Еггплант је сезонски поврће, а зими се може купити само у супермаркету. Стога, чим се "мале плаве" - тако љубазно зову јајне плочице - појављују на продаји, хостесе почињу експериментисати са моћима и главним, додајући их различитим намирницама, а такође их користе као главни састојак.
Посебност патлиџана је да се не конзумирају сирове, али су замрзнуте, пржене и печене другим поврћем или месом.
Али не може се користити сваки патлиџан. Чињеница је да су јајне плодове добре само у младости, док семе још није сазрело, а њихова кожа није ојачана.
Уз узраст, поред корисних микроелемената и витамина у патлиџама, почиње производња опасних по здравље људи - соланин, који у великим количинама може изазвати тровање. Због тога су велики, заражени узорци у храни непожељни.
Сазнајте више о присуству соланина у патлиџама је врло једноставно. Неопходно је да се плод одсече на пола (или бар одсецање неке пулпе) и оставите га у ваздуху неколико минута. Са великом количином соланинске пулпе постаје смеђе.
Да бисте се ослободили ове штетне материје, само сипајте јајајуће плочице и оставите 20 минута.Отпуштени сок треба одводити. Плодови након такве обраде су спремни за даљу употребу.
Врло укусне патлиџаве пуњене поврћем, печуркама, месом, пече у пећници.
Како припремити патлиџан за пуњење
- Прање јаја, исећи стабљику. Одлепите се. Младо воће има нежну кожу, тако да се не може прекинути.
- Пресекати плодове пола дужине.
- Споон лагано оштрицити део целулозе, остављајући зидове исте дебљине (најмање 5 мм). Одабрана целулоза може бити спассероват у уљу, затим се комбинира са млевеним месом или се користи за кување јела.
- Чамци испуњавају млевено месо.
Суптилности кувања пуњене јаја
- Пуњење се може ставити и на сирове патлиџане и у претходно обрађене. Да би се ослободили горчине, пулпа без јаја је исушена 2-3 минута у слану воду. Затим их ставите на сито или у црево и оставите да испуштате воду.
- Уместо бланширања, припремљене патлиџане са кожом могу се брзо пржити у биљном уљу и тек онда попунити млевеним месом.
- Пуњење може се користити другачије.Може бити месо са луком и различитим зачиништима, мјешавина ситно ситаног поврћа или печурака, пржена с црним луком.
- Моћни плодови могу бити печени у пећници без пуњења са млевеним месом, али се могу послужити као послужавник, након што су пресечени у густе кругове. Али у овом случају, прво морају да се прже на путеру.
- Да би изгледали апетизантно, патлиџани су посути с сиром на врху или испуњени павлацем.
Јајцница печена млетим поврћем
Састојци:
- патлиџан - 500 г;
- шаргарепа - 200 г;
- црни лук - 150 г;
- павлака - 170 г;
- сецкани першун - 1 тбсп. л .;
- парадајз - 100 г;
- сол;
- рафинирано уље од поврћа - 35 г
Начин кувања
- Јајцевице припремљене у облику чамаца треба потопити у врелој води 2 минута. Затим се одмах охлади у ледену воду, осуши.
- Припремите млевено месо. Сипајте лук, уштедите уља. Додајте шаргарепу урезане у танке траке, пржите до меке. Парадајз сече на коцке, комбинира се с црним луком и шаргарепом. Симмерирамо све заједно 3-4 минута. Ставите соли и сецкане зеленило, уклоните са врућине. Цоол у топло стање.
- Напуните јајачке "чамце" са надевом. Ставите их у подмазан тањир. Покриј павлака. Ставите у рерну.Печемо 40 минута на 180 степени.
Јајцевица печена с млевеном печурком у парадајзу
Састојци:
- патлиџан - 500 г;
- свеже печурке - 250 г;
- црни лук - 100 г;
- парадајз паста - 30 г;
- рафинирано биљно уље - 35 г;
- сол;
- сир - 120 г
Начин кувања
- Испразните патлиџане боје припремљене у облику чамаца у кључу за воду у трајању од 2 минута, хладно, разблажите папирним пешкир.
- Припремите печурке. Упечене печурке и опере печурке у врелу воду, сол и кувајте 10 минута. Баци се у чичак. Када се вода исушује, фино исецкати. Фрај у бутеру. Додајте фино сесан лук, мешајте и пролазите 2-3 минута. Ставите пасту од парадајза, соли, све заједно сједите. Цоол у топло стање.
- Пуњење гљива у облику јаја. Посути с рахлим сиром. Ставите их у подмазани облик.
- Ставите у рерну. Печите пола сата на 180 степени.
Јајцевица печена с млевеном печурком у павлаци
Састојци:
- патлиџан - 500 г;
- црни лук - 70 г;
- рафинирано биљно уље - 45 г;
- свеже печурке - 120 г;
- мала јаја - 1 ком.
- павлака - 140 г;
- сол;
- сецкани копер.
Начин кувања
- Јајцница се пререзу на две половине, нарезује део целулозе.Добијени "бродови" мало су пржени у маслацу.
- Печурите печурке 10 минута. Ставите сито, а онда сечите на коцке.
- Сијајте лук, комбинирајте се са печуркама и пулпом од патлиџана. Сви заједно сипајте све до меканог лука. Уклоните са топлине. Ставите сирово јаје, соли и добро мешајте.
- Ставите јаја са млевеним месом. Ставите у подмазани облик. Поур павлака. Печите у пећници на 180 ° око 30 минута.
Јајцевица печена млевеним месом и сиром
Састојци:
- патлиџан - 500 г;
- парадајз - 250 г;
- говедина или мешовита говедина - 250 г;
- црни лук - 120 г;
- коријандер - 4 г;
- сир - 120 г;
- сол;
- бели лук - 1 зуб;
- рафинирано уље од биљке - 25 г;
- бибер
Начин кувања
- Припремите патлиџане тако што ћете их исецати и уклонити семе. Посути с солом, остави 15 минута. Затим исперите у хладној води, разблажите с салветом.
- Црни лук и бели лук. Исеците парадајз и целулозу у коцке.
- Испржите млевено месо у маслацу. Додати лук и бели лук, кувати 1-2 минута. Ставите парадајз и целулозу. Срчите док се сок од поврћа не испарава. Посути с зачини. Стир. Уклоните са топлине и охладите у топло стање.
- Пуњење јаја са млевеним месом.Ставите на подмазан лим за печење. Посути с рахлим сиром.
- Печите у пећници 35 минута на 180 °.
Јајцевица печена млевеним месом, шаргарепом и парадајзом
Састојци:
- патлиџан - 700 г;
- парадајз - 350 г;
- црни лук - 100 г;
- шаргарепа - 120 г;
- бели лук - 3 каранфилића;
- сир - 250 г;
- сол;
- бибер;
- рафинирано биљно уље - 45 г
Начин кувања
- Исеците јајне плочице преко круга дебљине 1 цм. Салу, оставите 15 минута. Исперите у хладној води, осушите, ставите на салвету.
- Спржите у путеру све док не загрејте. Ставите плочу.
- У преосталом уљу, млевено месо пржите у ружно стање. Ставите лукове лука и сецкане корење. Кувати још 2-3 минута. Сол и бибер.
- Сесајте парадајз у танке кругове, исеците бели лук.
- Сир трљати на средњој групи.
- Ставите слој јајовода у подмазани облик. Покријте их млевеним месом (узмите тачно пола). Ставите млевени парадајз и бели лук на мље. Посути с сиром. Ставите слој јајовода назад на који стављате преостале минце, парадајз и бели лук. Посути с сиром. Ширите јајоне на врху. Налијте преостали сир.
- Ставите у рерну.Печемо 35-40 минута док једњак не покрије укусну кору. Потапајте зеленилом.
Хостесс ноте
Из јаја која се пече у пећници, можете направити врло укусну снацку.
Да бисте то урадили, сипајте јајне плавусе у густе резине, лагано их залијепите и оставите 10 минута. Издан одвод сокова. Ставите патлиџане на подмазан лонац за пециво, потресите маслацом и пеците 17-20 минута.
На ове јајашке можете ставити било какво пуњење: печурке, смеђани лук, парадајз са луком, зеленило са мајонезом, павлака са луком и копером. Пружи такву снацку у хладној или благо топлој форми.
