

Истовремено, вишак витамина К такође не користи људско тијело. Прекомерна акумулација ове супстанце у ткивима и унутрашњим органима доводи до повећања броја тромбоцита, повећане вискозности крви и развоја компликација током варикозних вена, тромбофлебитиса и атеросклерозе.Због тога се детектовање симптома вишка витамина К (прекомерно знојење, главобоље, прекомерна суха кожа, дијареја, депресивно стање итд.) Треба прилагодити како би се смањио удио хране која садржи витамин К. Ако је потребно, тражите професионални савјет. код доктора.