Муллед вино - пиће загрејаног вина са зачини. Име се преводи са немачког као "врело вино". Муллед вино тонови, побољшава расположење, загријава и помаже прехладама. Лепо је проводити зимске вечери са њим. Али не сви конзумирају алкохол, неки су контраиндиковани, јер су такви људи измишљени безалкохолно мљевено вино. Чак и неискусна домаћица може да кува кућу. Вино у пићу замењује соком, комотом или чајем, додајући јој исте зачине као у алкохолном рецепту. Дакле, пиће се добија као корисно и оживљава, загрева и угодно за укус.
Кухињске функције
Лако се прави безалкохолно муљено вино, али овај процес има неколико суптилности. Упознајте се са њима, иначе прво искуство прављења популарног пића може бити неуспешно.
- Сок не треба довести до врења - само га загрејати на 70 степени и постићи потпун раствор шећера. Уз већу топлоту, корисна својства главног састојка не могу бити очувана.
- За млевено вино, сок са пулпом неће учинити - пиће ће се испоставити блатнато, веома различито по изгледу од стварног мулледог вина.
- Зачини за муљевито вино нису здробљени брашном, у супротном филтрирање неће довести до потпуног чишћења пића и пијења неће бити тако пријатно.
- После кувања, млевено вино је покривено поклопцем и остављено 10-15 минута да би постало стварно. После тога, мора се филтрирати кроз фино сито или газу савијена у више слојева. Немојте одлагати с овим, иначе зачини могу учинити укус пића сувише оштар. Такође је мало вероватно да ће вас укус хладног муљастог вина задовољити.
Најбоље је служити муљу вину у ирским наочарима или шоља прозирног стакла отпорног на топлоту. Као декорација, можете користити штапић цимета, звездасти анис, парче лимуна или наранџе. Пити кад треба да служи, мора бити вруће, али не и гориво.
Безалкохолно бучно вино израђено од сокова од грожђа и ђумбира
Састав:
- сок од грожђа - 1 л;
- сок од бруснице или сок од гранита - 0,3 л;
- лимун - 0,5 комада;
- корен ђумбира - 20 г;
- цимет - 0,5 комада;
- Бадиан - 3 ком.
- груби кардамом - чипс;
- мушкатни орах - на врху ножа;
- шећер (опционо) - по укусу.
Метода припреме:
- Оперите лимун, исеците на резанце, додајте шећер. Додајте зачине.
- Очистите корен ђумбира, фино исецкајте, додајте у зачине и лимунове резине.
- Сок мешати, налијте у посуду са осталим састојцима.
- Спори спор и топи, мешајући.
- Када температура пића достигне око 70 степени, уклоните пан из врелине.
Покријте посуду са поклопцем, оставите 10 минута. Затим напојите пиће и служите.
Безалкохолно бучно вино израђено од сокова од грожђа са јабукама и медом
Састав:
- сок од грожђа - 1 л;
- вода - 0,25 л;
- јабука - 100 г;
- наранџасто - 50 г;
- розине - 50 г;
- аллспице грах - 1 ком.
- Каранфил - 3 ком.
- медо - по укусу.
Метода припреме:
- Оперите воће, исеците на резанце, ставите на дно панице.
- Додајте грожђе и зачине, покријте водом.
- Додајте воду до цурка, зачарајте зачине и воће у њој неколико минута, додајте сок.
- Топлота, мешање, на око 70 степени. Уклоните са топлине.
- Покријте поклопцем. Сачекајте да се пиће охлади на око 50 степени.
- Страин муллед вино, додајте мед и мешајте док се не раствори.
Када служите пићу, ставите цимет у чашу у сваком чашу.
Безалкохолни млевени сок од јабуке
Састав:
- сок од јабука - 1 л;
- вода - 0,2 л;
- цимет - 2 штапа;
- Каранфил - 3 ком.
- мушкатни орах - на врху ножа;
- кардамом - штапић;
- наранџа - 20 г;
- лимуна - 20 г;
- шећер - по укусу.
Састав:
- Мијешати воду шећером, загрејати, мешати док се шећер не раствори.
- Додајте зачин и зест у сируп, сипајте у сок.
- Загрејати на ниској температури до приближно 70 степени.
- Уклоните посуду са врућине, покријте га поклопцем и оставите да пијете 10 минута.
Хладно муљено вино се може филтрирати и сипати у чаше. Цимет палице су најбоље за украшавање.
Муллед вино из каркаде чаја
Састав:
- каракада - 50 г;
- вода - 1 л;
- мед - 50 мл;
- цимет - 1 штапић;
- Каранфил - 5 комада;
- Бадиан - 3 ком.
Метода припреме:
- Кретати воду, покривати листове хибискуса. Покријте поклопцем. Обмотајте, оставите 20 минута.
- Додајте мед у чај, мешајте док се потпуно не раствори.
- Ставите каранфилић, цимет и звездани анис у чај. Покриј поново и завити.
- После 20 минута напојите пиће и послужите.
Ово је једна од најнеобичнијих сорти муллед вина. Можете украшити пиће звезданим анизама.
Муллед вино на црном чају
Састав:
- црни чај (припремљен по укусу) - 0,5 л;
- сок од јабука - 0,5 л;
- наранџасто - 150 г;
- карнација - 6 комада;
- мед - 60-80 мл.
Метода припреме:
- Чорба чаја.
- Додајте мед, мешајте.
- Када се мед се раствори, додајте нарезану наранџу, каранфили.
- Инсистирајте 20 минута.
- Чачкавац, мешајте соком.
- Грејати преко ниске температуре до жељене температуре и одмах служити до стола. Наочаре су украшене поморанџима.
Муллед компоти од рибизле
Састав:
- компот црног рибизла - 0,5 л;
- сок од јабука - 0,5 л;
- корен ђумбира - 20 г;
- цимет - 1 штапић;
- наранџа - 20 г;
- мед или шећер по укусу.
Метода припреме:
- Комбину доведите до врућине, додајте шећер, мешајте.
- После растварања шећера, додајте зеко, срушено на корјеном кору од ђумбира, цимет палицу.
- Извадите посуду са врућине, извуците пиће испод поклопца 10-15 минута, напрезање.
- Микс са соком, топло.
Према овом рецепту, млевено вино може се направити од било ког компоте: трешња, грожђе, јагода. Укочак пића ће бити нови сваки пут.
Безалкохолно муљено вино по укусу и ароме није инфериорно традиционалном. Вино у њој замењује сок или компоту. Постоје рецепти за коришћење чаја.Све опције нису сложене. Можете кухати безалкохолно муљено вино често колико желите.
