Борсцх - срце и укусно прво јело, које је тешко одбити на посту. Ако не једете месо, било привремено или трајно, волићеш супу са печуркама. Има карактеристичан укус за ову врсту супе, добро је засићена и помаже да се попуни потреба тела за амино киселинама. Окус овог необичног првог јела биће задовољан чак и префињеним гурманима, посебно онима који нису равнодушни према гљивама. Штавише, не постоје само витке верзије ове супе.
Кухињске функције
Основни принципи кухања борсх-а са печуркама остају исти као када се кувају традиционални украјински борсх са месом. Мале карактеристике технологије кувања супе печурки нису у супротности са овим принципима, већ их само допуњују.
- Ако супа изађете мала бургунда, можете претпоставити да супа коју нисте успели. Правилно куван, требало би да има апетизирајућу црвену боју, да буде провидан. Ово се постиже поштовањем технологије када кување борсхта и чорбе за то.
- Ако кувате супу у месу или пилећу јуху, немојте га пустити да загризе насилно. Укопати је на ниској врућини, при затварању поклопца поклопца чврсто.Пена, која се појављује на површини када се бурадује, мора се уклонити. Завршна фаза кувања јухе филтрира. При кувању јухе од печурака, запамтите да нису сви погодни за ово. Безбедно кувати бујон белих печурака или шампињона. Друге гљиве доведене су у спремност одвојено, а након додавања супу.
- Песа у борсху додаје не више од 10 минута пре него што је супа спремна. У овом тренутку, то не би требало да буде сирово. Најчешће, цвеће се пржимо са луком, шаргарепом и парадајзом. Рецепти за дијете предлажу његово печење и накнадно брушење на грудима.
- Ако третирате цвеклу са лимуновим соком или сирћетом, боље је задржати његову боју. Ако се бојите да ће јело због тога бити сувише кисело, додајте мало шећера.
- Искусни кухари препоручују сорте репа салате за кување борсхта. Могу се препознати по малој величини и богатој боји.
- Печурке за борсхт могу се користити свеже, смрзнуте, сушене. Сушене печурке су претходно натопљене у чисту воду, замрзнуте до одмрзнуте, и сачекајте да се од њих одводе вишак течности.Обично, прије полагања борсх-а, печурке се пржите у засебној посуди, али ово није обавезно. Не подвргнути предгрејним печуркама предата се у супу пре пржења, - требало би да кува најмање 20 минута.
- Поштовање правилног редоследа поруџбина производа је једно од главних правила за припрему укусног борсхта. Први који стављају производе који захтевају дуже кухање, последњи - већ спреман. Борсцх је први који лежи кромпир, осим ако се у посуду не укључи пасуљ, која се кува дуже од кромпира. После кромпира, купус се уноси у супу, затим печурке и, коначно, поврће. После додавања последњег састојка, чак и ако је свеже зеленило, супу би требало дозволити да се врео неколико минута. Ово ће спријечити његово прерано соурцинг.
- Гурмани кажу да је дан после кухања борсцх постао најкуснији. Немојте се бојати кухати ову супу са очекивањем од 2-3 дана. Обавезно пустите да стоји најмање 20 минута пре него што га сипате у плоче.
Није неопходно попунити супе од гљиве, али ако додате павлаку на њега, то ће имати користи само од ње.
Реципе фор леан борсцхт витх пеацхес
Састав:
- песа - 0,25 кг;
- свежи шампињони - 0,2 кг;
- кромпир - 0,5 кг;
- бели купус - 0,3 кг;
- шаргарепа - 150 г;
- црни лук - 150 г;
- Бугарски бибер - 0,2 кг;
- бели лук - 2 каранфилића;
- лимун - 0,5 комада;
- свежи першун - 50 г;
- гљива или поврћа на коцкама (опционо) - 4 комада;
- вода - 2 л;
- биљно уље - 80 мл;
- парадајз паста - 40 мл.
Метода припреме:
- Опрати, лупати репу. Прекини у танке траке. Ако користите грудњак за кување корејских салата, то ће бити још боље.
- Извадите љуспице из сијалице. Исеците главу лука на 4 дела, исеците у танке четвртине прстена.
- Очистите шаргарепу. Направите га за наранџасте корејске салате или ручно, дајући облик танке сламе.
- Опери бибер. Уклоните стабло и семе. Пресекати на 4 комада по дужини, исецкати у мале траке.
- Оперите кромпир, олупите. Резати се на коцке од једног и по сантиметара или кубикала димензија око центиметра на уској страни, 2 цм - на дугој страни.
- Оперите, гризите с печуркама. Пресећи их у велике траке.
- Загрејати кашику маслаца у посуди, ставити печурке у њега. Спржите их док се течност која је еволуирала од њих скоро потпуно испарила.
- Загрејати преостали путер у тањиру. Ставите лук и корење у њега.Додајте поврће све до меке.
- Додајте парадајз пасте, поврће за печење, док не постане наранџасто.
- Додајте репу у поврће, сипајте га соком стиснутим од пола лимуна.
- Кувајте печење поврћа све док се песа не меке.
- Припремите купус прањем, уклањајући горње лишће, фино исецкање.
- Укопати воду, растворити бујонске коцке у њој.
- Ставите кромпир, кухајте 5 минута.
- Додајте купус и бибер, наставите кување 10 минута.
- Пребаците печурке из посуде у посуду, 5 минута након што додају припремљену поврћу у супу.
- Добро сипајте зеленицу и бели лук, додајте у супу за 7-8 минута након полагања печеног поврћа у њој.
- Укопати супу за 1-2 минута, уклонити са топлине.
- Држите се испод поклопца 20 минута да уђете у супу, залијете у плоче и послужите за столом.
Леан супа са печуркама испада апетизирајућа и мирисна. Ако желите да га учините још више задовољавајући, можете укључити пасуљ, конзервисану или кувану док се не припремите унапред. Истовремено је уведен са печуркама.
Борсцх са печуркама и пилетином
Састав:
- пилећа нога - 0,25-0,3 кг;
- свеже или смрзнуте беле печурке - 0,2-0,3 кг;
- бели купус - 0,2 кг;
- песа - 0,25 кг;
- кромпир - 0,4 кг;
- парадајз - 0,3 кг;
- Бугарски бибер - 0,2 кг;
- шаргарепа - 100 г;
- црни лук - 100 г;
- парадајз паста - 20 мл;
- биљно уље - колико ће отићи;
- со, зачини - по укусу;
- вода - 3,5 л.
Метода припреме:
- Опрати пилећу ногу, покрити водом. Када се вода врије, уклоните пену која је испупчила на површини, смањити топлоту. Силмери пола сата.
- Скините ногу, пустите да се охлади, уклони месо из костију, исеците га на мале комаде и вратите у чорбу.
- Одлепите кромпир, исеците их на мале коцкице.
- Оперите купус, уклоните горње лишће. Сјајно.
- Лук без љуске, исецкан на мале коцке.
- Одлепите репицу и шаргарепу. Грате нарибано поврће за корејске салате или на редовној страни користећи страну са великим рупама.
- Папирно прање, исечено у пола дужине, уклоните семе и ручицу. Исеците бибер у мале коцкице.
- Оперите печурке, осушите с салветом. Резати се на мале коцке или плоче.
- Укопати парадајз, лупити, исецкати на мале делове произвољног облика.
- Сипајте уље у посуду, загрејте га.
- Ставите лук и шаргарепу, пржите их до златне боје.
- Додајте парадајз пасту, проследите заједно са поврћем све док не постане наранџаста.
- Додајте печурке, цвеће, паприке и парадајз, мешајте.
- Покривајте поклопац са поклопцем и исперите садржај на ниској температури 10-15 минута. Као резултат, сви састојци треба да буду мекани.
- Додајте брод до вреле, ставите кромпир у њега, додајте купус након 5 минута.
- Кафа 15 минута, уђите у бифтек поврћа печуркама.
- После 5 минута додајте со јело, додајте зачине. Наставите кување 3-4 минута.
- Уклоните посуду од ватре, оставите је испод поклопца пола сата.
Борсцх ће бити још тастиернији ако га, прије служења за стол, попуните киселим кремом, сецканом зеленом и белим луком који пролази кроз пресу. Све ово треба додати таблицама, а не самој посуди, тако да супа неће покварити.
Борсцх са печуркама испада укусно и бујом, и водом. Има укусан изглед и заводљиву арому. Многи људи воле свој укус. Међу многим варијацијама овог првог јела можете пронаћи оне који ће се жалити људима који не једу месо.
