Многи домаћини омиљени начин кувања патлиџан је печење у рерни. Јајцевица печена у пећници, увек изгледа елегантно и апетизира. Окус овог јела, без обзира на који се рецепт заснива, изгледа на врху. Поред тога, печење вам омогућава да сачувате максималну корист.
Кухињске функције
Познавајући карактеристике јајне плодове печења у пећници, немогуће је добити неуспешно јело. Тајне су врло једноставне, али оне морају бити поштоване. На крају крајева, кршење једноставних правила за припрему патлиџана може не само негативно утицати на органолептичке особине готовог јела, већ и на здравље оних који ће је јести.
- Као и остали чланови породице нигхтсхаде, јајапљанин има једну непријатну имовину - они садрже соланин. Ова супстанца штетно је за здравље, осим што даје плодоносну горушу која се наставља након топлотног третмана. Сачувај ситуацију може исправити прелиминарну припрему "плаве" за накнадну печење. То подразумева употребу соли. Постоји неколико опција овде. Један од њих је да се слијепим јајета на пола или исецкане на комаде, након 20 минута, добро исперите и осушите.Друга опција је да се 20 минута ухвати у слану воду. Након намакања, плодови се такође опере и осуше.
- Соланин је мање у зрелим плодовима. Стога, за печење, пожељно је узимати, мада мала, али потпуно зрела поврће. Они имају тамно плаву боју, без зелених тачака.
- Превлака јајника нису најбољи избор за печење. Ако и даље одлучите да користите такво, онда ће бити боље грубље семе из средине да се уклоне.
- Јајцевице не би требало очистити пре пецења, у супротном могу изгубити свој облик. Изузетак су мултикомпонентна јела, у којима се користе јајне плоце већ урезане у средње величине. У овим случајевима, препоручљиво је претходно чишћење поврћа.
Неке од суптилности технологије кувања јајних плодова пећнице могу зависити од одабраног рецепта. На крају крајева, могу се печати у целини, у округле комаде, са или без млевених меса.
Целе печене јајне плочице
Састав:
- патлиџан - 1 кг;
- биљно уље - 50 мл;
- со - 50 г;
- вода - 5 л.
Метода припреме:
- Оперите јаја, исеците ручицу. На супротној страни направите цросс-схапед инцисион и наставите резове дуж цијелог воћа.Укупно треба да постоје 4 дуга, али плитка резања.
- Припремите раствор соли и потапните патлиџан у њој пола сата.
- Скините, исперите у текућој води, осушите ручником.
- Подмазати патлиџане без убризгавања. Ставите их на роштиљ. Под њих поставите плочицу за печење.
- Укључите пећницу и сачекајте да температура достигне 180 степени. После пола сата проверите да ли су "плаве" већ постале меке. Ако је челик - уклоните их из пећнице, иначе пеците још 10-20 минута до жељеног степена мекости.
- Охладите јајне плодове из пећнице, затим одвојите месо са коже кашиком.
Јајцевци се могу послужити цијелим или нарезати на пола умјесто једне стране или се користити за производњу јајчевог кавијара. На пример, целулоза се може ставити у блендер заједно са луком и љековитим биљем, упаљеним у паштету.
Јајцница печена са луком и биљкама
Састав:
- патлиџан - 0,5 кг;
- сир - 0,2 кг;
- свежи цилантро - 50 г;
- бели лук - 3 каранфилића;
- биљно уље - 50 мл;
- сол, бибер - по укусу.
Метода припреме:
- Опране и сушене јајне плочице сечете на комадиће дебљине 2 цм, потресите их сољем и оставите 20 минута.Исперите текућом водом, поново осушите. Салата и бибер по укусу. Ставите на роштиљ.
- Исперите јајне плочице на роштиљу на 5 минута на обе стране.
- Подмазати плочу за печење или посуде за печење уља, проширити кругове јаја (само половина њих, оставити други део).
- Исеците цилантро фино.
- Чесен прескочи штампе.
- Четкиците бели лук у круговима јаја. Ставите неки цилантро на сваки комад.
- Решите сир и поделите га приближно на пола. Покажите патлиџане са половином.
- Ставите преостале јаја на врх.
- Посути јајчасте куполе са преосталим сиром.
- Ставите форму у пећницу која је загрејана на 200 степени и испечите патлиџан у њој 10 минута.
Сир, цилантро и бели лук ће врло повољно одбацити укус печених јаја. Осим тога, посуда изгледа оригинално и апетизира.
Јајцевац пуњен поврћем
Састав:
- патлиџан - 0,5 кг;
- лук - 100 г;
- шаргарепа - 100 г;
- Бугарски бибер - 100 г;
- тврди сир - 50 г;
- биљно уље - 30 мл;
- першун - 4-6 гранчица;
- сол, црни бибер - по укусу.
Метода припреме:
- Прање јаја, пререзање репа, резање на пола дужине.
- Сол и остави 20 минута.
- Исперите сољу, исперите, осушите са папиром.
- Споон уклонити средину. Посути сољу и бибер у "чамце".
- Ставите сваки "чамац" у фолију како би прекрио патлиџу споља.
- Пљесак јајне ћелије, екстрахован од средине воћа, исецкан на мале коцке.
- Одлепите лук, исеците га на мале комаде.
- Прекини паприку на мале коцке.
- Одржавајте шаргарепу на грубим грудима, након чишћења.
- Загрејати уље у посуди, ставити поврће у посуду и испрати их на ниској врућини, стално мешајући 10 минута.
- Сјежите першун са ножем и мијешајте прженим поврћем.
- Започните масу поврћа са јајима "чамац".
- Фино трљајте сир и посути их поврћем.
- Угрејте пећницу на 180 степени и ставите плочицу за печење са јајима у њега.
- После 20 минута, готових патлиџана се могу извадити из рерне и послужити за столом.
Пре служења, уклањање патлиџана из фолије није потребно.
Еггплант печен с млевено месо у павлаци
Састав:
- патлиџан - 1 кг (4-5 комада);
- млевено месо - 0,2 кг;
- парадајз - 0,3 кг;
- лимун - 0,5 комада;
- бели лук - 2 каранфилића;
- лук - 100 г;
- копер - 50 г;
- павлака - 0,2 л;
- вода или месна јуха - 100 мл;
- биљно уље - 50 мл.
Метода припреме:
- Оперите јајашце, направите дубински уздужни рез, тако да се плодови отварају као књига.
- Сипајте воду у посуду, сојите, доведите до вреле воде. Укључите патлиџан и кухајте 10 минута. Скините и осушите.
- Потапати парадајз воденом кухном водом, олупити кожу, скинути семе, исецати месо у мале комаде произвољног облика.
- Сипајте лук и копер фино.
- Ставите парадајз у посуду, држите их на ниској врућини 5 минута, додајте млевено месо, јуха, лук и копер, гурните све 10 минута. Стисните сок од пола лимуна и наставите да потапају још 5 минута. Не заборавите на со и бибер.
- Проширите минце између полутки јајника, комбинирајте половину. Јајцевци чврсто стављају посуду, пре-подмазану уљима. Покријте "плаву" павлаку, користећи половину.
- У пећницу поставите на температуру од 180 степени у трајању од 40-50 минута (потребно је пецати до стицања "плаве" мекоће).
- Преосталом киселином помешајте са луком који пролази кроз штампу.
Патлиџани одвојени од калупа и постављени у плоче ће остати сипати киселим павлаком и сосом од белог лука. Они се сервирају топло.
Постоји много рецепата за печене патлиџане, а свака од њих је другачија. Тако да их можете свакодневно кувати у пећници - не могу се досудити.
