Говеђа јуха у говеђем јуху

Борсх је популаран код многих словенских народа. Може се кувати са и без меса, у води или бујону, уз додавање печурака, пасуља и других састојака. Најпопуларнији борсхт на говеђем јуху. Изгледа да је хранљива, али без вишка масти, има укус и боју карактеристику класичне верзије овог јела. Сутрадан, укусна и здрана цвекла и купусова супа постаје само укуснији и могу се кувати неколико дана одједном. Након што га припремите, домаћица ће неколико дана бити ослобођена од бриге, него да би хранила породицу.

Кухињске функције

О способности домаћице се често оцењује по којој врсти супа се испоставља. Може се сматрати успјешним ако има прекрасну црвену боју, у њој има пуно поврћа (као што кажу: "кашика вриједи"), а његов укус је богат и хармоничан. Способност кувања укусног борсхта долази са искуством, али почетница домаћица може да кува више од пристојног јела ако користи препоруке искусних кувара.

• Чини се да најтежи задатак даје посуди богату црвеном бојом. Помаже у решавању синдиката парадајза и репа. Само је важно да рана не стављате репу у супу, тако да се боја не избацује из ње.Лежао је у супу не више од 10 минута пре уклањања посуде са пећи. Током овог периода, нереално је доносити сирови поврће до спремности, али нико не брине да се унапред излучи, пепео или пеци репу.
• Употреба производа са високом киселином помаже у очувању светле боје репе. Прије стављања у супу, третира се с кисом или лимуновим соком.
• Од великог значаја је квалитет чорбе у којој се чисти супа. Најједноставнија опција је разблаживање концентрата у води. Бротх тачно постаје провидан и мирисан. Међутим, домаћа јуха је много кориснија, а стварни гурмани више воле. Кувајте га од меса на кости. Време кувања је 1,5-2 сата, у зависности од величине комада. Обавезно уклоните пену која је прозирала на површини чорбе када се закопчава, кува на ниској врућини, а не потпуно затварати поклопац. Ако дозволите да се бујона снажно кува када се кува, испразниће се да је блатна, супа неће бити апетизована.
• Ако, када кувамо бујон, додајте шаргарепу, лук, першун или коријене целија на тањир, то ће се испоставити укусније и мирније.
• Недуго пре спремности, свеже зеленило и бели лук могу бити додати борсхту.После последњег састојка, супа мора да се кува неколико минута, тако да се не поквари пребрзо.

Када служите супу напуните павлаку. Алтернатива може бити мајонеза, мјешавина здјелог лука и сецканих зелених. Одвојено борсхту понудили су крофне са луком или тостом раженог хлеба.

Класичан рецепт за броколу борсхта

Састав:

• говедина на кости - 0,5 кг;
• вода - 3,5 л;
• бели купус - 0,4 кг;
• пецива - 0,4 кг;
• корење - 0,2 кг;
• црни лук - 100 г;
• парадајз - 0,3 кг;
• парадајз паста - 40 мл;
• Стони сир (9 процената) - 20 мл;
• шећер - 5 г;
• кромпир - 0,4 кг;
• бели лук - 2 каранфилића;
• биљно уље - по потреби;
• сол, першун, ловорни лист, бибер - по укусу.

Метода припреме:

• Оперите месо, покријте водом. Додајте до вреле, кухајте 10 минута, уклоните пену са површине. Додајте лист паприка и ловорике, смањите интензитет пламена. Кувајте на ниској врућини све док месо не почне лако пасти иза кости. Док је јуха у кувању, можете припремити све остале састојке.
• Исперите купус уклањањем врхова лишћа. Исеците на мале комаде.
• Очистите шаргарепу. Дробити грубо грубо.
• Опрати, лупати репу. Грубо руб на посебној плочи.
• Укопати парадајз, олупити. Исеците парадајзу на велике коцкице.
• Извадите љуспице из сијалице. Резање поврћа на мале комаде.
• Чесен прескочи штампе.
• Фино исецкати першун и помешати с белим луком.
• Крепите кромпир, исеците на коцке и пола центиметара.
• У дубоком тигању загрејте уље, ставите лук и шаргарепу у њега. Фржи их до златног браон. Додајте парадајзу. Фри док се парадајз пасти не постане наранџасто, уклони са топлине.
• Загрејте нову групу маслаца у засебном корпусу, поставите цвеклу у њега. Фри 5 минута.
• Додајте сирће и шећер, мешајте.
• После пар минута, додајте парадајз и потопите поврће док се не пије нечистоћу.
• Када је месо спремно, уклоните га из посуде, напојите говедину.
• После хлађења говедине, одвојене од кости, исецкане на мале комаде, вратите се у чорбу.
• Дајте брод до врела, потапајте кромпир и купус у њега, кухајте 20 минута.
• Додајте корење с црним луком, након 5 минута, уђите у цвеклу.
• Укопати супу 5 минута након следећег вриштања, додати мало першуна и белог лука,кувати још 2-3 минута.

Пре преливања борсхта на плоче, пустите да пије 20-30 минута. Извлачити супу, побрините се да сви добију говедину подједнако.

Ароматична супа са целером на говеђем јуху

Састав:

• говедина на кости - 0,5 кг;
• вода - 3,5 л;
• корен целери - 100 г;
• целерне стабљике - 0,2 кг;
• репа - 0,3 кг;
• бели купус - 0,5 кг;
• кромпир - 0,5 кг;
• бели лук - 5 каранфилића;
• црни лук - 0,2 кг;
• корење - 0,3 кг;
• парадајз - 0,5 кг;
• лијев лист - 2 комада;
• аллспице грах - 5 комада;
• црни бибер грашак - 5 комада;
• кумин, сол - по укусу;
• павлака - 0,2 л.

Метода припреме:

• Опрати испрану говедину водом и довести до врела. Кувати 10 минута, уклањајући пену.
• Уклоните месо из посуде, испразните чорбу.
• Напуните говедину чистом водом, доведите до врелице.
• Додајте зачине, цели лук и целу шаргарепу, ољуштени и сецкани корен целери.
• Умерите 1,5-2 сата на ниској врућини, лагано покривајући посуду са поклопцем.
• Обришите јуху. Баците коришћено поврће и зачине. Говедина сече на порције.
• Пљескавица завити у фолију, ставити 30-40 минута у загрејану пећницу од 200 степени.Након хлађења, лупите, исеците на грубо.
• Оперите и очистите преостало поврће.
• Сипајте лук, фино пржите шаргарепу, пажљиво исеците купус, исеците кромпир у коцкице средње величине.
• Фино исецкати целерне стабљике.
• Додајте бели лук са ножем.
• Дајте брод до врела, ставите купус, кромпир и целер у њега.
• 5 минута након што се супа поново ухвати, додајте шаргарепу и лук.
• Укопати парадајз, лупити, исецкати на мале коцке. Додајте супи 10 минута након шаргарепе и лука.
• После 10 минута додајте цвекле, бели лук, сор борсхт. Кувати 7-8 минута, уклоните са топлине.

Ставите комад меса у сваку плочу, покријте куваном супом. Послужите супу, зачињену павлацем. Пљусак се одмах може додати у посуду. У овом случају, супа након увођења треба довести до вреле и убрати 2-3 минута. Представљени рецепт вам омогућава да припремите дијететско јело, јер не обезбеђује печење поврћа. Целер даје јединствен укус и додатне ноте укуса.

Борсхт на говеђем јуху са конзервираним пасуљима

Састав:

• говедина - 1,5 л;
• кромпир - 150 г;
• купус - 0,2 кг;
• пецива - 150 г;
• шаргарепа - 100 г;
• црни лук - 100 г;
• конзервисани пасуљ - 100-150 г;
• слатка паприка - 100 г;
• биљно уље - по потреби;
• парадајз паста - 20 мл;
• шећер - штапић;
• јабуков сирће (6%) - 5 мл;
• соли, зачини - по укусу.

Метода припреме:

• Кувана говедина јуха. Може се кувати од меса или направити од концентрата.
• Оперите, олупите поврће.
• Исеците купус, исеците кромпири на коцкице, репу и шаргарепу - на мале коцке. Бифтек сече у четвртине прстена или сламки. Лук сече на мале комаде.
• У уље, пржите лук, шаргарепу и цвеклу.
• Након 10 минута додајте шећер, парадајз, бибер. Стир. После 5 минута, сипајте у чорбу и попијте поврће до меке.
• Укопати остатак чорбе у суду, у њега ставити купус и кромпир, кухати 20 минута.
• Додајте преостало поврће и пасуљ, наставите кување 10 минута.
• Уклоните са топлине.

Уместо конзервираног пасуља, можете користити уобичајено, али ће се морати одвојити одвојено.

Говеђа јуха у говеђем јуху је једна од најпопуларнијих врста првих кругова. Може се кувати са или без меса. Ако кувамо супу без меса, додајте пасуљ за ситости.