Предјела јајника су хранљива, са укусним укусом. Посебно добро комбинован "плави" са белим луком, паприком, зеленилом и сосом од кикирикија. Ови састојци најчешће укључују јајне патуље на грузијском. За зиму, такве греде чине многе домаћице. На крају крајева, ова предјела је погодна за свакодневну и свечану таблицу. Наравно, припремању је потребно неко вријеме, али резултат оправдава напор.
Кухињске функције
Патлиџани у грузијском стилу обично изгледају веома апетизирајуће, имају укусан, али уравнотежен укус. Међутим, нису све домаћице, једнако су лепе и укусне. Чињеница је да није довољно пронаћи добар рецепт за конзервирање "плавих", потребно је знати и неколико одлика технологије за њихову припрему.
- Моћни јајник на грузијском може бити сачуван у целини или у круговима. У првом случају, изаберите најмања воћа која лако пролазе кроз врата банака. У другом случају, преференце треба дати "плавим" средњим димензијама, не лабавима и без унутрашњих празнина.
- Јајцевци садрже говеђо месо - штетну супстанцу која такође даје "плави" горки укус.Решити то ће помоћи соли. За ово се јајне супстанце натопају у сољу (10 г соли по 1 литру воде) или једноставно посути с сољем и остави 20 минута. После тога, комадиће патлиџан мора темељно испрати у текућој води, у супротном ће бити превише сољени.
- Након намакања и испирања, патлиџане треба посушити са салветама. Иначе ће испасти водени.
- Потребно је пржити јаја. Због тога не само да постану укуснији и да добију апетизирајућу хладовину, већ и боље задржавају свој облик.
- Тако да се бајке не претворе у безобличну масу када се сачувају, већ се не чисте прије. Чашице јаја не смеју бити танке, у супротном ће изгубити свој привлачан изглед и сломити.
- Технологија кухања патлиџана у грузијском укључује стерилизацију грицкалица у банкама. Ако немате јединицу специјално дизајнирану за ову сврху, можете стерилисати конзервирану храну у великој посуди. На дну је неопходно поставити тканину, неопходно је да банке не пуцају када се загреје. Банке исте величине стављају се у посуду, напуњену водом, тако датако да дође до вјешалица лименки и ставити лонац на споро ватру. Време стерилизације је назначено у рецепту и зависи од количине лименки.
- Иако конзервирана храна ће бити стерилисана у тегле, тегле треба стерилисати пре него што ставља поврће у њих. Поклопце намењене за покривање лименки треба да се кувају.
Јајцевци се складиште на грузијском у остави, нису каприци. Ако се тачно посматра технологија кувања грицкалица за зиму, конзервирана храна ће стајати на собној температури најмање годину дана.
Цијела грузијска јајовода
Састав (3 литре):
- патлиџан - 1 кг;
- језгра ораха - 0,2 кг;
- бели лук - 3 каранфилића;
- семанту цилантро - 5 г;
- соли по укусу;
- јабуковог сирћета (6 процената) - 80 мл;
- црни лук - 0,22 кг;
- биљно уље - колико ће ићи.
Метода припреме:
- Оперите јаја, исећи их, али не до краја, али тако да се "плаве" отворе као књига. Пробијати грубо с грубом солом реза, оставити страну "плаву" 25 минута.
- У малтеру објасните зрна ораха, белог лука и цилантро семена.
- Пеел, исецкати лук на танане полупротере и напунити сирћетом, оставити 20 минута.
- Комбинујте лук, ораси, бели лук, семирке цилантро, темељно мијешајте.
- Оперите јајне плавусе како бисте уклонили вишак соли, утрљали меком крпом.
- Отворите патлиџеве и ставите резове у посуду врућим уљима. Кувати на ниској врућини како би месо постало мање тврдо.
- Уклоните средину јајчевине и фино исецкајте, комбинујте са масом ораха.
- Почните са резултатом масе патлиџанаца и везати их кулинарским навојем.
- Потпуно ставите у уљу у кључу и пржите са свих страна.
- Стерилизујте 3-литарску теглу и попуните га са јајима, одвезавши их. Покушајте пажљиво преклопити патлиџан тако да пуњење не пада.
- Напуните јајце са врелим уљима.
- Покријте посуду са поклопцем и ставите у велики лонац. Не заборавите да поставите на дно крпе. Напуните посуду водом и стерилишите посуду 30 минута. Време треба да буде примећено тек након што се вода у потери укопа.
- Изађите и окрените теглу. Окрените га, покријте са ћебе и сачекајте да се охлади.
Једрилица у грузијском, очуваној целини, једна је од најинтересантнијих предјела.Не само да изгледа необично, већ има и потпуно јединствен укус укуса. Можете бити сигурни да је вредан празничног стола и да ће се једити један од првих.
Еггплант у грузијским круговима
Састав (2,5 литра):
- патлиџан - 3 кг;
- ораси (ољуштени од граната и мембрана) - 0,2 кг;
- свежи цилантро - 100 г;
- свежи босиљак - 20 г;
- Стони сир (9 процената) - 60 мл;
- шећер - 5 г;
- хопс-сунели - 10 г;
- соли, биљног уља, воде - колико ће отићи.
Метода припреме:
- Јајцнице, након прања, сече се у круг дебљине од најмање пола центиметра. Направити солни раствор брзином од 10 г соли по 1 литру воде, у њега потопити кругове јаја. Оставите пола сата. Исперите под текућом водом и поставите на пешкир, пустите их да се осуше.
- Стерилизујте тегле. За ову снацку најбоље је користити поллитарске тегле (или са капацитетом од 0,65 л).
- Спустите језгре кроз млин за месо.
- Грубо одсечите зеленило, а затим је исеците блендером.
- Кис је помешан са водом и користи око 0,35 литара.
- Растворити пасту орах са раствором сирћета, додати биље, хмељ-сунели, шећер, сол у кашичици, мешати.
- Јајчевац просјач са обе стране у загрејаном биљном уљу.
- Додајте пржене патлиџанке са сосом орах и нежно мешајте.
- Напуните припремљене тегле са грицкалицама.
- Стерилизујте лименке са патлиџама 15-20 минута, зависно од њихове запремине, навијте.
- За додатну заштиту, обмотајте лименке патлиџана, унапред их претворите, са нечим топлим и оставите да се охлади у овом стању.
Јајцевац у грузијском језику, припремљен према овом рецепту, неће бити оштар, тако да их можете поједити чак и за децу. Поред тога, ораси који чине ужину значајно повећавају хранљиве особине и не само побољшавају укус.
Георгиан Спици Еггплантс
Састав (2 литра):
- патлиџан - 1,8 кг;
- сладак бибер - 0,4 кг;
- врућа паприка - 2 комада;
- бели лук - 100 г;
- језгра ораха - 0,2 кг;
- Стони сир (9 процената) - 100 мл;
- биљно уље - 100 мл;
- шећер - 50 г;
- соли по укусу.
Начин кувања;
- Јајцевци, без пилинга, сечите у велике кругове или свако брашно исјечите на 8-12 делова у зависности од величине (прво у 4 дела заједно, а затим сваки део на 2-3 комада). Потопите пола сата у саламури, а затим исперите и осушите.
- Опрати и ољуштити обе врсте паприке.Ако желите да олакшица буде оштрија, можете држати семе из горке бибера.
- Лупите бели лук. Немојте заборавити да заштитите руке рукавицама, јер можете добити опекотине коже од сокова од белог лука. Исто важи и за сок од горког бибера - треба га очистити и рукавицама.
- Чоколадни каранфили, ораси и паприка се померају кроз млин за месо.
- Додајте шећер, сол по укусу, сирће до мешавине поврћа. Додајте до врућине на ниској врућини и укуцајте 2 минута.
- Пржите јајоне у мало уље.
- Свако комад потапати у сос и ставити у једну од припремљених тегли. Друга опција је постављање јаја у плочама у лименкама, преливање сосова на сваки слој. У овом случају, на дну сваког треба да сипају кашику сосова, а тек онда почну да их попуњавају са јајима.
- Преостали сос боје премешати са преосталим маслацем и попуните предјела овом мешавином.
- Стерилизујте патлиџане у тегле 10-20 минута.
- Чврсто затворите тегле, прелистајте, завити.
- После 24 часа, можете уклонити банке на месту где обично складиштите обрадни део за зиму.
Јајцевац у грузијском, затворен према горе наведеном рецепту, посебно љубитељима зачињених јела.Ако планирате да складиштите конзервирану храну у фрижидеру или у хладном подруму, не може се стерилисати.
Грузијске патлиџанке имају јединствени укус због укључивања ораха у композицију. Зелени који су део ужине, повећавају своје корисне особине, дају јој укусну арому. Грузијске патлиџане могу бити зачињене и не баш добре - све зависи од састава соса са којим се сипају. Упркос чињеници да поврће није кувано, ужина се добро чува на собној температури.
