Баурсаки

Баурсаки је јело припремљено од стране многих земаља Источне Азије. Може се наћи на столу у Татарстану, Казахстану, Башкортостану, у многим другим земљама (иако име ове посуде на различитим језицима звучи потпуно исто). Баурсакс су крофне од кашастог или тесто без квасца, пржене у великим количинама биљног уља. Могу бити у облику лопти, троуглова, ромбова. Свака домаћица, ако покуша, може направити такву оријенталну посластицу код куће.

Кухињске функције

Процес кувања бурсака није превише компликован. Са стрпљењем, чак и неискусни кухар ће се носити са задатком. Међутим, важно је да се не праве грешке, иначе резултат можда неће задовољити очекивања кувара.

• Баурсакс се може направити од различитих врста теста. Казахска верзија крофна израђена је од теста квасца, тартар баурсакс се обично прави од квасца.
• Пре преклапања теста, он мора да издржи време за "одмарање". Тек тада ће баурсак испасти богато.
• Баурсакс ће бити тастиер ако се тесто не кува у води, већ у млеку или ферментисаном млечном производу.
• Спужва можда неће бити погодна ако користите топлу или хладну храну за кување. Њихова температура би требала бити нешто изнад собне температуре (попут свежег млека).
• Потребно је пржити баурсаке у великој количини уља - требало би да плутају у њој. Нежно их помијешајте током пржења. У овом тренутку, треба водити рачуна да спречите спаљивање уља.
• По пржењу, баурсакс се препоручује да се шире на салвету тако да апсорбује вишак масти.
• Да баурсаксу додате укусни укус или воћни укус за тесто, можете додати оријенталне зачине, наранџасту или лимунску зест, али у умерености.
• Баурсакс ће се боље окусити ако су посути са шећером у праху. Може се направити од обичног шећера, млевајући га у млину за кафу.

Постоје различити рецепти бурсаков - из различитих врста теста. Окус крофи такође може бити другачији. Ако се не бојите кулинарских експеримената, можете припремити бурсаке према различитим рецептима, а затим упоредити њихов укус и изабрати најбољу опцију, са ваше тачке гледишта.

Казахстан баурсакс

Састав:

• брашно - 0,7 кг;
• суви квасац - 10 г;
• млеко - 0,25 л;
• вода - 0,5 л;
• биљно уље - 50 мл у тесту, за пржење - по потреби;
• соли - 5 г;
• шећер - 5 г;
• шећер за залеђивање (опционо) - за прскање крофних.

Метода припреме:

• Напуните воду, разблажите млијеко.
• Мешати шећер са сувим квасом, додати у разблажено млеко, мешати. Оставите 15 минута.
• Пребити брашно, мијешајте га сољем.
• Додајте брашно и путер до брашна, гнетите тесто.
• Поставите тесто у посуду, покривајте филмом за везивање и оставите на 1.5 сата на топлом месту.
• Пустите тесто рукама, оставите да дође 30-40 минута. Током овог времена, тесто мора поново да се подиже.
• Тесто увити у слој око 1 цм дебео или мање.
• Користите чашу или мало стакло да бисте исечили шоље.
• Сакупљајте остатке теста, увуците га у лоптицу, поново га окрените и исеците у дијаманте или троуглове тако да нема великих остатака теста.
• Оставите тесто на столу око 10 минута.
• Топло уље у тањиру или котлу. Укључите тесто у њега. Морају да плутају у уљу.
• Пржите баурсаке у кључаном уљу, лагано мешајући док се не окрећу са свих страна.
• Уловите крофне са кашичицом, ставите је на посуду прекривену салветом.
• На исти начин испрати преостале комаде теста.

Пре сервирања, баурсак се може посипати шећером или додацима у праху - не морају бити слатки.

Татарски баурсакс без квасца са медом

Састав:

• пилеће јаје - 6 комада;
• маслац - 40 г;
• брашно - 0,7 кг;
• шећер - 20 г;
• мед - 100 мл;
• уље за кување за пржење - по потреби

Метода припреме:

• Исперите путер.
• У посуду, ударајте јаја са шећером, додајте маслац, поново удите.
• Додајте прешано брашно у ситним комадима, гнетите тесто.
• Оставите га 15-20 минута.
• Мелите мед, сипајте у посуду. Слатки производ можете мало разблажити куханом водом.
• Тесто разделите на 3-4 комада. Прекопати кобасицу пречника од око 2,5-3 цм од једног. Срезати га на комаде ширине око 1-1,5 цм.
• Пржите у пуно уља до златне боје.
• Уклоните баурсаке из уља са кухињским клештима, купите их у меду, ставите их на плочу.

Татарски баурсаки су слатко јело које ће дјеца и одрасли сигурно уживати.

Баурсакс на Аирану са пресованим квасом

Састав:

• Пекарски квасац (стиснут) - 100 г;
• пилеће јаје - 1 ком.
• аиран - 0,5 л;
• пшенично брашно - 1-1,5 кг;
• млеко - 0,3 л;
• шећер - 100 г;
• соли - 5 г;
• сода - 5 г;
• растопљена маслина од поврћа или биљно уље - 0,4-0,5 л.

Метода припреме:

• Укопи млеко, сачекајте док се не охлади на око 40-50 степени, раствара се притиснут квасац и шећер у њој, оставите 15-30 минута на топлом месту.
• У ваздуху, прелијте сол и сочу, мешајте. Пиће би требало да се шири, пену.
• Микан са пивом на млеку.
• Разблажите јаје одвојено, додајте у мешавину течности. Прекрижите га збрињавањем док не добијете јединствену конзистенцију.
• Постепено преливање брашна, гнетите тесто, густо, али меко и еластично. Остави то. Након 1,5 сата, дробите и оставите још пола сата.
• Тесто уложите у слој дебљине 8-10 мм. Исеците кригле из ње.
• Након сакупљања остатака теста, увијте га у нови слој, исеците кругове.
• Испржите шаргарепе теста у загрејаном масти, ставите га на салвету.

Када салвета упија вишак масти, баурсак се може пребацити на чисту плочу и послужити са чајем или као независни десерт.

Баурсаки на јогурту без квасца

Састав:

• кефир - 0,25 л;
• брашно - 0,35-0,4 кг;
• пилеће јаје - 2 комада;
• соли - штапић;
• сода - 2 чипса;
• шећер - 100 г;
• биљно уље - по потреби (укључујући 50 мл у тесту).

Метода припреме:

• Разбијте јаја у посуду, додајте шећера и соли, удахните заједно.
• Додајте кефир, сода и путер. Побијте до хомогеног састава.
• Постепено додајте брашно, гнетите еластично тесто. Дајте му 15 минута "рест", а затим га превуците у кобасице.
• Пресећи кобасицу на мале комаде и формирати кугле пречника око 2 цм.
• Загрејати уље, умочите га у јаја теста, пржити их док не порумени. Фрај баурсакс пожељно у малим количинама, тако да не ометају једни са другима.

Ставите баурсаке на салвету. Када се апсорбује нафту, пребацити крофне, идеалну за јело, поспите шећером у праху или за растопљени мед.

Баурсакс са растопљеним путером у шећерној глазури

Састав:

• брашно - 0,6-0,7 кг;
• гхее - 0,5 кг;
• пилеће јаје - 5 комада;
• шећер - 0,25 кг;
• вода - 0,2 л;
• соли - штапић;
• млеко - 60 мл.

Метода припреме:

• Беат јаја с сољу и шећером у количини од две супене кашике.
• Додајте млеко и једну жлицу гхее. Темељно мешајте.
• Пређите брашно. Додајте у јаја. Гњежите тесто.
• Оставите га 20 минута на хладном месту, тако да се не држи снажно у рукама.
• Током овог времена, сируп испрати из воде и преосталих шећера.
• Посути брашно на плочи и длану. Одвојите трећи део од теста, формирајте бар из ње, исеците га у мале кругове.
• Загрејати ги, пржите комаде теста у њој.
• Ставите баурсаке у посуду сирупа, пређите на јело. Сачекајте да се ледоље стврдне.
• На исти начин, пржите баурсаке од преосталог теста у порцијама, не заборавите да их покрију шећерном глазом.

Припремљени за ове баурсацк рецепте су врло аппетизинг. Ова верзија јела се често назива башкирском кухињом.

Баурсаки - популарно јело источноазијске кухиње. Аналог хране у руској кухињи су крофне. Баурсакс се може припремити из различитих врста теста. Најпопуларнији међу нашим сународницима су татарска и казахска верзија овог јела. Обично су баурсакс постали слатки и служе за чај. Често пре тога обложени су шећером или ледом. Баурсакс се такође може учинити сланим, дајући им укусни укус уз помоћ оријенталних зачина.Јело није лако припремити, али ако пратите упутства која прате рецепт, можете га учинити чак и без икаквог кулинарског искуства.