У зависности од пропорције састојака и технологије кувања, чак и од истих производа можете да кувате пуно различитих опција борсхта. Некоме више воли купус у борсхту, неко - репа, неко воли слатки борсхт, некоме кисело. Наш данашњи рецепт за оне који воле борсхт "као у трпезарији" - лагани, са пуно купуса. Али ако желите да кувате прави украјински борсцх, онда би требало да има пуно цвекавица у њој, а да би било ватрено црвено, нарибана репа треба лагано пржити у маслацу или свињетини, тако да се омекшава. Пржење "поправља" боју, а борсхт постаје црвено-црвена боја. Такође, како се боје не изгубе, након додавања цвеће на борсцх, потребно је смањити топлоту и довести посуду на спремност на веома малом ватру.
Састојци:
1. Припремите потребне састојке.
2. Припремите јухо - ставите месо са месом.Биће неопходно да сипате толико течности да не би разблажили бујон водом (ово мало поквари укус посуђа). Кувано и хлађено месо треба раставити (одвојено од кости) и пресећи на комаде жељене величине.
3. Одлепите кромпири и исеците их на коцке. Додајте све сјеме од кромпира. Када се опет окреће, мало смањите топлоту и оставите још 5 до 7 минута.
4. Решите нарибану репу и шаргарепу, фино исеците лук. Загрејати тањир са малом количином уља и прво послати лук, пржи га мало, а затим додати шаргарепу цвећем.
5. У тавану са поврћем пошаљите парадајзу (или пулпу од парадајза), мешајте и симулирајте мало ватру још 3 минута.
6. У овом тренутку, одрежите купус. Његова количина зависи и од жељене дебљине готовог јела. Додајте замрзнуто поврће до борсхта куваног на малу топлоту. Салата и бибер по укусу.
7. Додати сесан купус и кувати неколико минута. Када је поврће готово спремно, искључите пећницу и оставите јуху да се кува испод поклопца.
8. Спринкле припремљен борсцх са сецканим травама и белим луком. Јело се традиционално сервира са павлацем.
