Борсцх са кнедлама

У различитим регионима постоје различити рецепти за борсхт. Неки га воле кувати свежим купусом, други - од ферментисаног, неко додају суве шљиве, неку печурку. Украјинци често кувају борсцх са кнедлама - ситне комаде кувљеног теста. Уз њих, супа постаје све задовољавајућа и стиче нови укус. Процес кувања стварног украјинског борсх-а је дуг, али резултат неће зажалити вријеме које је провео.

Кухињске функције

Борсцх са кнедлама се припрема готово као и обично, али не свака домаћица може правилно кувати борсх. Упознат са сукобима технологије кухања ове супе репа и купуса, чак и неискусни кувар савршено ће се носити са задатком.

Ако је борсхт стигао тамно-бордођени тон и готово потпуно обојени делови репа у њој плутају, то очигледно није успело. Правилно куван борсхт има богату црвену боју, која је везана за њега и паприку. За репу није обојена, не може се дуго кухати. Прво је доведена у спремност, печена или загушена, у супу се оставља не више од 10 минута пре него што је спремна.Поред тога, користите сирће или лимунов сок, који помажу дрвету да одржи богату боју.
Од великог значаја је секвенца обележја производа. Први у тигању треба да буду састојци који захтевају најдуже термичко третирање, а последње - оне које се чврсто мека најбрже. Кромпир се додава супу кратко пре него што је спремна, јер се брзо кувало мекано. Међутим, они морају унапријед припремити.
Ако додате зеленило супи, морате га кувати најмање 2-3 минута, иначе ће се брзо погоршати.

Борсцх са кнедлама од павлаке. Можете то учинити без њега, али онда се у тањире улије много свјежих биљака и слатог лука. Хлеб до кнедлица са борсхтом није потребан.

Украјински борсцх са кнедлама

Састав:

свињска ребра - 1 кг;
масти - 100 г;
бели купус - 0,5 кг;
кромпир - 0,5 кг;
шаргарепа - 150 г;
црни лук - 150 г;
репа - 0,3 кг;
першун - 100 г;
бели лук - 3 каранфилића;
парадајз паста - 60 мл;
Стони сир (9 процената) - 20 мл;
лијев лист - 2 комада;
вода - 3,5 литра за супу, 1 л за кнедле;
пшенично брашно - 0,4 кг;
пилеће јаје - 2 комада;
сол, бибер - по укусу.

Метода припреме:

Опрати свињска ребра, исецкати их на комаде, ставити у посуду и покрити водом. Ставите пећ, чекајте док се вода не закопа. Скините пену која је испупчила на површини, смањити ватру. Кувати све док месо не почне лако пасти иза костију.
Скините ребра из чорбе, оставите да се охлади. Направите јухо и вратите се у ватру.
Одлепите кромпир, исеците на комаде и пола цм.
Уклоните горње лишће из купуса, оперите главу и осушите пешкир. Исецкање купуса у фину сламу.
Ставите кромпир у врели борсцх, додајте купус 5 минута након тога.
Одлепите репу, исеците у траке или исеците на грубим грудима.
Урадите исто са шаргарепом.
Лук без љуске, фино исецкан.
Сипајте масти са ножем.
Ставите масти на посуду, истопите је.
Када се маст расте из масти, ставите лук и шаргарепу у посуду, пржите их до златне браон боје.
Додајте репу, сипајте их сирћетом. Спржите поврће заједно 5 минута.
Додајте парадајзу и ражњу поврће док не буду мекани. Скините пан са топлине.
Пређите брашно.
Разблажите јаја, мијешајте водом и поново удисајте.
Налијте течност у брашно, додавши мало соли.Гњежите тесто.
Након 20 минута након додавања купуса, почните да уносите кнедле. Да бисте то урадили, раздвојите комаде теста, формирајући их мале равне куглице од њих и натопите их у кључну супу.
Када се све кнедле појаве, додајте браон поврће у супу. Саљу, стављају ловоров лист у њој.
Одвојите месо од свињских ребара.
После 5 минута додајте месо, фино исецкани бели лук и першун.
Кувајте још 3 минута и уклоните посуду из врућине.

Пустите супу да стоји 20 минута, сипајте у плоче. У свакој плочи додајте једну кашику павлаке.

Полтава борсцх са кнедлама

Састав:

кувано пилеће месо - 0,3 кг;
пилећа јуха - 1,5 литра;
пецива - 150 г;
бели купус - 0,25 кг;
кромпир - 0,25 кг;
шаргарепа - 100 г;
црни лук - 100 г;
корен целери - 50 г;
јабуков сирће (6 процената) - 20 мл;
парадајз паста - 40 мл;
шећер - 5 г;
биљно уље - 20 мл;
сланина - 60 г;
брашно - 100 г;
вода - 60 мл;
пилеће јаје - 1 ком.
со, зачини - по укусу.

Метода припреме:

Сипајте бујону од пилеће дојке или других делова пилетине. Извадите месо, охладите. Одвојите месо перади од костију, фино исецкајте и вратите се у чорбу.
Исперите купус, разблажите с салветором и фино исеците.
Крепите кромпир, исеците у средње величине.
Оперите и очистите репицу и шаргарепу.Срушите их на грубим грудима, ширите их на различите плоче.
Ослобођени луком од лука, исечени на мале комаде.
Лупите и исеците целер на мале коцкице.
Пржите лук и целер у биљном уљу, додајте му шаргарепу и пасте парадајза. Муљу док се шаргарепе не меке.
Фино исеците сланину, загрејте у чисту посуду.
Додајте репу. Кувајте га 5 минута.
Додајте сирће и шећер кромпи, мијешајте.
Када сирће испарава, сипајте чашу за супу. Пљунара пијете на ниској температури све док се не кува.
Мачите тесто из воде, јаја, соли и брашна.
Укопајте јухо, потапајте кромпир у њега. Када поново сапун, додајте купус. Укопајте 20 минута.
Обликујте кнедле и спустите их у чорбу.
Додајте цвеће и корење, мешајте. Сол и сезона по укусу.
Кувати 7-8 минута, уклоните са топлине.

Полтава борсх може се кувати не само од пилетине, већ и од патке. У овом случају ће се испоставити хранљивије и високе калорије. Служена супа са павлацем, која се посебно ставља на сваку плочицу. Свјежа зелена неће бити ни сувишна.