Јајцевац или тамно-воћни нигхтсхаде, биљка припада породици Соланацеае. Прво помињање ове културе се налази у древној индијској књижевности, датирајући од почетка В вијека. Научници верују да је територија Индије, Блиског Истока и Јужне Азије која су рођена у овом постројењу.
У ИКС вијеку, јаја је почела расти у Африци, а средином КСВ вијека - у Европи. Европљани су већ неколико векова веровали да плодови овог биљке садрже супстанце које могу изазвати развој опасних болести. Тек у 19. веку сви лажни стереотипи су одбијени, а јела јаја су постала једна од најважнијих компоненти европске кухиње.
Аваланае је тјелесна биљка са дугим (до 1,5 метара) пубесцентним стабљима и великим зеленим листовима са овалним лобањем. Култура цвета од јула до септембра, великог љубичастог цвијећа. Воћак јајника је велика цилиндрична, крушкаста или сферична јагодица дужине до 700 мм и пречника до 200 мм. Боја јестивог поврћа креће се од бледо лила до плавичасте црне боје. У пулпи тамно-воћног нигхтсхаде можете наћи многе ситне семе светло браон боје.
Јајцевци се једу сирови, замрзнути, печени, пржени и кисели, употребљени за кавијар, салате и грицкалице. Пре кувања, плодови овог биљка су намочени у слану воду, чиме се елиминише горчица присутна у њима.
Како одабрати и чувати патлиџан?
За употребу у кулинарске сврхе, изаберите еластичне глатке јајне плитке са танком љубичастом кожом и зеленим стабљиком. Искусни кувари никад не заустављају свој избор на сакривеним плодовима са жућкастим или зеленкастим мрљама на њиховој површини.
Јајцевци се чувају на тамном, хладном месту са влажношћу која није већа од 90%. У таквим условима, плодови задржавају особине потрошача и укуса месец дана. Да повећате рок трајања сваког поврћа увијеног у дебео празан папир.
Ношње се савршено складишти у сувим облицима. Поврће сече у танке кругове и држи их око 5 сати у пећници, загрејано на 50 степени. Сушене патлидзе се чувају у врећама платна на тамном, сувом месту.
Нутритивна вредност патлиџана и витамина у њиховом саставу
Нутритивна вредност 100 г патлиџана:
- 0,974 г протеина;
- 0,179 г масти;
- 5.879 г угљених хидрата;
- 2.992 г влакана;
- 91.911 г воде;
- 0,657 г пепела;
- 3.512 г шећера (моно-, дисахариди);
- 0,012 г омега-3 масних киселина;
- 0,062 г омега-6 масних киселина;
- 0,013 г омега-9 масних киселина.
Витамини у 100 г патлиџан:
- А, еквивалент ретинола - 0,984 мцг;
- Б5, пантотенска киселина - 0.279 мг;
- Б1, тиамин - 0.038 мг;
- К, филокинон - 3.492 мцг;
- Б6, пиридоксин - 0,083 мг;
- Ц, аскорбинска киселина - 2.137 мг;
- Б2, рибофлавин - 0,033 мг;
- Е, токоферол еквивалент - 0.292 мг;
- Б9, фолата - 21.183 μг;
- ПП, ниацински еквивалент - 0.647 мг;
- Б4, холин - 6.871 мг.
Калорије јајника
Садржај калоријума од 100 г патлиџан је:
- свеже - 23.415 кцал;
- конзервисано - 43.216 кцал;
- замрзнут - 39.218 кцал;
- кисели - 62.236 кцал;
- пржени - 66.413 кцал;
- Бакед - 38.571 кцал.
У 100 г кавијара са јајчевцима садржи 49.412 кцал.
Корисни предмети на патлиџама
Елементи у траговима у 100 г патлиџан:
- Фе, гвожђе - 0,221 мг;
- Се, селен - 0.298 μг;
- Цу, бакар - 82.014 мкг;
- Зн, цинк - 0.157 мг;
- Мн, манган - 0.233 мг.
Мацронутриентс 100 г патлиџана
- К, калијум - 228.547 мг;
- Мг, магнезијум - 13.869 мг;
- Пх, фосфор - 23.416 мг;
- На, натријум - 1.947 мг;
- Ца, калцијум - 8.714 мг.
Корисна својства патлиџана
- Еггплант је нискокалорични производ који се може безбедно укључити у исхрану људи који желе изгубити тежину. Састав њихове пулпе садржи супстанце које активирају липидни метаболизам и значајно убрзавају процес губитка тежине.
- Ношњака је богат извор калијумових соли који могу добро утицати на функционисање срца. Нутриционисти препоручују старијим људима и људима који пате од срчаних обољења, најмање једном на сваких 8-9 дана, укључују у исхране од овог поврћа.
- У патлиџању постоје супстанце које убрзавају излучивање холестерола. Уз повећани ризик од атеросклерозе, препоручује се да укључите грицкалице и јела на основу ових поврћа у менију најмање 5-7 пута месечно.
- Редовна потрошња тамноплодне нигхтсхаде помаже у одржавању равнотеже киселина и соли у телу.
- Аскорбинска киселина која се налази у јајима, јача имунолошки систем, помаже организму да се супротставља заразним болестима. Људи који редовно укључују своје плодове у исхрану, мање су шансе да се прехладе.
- Витамини групе Б, са којима је тамноплодна ноћна коша богата, нормализују функционисање нервног система. Људи који често укључују јела из овог поврћа у менију су мање вероватни да ће постати депресивни, они ће издржавати стрес лакше, спавају мирно.
- Супстанце које су део патлиџан, имају антибактеријска својства. За лечење болести изазваних бактеријама, користите свеж сок плодова овог биљке.Пијте 1,5 чаше дневно или га користите за спољни третман рана инфицираних бактеријском микрофлору.
- Таман фрумп садржи супстанце које убрзавају уклањање жучи из тела. За припрему цхолеретиц средње величине воћу се ољушти, сечени на комадиће, сипати чашу вреле воде и кувати 15 минута. Напуњено напитак је пијан током читавог дана.
- Еггплант користи људима који болују од протина. Супстанце које су присутне у њиховом саставу, доприносе елиминацији мокраћне киселине из тела, изазивајући развој ове болести.
- Нигхтсхаде је богат извор мангана, гвожђа и бакра. Редовна потрошња грицкалица и јела на бази овог поврћа омогућава побољшање састава крви, нормализује процес формирања крви, прилагођава рад коштане сржи, спречава развој поремећаја у раду слезине.
- Еггплант садржи влакна, стимулише дигестивни систем и убрзава излучивање токсина, токсина и отрова из тела. Посуђе направљено од овог поврћа помаже у спречавању констипације.
- Плодови тамноплодне нигхтсхаде садрже читав комплекс једињења које показују антиоксидативне особине. Редовна потрошња грицкалица и јела која су припремљена из ње помаже у успоравању старења тела, спречавају развој патолошких болести.
- Ниацин, који се налази у целулози патлиџан, помаже у сузбијању зависности од цигарета. Тежак пушачи који желе да се отарасе зависности препоручују се да укључују јела од овог поврћа најмање сваких 5-7 дана у исхрани.
- Сок исцедити од сирових патлиџана садржи читав низ витамина и других хранљивих састојака, убрзавајући опоравак тела након срчаних напада, удараца и других озбиљних болести. Нутриционисти препоручују да људи који су у току рехабилитације требају пити 100-200 мл овог пића дневно.
- Редовна конзумација ноћног коша тамног воћа помаже у побољшању меморије, повећању концентрације. Корисне супстанце које су присутне у његовом саставу, повећавају укупни тон тијела, чинећи га отпорнијим на тежак физички и интелектуални стрес.
Погодности за јајника
- Ношња садржи једињења која могу регулисати крвни притисак. Да би се припремио ефикасан лек за хипертензију, користи се осушена кожа овог воћа.Лековите сировине се млевене у млину за кафу и једу мало прије оброка, 1 кашика, са доста топле воде.
- Прах од прашка од јајника се користи за ојачавање десни и лијечење инфламаторних болести уста. Једно кашика ланца раствара се у чаши воде, додајте 4 канте соли у смешу, мијешајте и примијените га на испирање.
- Корњача јаја је богата антоцијанима - природним пигментима који јој дају љубичасту боју. Бротови припремљени на својој основи, активирају баријерску функцију црева, смањују ризик од инфламаторних процеса у својим ткивима.
- Прашак из добро осушене коже тамно-фруктоване нигхтсхаде помаже код акни и других дерматолошких болести. Да би се постигао терапијски ефекат, довољно је узимати једну жлицу љекара сваки пут пре ручка и вечере.
Контраиндикације и повреде јајима
- Ношњака је поврће које може изазвати развој алергијских реакција. Људи који пате од алергија требају бити опрезни када конзумирају посуђе на бази тога.
- У добро зрелим патлиџама, соланин се акумулира у високој концентрацији. Прекомерно дозирање овог једињења доводи до озбиљног тровања тела, праћено абдоминалним болом, проливом, повраћањем, грчевима, отежаним дисањем и ослабљеном свесношћу. Главни знаци плодова који су опасни по здравље су прљава зелена или сивкасто жута кожа, суво воће стабла, велики број семена.
- Посуђе од тамноплодне нигхтсхаде су контраиндиковане за људе који болују од гастритиса или стомачних чирева.
- Страст за исхрану јаја може изазвати хипогликемију код људи који пате од дијабетеса.
- Младе мајке које доје, треба пажљиво додати патлиџан у исхрану. Неопходно је осигурати да беба не мења конзистенцију и боју столице, није се појавила кожна осипа.
