Муттонска јела су популарна широм света због свог јединственог укуса. Јагњећа одјећа нису најскупљи производи од меса, али од њих можете учинити много различитих јела и грицкалица. Ако печете јагњеће кромпере са кромпиром у пећници, добијате комплетно јело, у коме се налази и месо и анђео. Истовремено, кромпир, натопљен соком и аромом јагњетине, постаје нарочито укусан.
Кухињске функције
Без обзира на то који начин кувања изаберете, потребно је да знате неколико карактеристика избора и кувања јагњетина ребара. Треба имати на уму да их печење у пећници са кромпиром има и своје специфичности.
- Јагњећа јагњећа ребра су најнежнија и укусна. Приликом куповине, лако их можете разликовати од ребара старих оваца светлом, бијелом или скоро бијелом бојом масти, али и малом величином.
- Смрзнута ребра су неприкладна за печење или кување у пећници, јер нису довољно сочни. Чињеница је да приликом замрзавања и накнадног одмрзавања структура меса благо мења, губи течност. Ребра се припремају дуго времена, а ако је у њима мало сокова,они резултирају сувим и без укуса. Ако немате избора и неопходно је да кувате замрзнута ребра, исправно их одмрзните. Ако их пустите да се отапају у фрижидеру, минимизирате ризик од губитка влаге у влази, али од одмрзавања производа у микроталасној или води, повећате овај ризик. Дакле журба неће довести до ништа добро.
- Бржа ребра се кува ако их пре маринирате. Поред тога, зачини и зачини који чине маринаду, чине јело чисто и укусно. Једина жеља је: не додајте соли у маринаду, јер извлачи течност од производа. Сол од ребара може бити само пре него што их пошаљете у пећницу, а не пре.
- Да бисте "запечатили" сок у ребри, можете их пржити на средњој врућини, а затим испећи у складу са упутствима у рецепту.
- Када печете ребра са кромпиром у пећници, ширите их преко поврћа. У том случају, сок који излази из ребара када пече, потопиће кромпир и друге производе који чине јело, због чега ће његов укус и арома бити светлији и засићенији.
- Када се ребра кад се пече у пећници испразни сочно, можете користити фолију или кулинарски рукав. Међутим, у овом случају, ребра нису затезана.
Упркос чињеници да су јагњећи кромпири са кромпиром самодовољно јело, сос од парадајза, свеже, слано или кисело поврће може се послужити са њим. Са њима ће једино победити.
Јагње од шаргарепе са кромпиром и рузмарином
Састав:
- јагњетина ребра - 2 кг;
- кромпир - 1 кг;
- бели лук - 4 каранфилића;
- рузмарин - 4 спригс;
- лимун - 1 ком.
- маслиново уље - 40 мл;
- соли, зачини - по укусу.
Метода припреме:
- Оперите јагњетину. Сипајте их у порције. Ако имате ребра младог јагњетина, можете оставити 2 кости у сваком комаду, ако су ребра велика - једна. Након раздвајања на комаде, ребра треба поново опрати, тако да на њима не постоје остаци костију и осушени папирним салвама.
- Припремите маринаду. Да би то учинили, у малом контејнеру стисните сок од целог лимуна. Решите лимунску груди на финој груди - не треба више од кашичице. Ставите зест у лимунов сок. Сипајте бели лук у посуду од белог лука, сипајте рузмарин и ставите га у сок заједно са другим зачинама.
- Очистите маринаду јагњетином и ставите их у фрижидер на сат.
- Крепите кромпир, исецкајте их као помфрит. Додајте јој зачини на укус, лагано га залепите. Залијте путер у кромпир, мијешајте га и ставите у посуду за печење. Пре тога, фолија се може поставити у калуп, иако то није потребно.
- Уклоните киселина ребара из фрижидера, додајте со и ставите на кромпир.
- Угрејати пећницу на 200 степени и ставити у њега облик са ребрима, покривајући их фолијом. Печите 40 минута, а затим уклоните фолију. Настави печење још 40 минута, 20 минута пре него што се скувају, окрећући ребра на другу страну. Ако вам се чини да кромпир почиње да гори, додајте мало воде или чорбе у формулар.
Када се служи, посудица може бити украшена сприговима свежег рузмарина, лимуна. Запањујућа арома овог јела није вероватно да ће неко остати равнодушан.
Јагње од шаргарепе са кромпиром и патлиџама
Састав:
- овчије ребра - 0,5 кг;
- кромпир - 0,5 кг;
- патлиџан - 0,5 кг;
- сладак бибер - 0,4 кг;
- црни лук - 100 г;
- шаргарепа - 150 г;
- парадајз - 150 г;
- бели лук - 2 каранфилића;
- босиљак (осушен) - 5 г;
- осушени слани - 5 г;
- маслиново уље - по потреби;
- сол, бибер - по укусу.
Метода припреме:
- Оперите ребра, очистите с папирним салвама, исеците на мале комаде, по 1-2 ребра.
- Обришите две кашике уља са лековитим биљем, додајте овој мешавини паприку и бели лук подвргнут посебном штампом. Покривајте смешу са припремљеним јагњетинама и ставите их у фрижидер на сат времена. Све док су ребра маринирана, имаћете довољно времена да припремите поврће.
- Исеците јајалице у кругове дебљине око 0,5 мм. Напуните их два литра воде, након што су у њој растворене две кашике соли. Оставите 20 минута, затим исперите и осушите.
- Одлепите шаргарепу, исецкајте га на грубим грудима.
- Одлепите сијалицу. Исеците лук на мале комаде.
- Парадајз с оштрим ножем сече на танке крајеве.
- Прање паприке. Исеците стабло, уклоните семе. Пресећи месо паприке на квадрате од око 1 цм или четвртине прстена.
- Очистити и резати кромпир, не више од 2 мм дебео.
- Загрејте уље у тигању.Печени кромпир, патлиџани, лук са шаргарепом, слатка паприка. Пеппер мик са луком и шаргарепом.
- Ставите печени кромпир у рукаву за кухање, слатке и бибер. Можете посипати осушени босиљак.
- Ставите кругове јајета на врх.
- Ставите их на мешавину лука, шаргарепа и паприке.
- Уклоните јагњеће шницле од маринаде и пржите их у чисту посуду. У овом случају можете додати мало дебелог репа или уља.
- Ставите пржена ребра у рукав на поврћу.
- Поставите парадајзне чаше на ребра.
- Причврстите рукав са обе стране. Са чекићем направите неке мале рупе у њој. Они су потребни да се парна излази тако да не руши рукав када пече јело.
- Ставите рукав за кување на плочицу за печење и ставите га у загрејану рерну од 220 степени. Првих пола сата кувају јагњећа ребра са кромпиром на овој температури. После тога, смањите температуру на 180 степени и наставите да кухате јело још сат времена.
Готово јело одише тако очаравајућом аромом да је немогуће отпорати. Рибљи су благи, сочни, кромпир и патлиџани су мекани и мирисни.
Јагње од шаргарепе са кромпиром - хранљиво и врло укусно јело.Може се лако кухати у пећници. Ако користите фолију или кулинарски рукав, ребра ће остати сочна.
