Кавкаске кухиње дале су свету многе рецепте за укусна и здрава јела, укључујући адзхапсандал. Ова врста поврћа, прилично зачињена, која је припремљена према посебној технологији уз обавезно коришћење патлиџана и бибера. Рецепти су употпуњени другим производима, углавном поврћем, иако је у њих понекад укључено и месо. Према традиционалној технологији, ајапсандал је замрзнут у јелима са дебелим зидовима и истим густим дном, али данас можете лако кухати ајапсандал у спорном кухињском апарату. Овај метод кувања вам омогућава да набавите јело са истим богатим укусом куваним у котлу.
Кухињске функције
Да би ајапсандал у мултицоокер-у могао да буде укусан и апетит, морате знати неколико важних тачака.
- Један од главних састојака, нужно укључен у састав ајапсандала, су патлиџани. Садрже пуно корисних супстанци, али такође има штетних - соланин. Он даје "плаву" непријатну огорченост која може покварити укус било којег јела. Из тог разлога, морате се ослободити соланина пре полагања патлиџана у споро штедњак. То можете учинити соли.Да би се ово урадило, јаја се исечити и посути с сољу, опрати после четвртине сата. Друга опција је намотавање јајних плоцица урезаних на комадиће у физицком раствору (10 г соли по 1 литру воде). У том случају морате чекати 20-30 минута, након чега се поврће такође опере. То је неопходно за уклањање вишка соли, иначе посудица може бити слана.
- Ајапсандал ће бити укуснији ако припремите поврће које чине јело. Ово се може учинити у посуди пре него што ставите храну у спори штедњак или у спор санитарног чвора.
- Ајапсандал се не кува предуго, тако да поврће не кврћи мекано и не губи свој атрактиван изглед. У спорим кухињама, пред-печено поврће се замрзава 20-30 минута, у зависности од капацитета уређаја.
- За ајапсандал, препоручљиво је користити зелени бибер, додајући црвену или наранџасту бибер у малој количини за лепоту.
- Ајапсандал је поврће. Када је месо укључено у његов састав, важно је не претерати са овим састојком. Обично се узима од 200-300 г за 1 кг поврћа. У супротном, месо ће доминирају укусом готовог јела, чиме се постиже укус поврћа.
Ајапсандал се служи као независно јело - чак и ако је направљен без меса, испоставља се да је довољно хранљив за засићење особе. Међутим, неће бити велике невоље ако служите ајапсандалу као посуду за јело од меса.
Ајапсандал на грузијском у мултикоокеру
Састав:
- патлиџан - 0,5 кг;
- парадајз - 0,3 кг;
- слатка паприка - 0,5 кг;
- црни лук - 0,2 кг;
- бели лук - 2 каранфилића;
- вруће паприке - 1 ком.
- цилантро - 20 г;
- копер - 20 г;
- першун - 20 г;
- биљно уље - 60 мл;
- соли по укусу.
Метода припреме:
- Јајцепљаци се исперу и крушавају око пола центиметра дебљине. Ставите у посуду, потресите сољем, мешајте и оставите 15 минута.
- Оперите слатке паприке, сваке секире исећи, након сечења плоче са стабљиком. Уклони семе. Прекријемо паприку у пола прстена дебљине око 3 мм.
- Одлепите лук и исеците их на половине прстенова који су приближно исте дебљине као и парче паприке, можда мало разређивача.
- Оперите и протресите за уклањање воде. Фино се исецуј са ножем.
- Оперите топлу паприку и исеците на танким прстеновима. Ако вам се не допадају превише зачињена јела, онда не можете пресеци целу подлогу, а пола или чак трећину пода. У том случају, семе мора бити уклоњено у сваком случају, у супротном посуда ће се исувише загрејати.
- Фино исецкати чесном са ножем.
- Исперите јајне плитке у текућој води и потплатите их сувим ручником.
- У посуду мултицоокер прелити 2 кашике биљног уља. Укључите уређај избором програма "Фриинг". Ако у вашем моделу мултицоокера не постоји такав програм, можете га заменити програмом Бакинг или испрати поврће у тигању.
- После пар минута, потапните патлиџан у посуду. Пржите их, окрећите се током пржења 10 минута. Уклоните из мултицоокера.
- Додајте преостало уље у чинију за вечеру, ставите лук и бибер у њега, испрате их 5 минута. Уклоните поврће и привремено искључите уређај.
- Укопати парадајз и олупити их. Месо парадајза исеците на мале коцкице.
- Ставите спори шпорет у слојеве патлиџана, црни лук са бибером, врућом паприком и парадајзом. Спустите поклопац и покрените уређај у режиму гашења у трајању од 30 минута.
- 20 минута након почетка рада уређаја проверите да ли је потребно додати мало воде. Додајте зеленило и бели лук у поврће. Обришите садржај мултицоокера пажљиво. Замените поклопац и сачекајте да програм заврши.
Након што је ајапсандал спреман, пожељно је да га напусти пола сата или чак сат времена у режиму грејања, у том случају ће бити још тастиернији, јер има времена за пиво.
Ајапсандал са месом у мултицоокер
Састав:
- свињетина - 0,5 кг;
- кромпир - 0,5 кг;
- патлиџан - 0.4 кг;
- сладак бибер - 0,4 кг;
- шаргарепа - 100 г;
- црни лук - 100 г;
- парадајз - 0,4 кг;
- сол, бибер, биље - по укусу;
- биљно уље - 40 мл.
Метода припреме:
- Оперите јаја. Сјежите их на коцке од око 1 цм. Припремите слани раствор растварањем кашике соли у два литра воде. Укуцајте патлиџан у њега. Оставите их 20-30 минута. Затим исперите и оставите у цедилу да бисте добили воду од њих.
- Опрати месо, осушити папирним салвама и исецати га на мале комаде, приближно исте као и патлиџане, или чак мање.
- Пеппер васх. Скините стабла и семе. Резати на квадрате од 1 цм или мање.
- Одлепите кромпир, исеците на мале коцке.
- Одлепите шаргарепу, исецкајте га на грубим грудима.
- Одлепите лук и исеците га на мале комаде.
- Исеците зеленило.
- На парадајзу направите укрштене косе. Обришите их 2 минута у кључу. Ставите лагану кашику у посуду хладне воде како бисте охладили парадајз. Очисти их. Месо је средње резано.
- У посуду мултикоокер сипати уље. Ставите месо у њега.Укључите уређај тако што ћете изабрати програм "Фриинг" или "Бакинг". Свињетину сварите 10 минута.
- Додајте шаргарепу и лук, наставите са пржима још 5 минута.
- Ставите патлиџане, кромпир, паприке и парадајз у лонац. Пеппер и сол.
- Промените начин рада мултицоокера одабиром програма "Уклањање". Поставите тајмер на 40 минута.
- 20 минута након покретања програма додајте мало топлу воду, додајте зеленило и кувате док програм не заврши.
Ајапсандал са месом је више задовољавајући него што је направљен од неког поврћа. Он је у могућности да замени пун ручак или вечеру.
Кување ајапсандала у мултикоокеру је лакше него на штедњи. У исто време, укус и изглед готовог јела неће бити погођени.
