У балтичким земљама иу Пољској једно од најчешћих јела је бигус. Направљен је од свежег и киселог зрна са месом, димљеним месом и кобасицом. Међутим, постоје рецепти у којима кобасица, као што је купус, делује као главни састојак, а не додатна. Бигус са кобасицом се брзо и лако припремају, има јединствени укус и заводљиву арому. Према томе, наши сународници често кувају само такав бигус.
Кухињске функције
Ако само мешате купус и паприкаш, добијате укусно и задовољавајуће јело, али то неће бити бигус. Бигус је припремљен према посебној технологији и има јединствени укус са благим киселинама. Због тога, прије почетка кувања, упознајте се са основним правилима кухања укусног великуса са кобасицом.
- Када је у питању кување великуса са кобасицом, обично се ради о кувано-димљеној кобасици. Довољно је мирисно да посуду дају јединствени укус, а не превише тврда.
- Најчешће, прије мешања са купусом, понуди се кобасица за пржење. То ће му дати посебан укус који ће бити пребачен на цело јело. И екстерно, таква кобасица изгледа више апетизирајући.
- Кобасица за бигус треба купити квалитетом. Ако покушате да уштедите на овом састојку, читаво јело ће бити покварено: то ће, наравно, бити једено, али без задовољства.
- После кувања, бигусу са кобасицом је боље дати времена да пије мало. Након тога, боље ће пробати.
Послуживање бигуса може бити не само вруће, већ и хладно. То ће вам служити укусном вечером и одличном снацком за пиво или духове.
Свежи купус бигус са кобасицом
Састав:
- димљена кобасица - 0,25 кг;
- свежи купус - 0,7 кг;
- парадајз паста - 20 мл;
- вода - 100 мл;
- биљно уље - 40 мл;
- црни лук - 100 г;
- шаргарепа - 150 г;
- со, зачини - по укусу.
Метода припреме:
- Пресећи кобасицу у пола прстена или четвртина прстена дебљине 3-5 мм.
- Исперите главу купуса, уклоните горње лишће, јер су често спори. Склопите купус на квадрате величине око 1,5 цм. То је начин за сјечење купуса за бигуса који се сматра традиционалним, али ако желите, можете исецкати купус на начин на који сте навикли.
- Одлепите шаргарепу и решите је. Боље је користити страну пловца, гдје су рупе веће.
- Одлепите лук, исеците га на танке полупроверзе.
- У котлу или посудом са дебелим дном загрејте малу количину биљног уља. Ставите лук и шаргарепу у њега и лагано пржите на средњу врућину.
- Додајте кобасицу и пржите до смеђе.
- Померите кобасицу у страну, додајте маслац и ставите купус у посуду. Мешати 10 минута.
- Смањите топлоту, додајте парадајз пасте на тањир, након што га разблажите водом. Салата, бибера, ставите зачине на врх (обично ставите слатки или црни бибер, ловорни лист, каранфилић).
- Покривајте и симулирајте 30 минута. Периодично отворите посуду и мијешајте његов садржај. Уверите се да вода не испарава и бигус не гори. Иако то не би требало да буде течност.
Овај рецепт великуса са кобасицом је најједноставнији и најчешћи. Али то не значи да није довољно укусно. Можете га јести као засебно јело, или га можете послужити једним кромпиром или пиринчем.
Бигус киселина са кобасицом и печуркама
Састав:
- димљена кобасица - 0,2 кг;
- шунка - 0,2 кг;
- свежи шампињони - 0,2 кг;
- киселина - 0,8 кг;
- црни лук - 0,2 кг;
- шаргарепа - 150 г;
- парадајз сок - 100 мл;
- шећер - 5 г;
- сол, бибер - по укусу;
- лијев лист - 2 комада;
- аллспице грашак - 4 ком .;
- биљно уље - колико ће ићи.
Метода припреме:
- Печурке сече на танке плоче.
- Лупите лук на мале комаде.
- Сјећите шаргарепу и опрати на грубим грудима.
- Додајте шећер у парадајз сок, мешајте.
- Шунка и кобасица су пресецали довољно великих сламки.
- Загрејте маслац у дубокој тавној пећници, пржите пршут и кобасицу у њој све до златно браон, и уклоните га из посуде.
- Ставите лук на своје место шаргарепе. Пржите док не буду златни, пређите на кобасице.
- Ставите печурке у посуду и пржите их све док влага која се ослобађа од њих не испари.
- Ставите купус, кобасице са печеним поврћем у печурке, мешајте.
- Ставите лешеве и паприку на врх. Попиј сок од парадајза.
- Искључите топлоту и покријте поклопац са поклопцем, кухајте 30 минута.
Бигус кисели кукуруз са кобасицама и печуркама испада веома укусно и мирисно. Као гарнисх, погодан је за пире кромпир, иако можете послужити великусом без једне стране.
Бигус са кобасицама и кобасицама
Састав:
- свежи купус - 0,5 кг;
- киселина - 0,5 кг;
- димљена кобасица - 0,25 кг;
- кобасице - 0,25 кг;
- корење - 0,3 кг;
- црни лук - 0,3 кг;
- биљно уље - колико ће отићи;
- свежи парадајз - 0,3 кг;
- со, зачини - по укусу;
- свеже зеленило (копер, першун) - 100 г
Метода припреме:
- Пражите свеже купус, мијешајте киселином.
- Пресећи кобасицу на мале коцкице и кобасице у резанцима дебљине око 0,5 цм.
- Опрати парадајз, направити крижни рез на њима са стране која је супротна стаблу. Кварите воду и ставите парадајз у врелу воду на пар минута. Уклоните са кашичицом, охладите и очистите. Исеците пулпу од парадајза на коцке.
- Исеците луковице на мале коцкице.
- Печену шаргарепу, опрати, исецкати на финој груди.
- Након загревања биљног уља у тепихе, у њега ставите лук и корење. После пар минута додајте кобасицу и кобасице. Смешите их на средњој врућини.
- Мијешати кобасице са купусом, додајте свеже зеленило сијеченом ножем.
- Додајте парадајз, мијешајте.
- Цоок Бигус на ниској врућини на пола сата. Ако сок који је ослобођен од парадајза није довољан, а купус почиње да гори, додајте мало воде.
По жељи, заједно са купусом у јарушу можете додати и килограм ољуштеног и коцкастог кромпира. У овом случају, бигус са кобасицом ће бити више задовољавајући, нећете га морати припремати за то.
Бигус са кобасицом може бити припремљен од свежих или киселих каша, као и од њихове мешавине. У сваком случају, посуда ће бити хранљива, мирисна и веома укусна. Може се користити за породичну вечеру или служи за ужину на свечаном столу.
