При кувању борсх-а, често се користи сирћет - он помаже цвећама да задрже богату боју, чинећи супу прилично атрактивним по изгледу. Неке домаћице замењују сирће с лимуновим соковима и додају лимунове комаде на јело. Ово већ утиче не само на боју, већ и на укус посуђа. Борсцх са лимуном ће се обратити онима који нису превише љубазни слатком укусу који једу постиже због репе. Цитрус ће вам омогућити да то уравнотежите, дајући супу некакву сличност на ходгепожу.
Кухињске функције
Борсцх са лимуном може се кувати у месу или пилећи јухи, учинити га витким. Најчешће садржи репичу, кромпир, купус, шаргарепу и лук, али неки рецепти сугеришу промену састава биљке у посуди. Технологија кухања борсцх-а са лимуном може се мало разликовати у зависности од одабраног рецепта, али опћи принципи кухања овог јела остају непромењени.
- При кувању борсхта, важно је не дозволити да постане мала бургунда. Да бисте то урадили, користите чисту јуху. Да се такав врућак кува када се кључа вода, у којој се месо кува, уклања. Сам бујон се кува на ниској врућини, не дозвољавајући му да се брзо загреје.Пре употребе филтера за месни брод.
- Светлост борсхта зависи од тога колико пулпа (или паста) од парадајза и репе наноси - дају богату боју супу. Истовремено, немогуће је дозволити да се репа кува дуго времена - постаје промјенљива због тога. Ово се може спречити малим триком: репа се доводи до спремности, кувана или печена одвојено или угаси у сијеченој форми, а тек након тога се стављају у супу за кухање не више од 10 минута прије него што је спремна.
- При кувању борсхта, важно је посматрати низ полагања производа. Најчешће прво кромпир и купус, друго поврће се уводи касније. Ако је састав супе пасуљ, он се положи прво или кувано одвојено док се не кува, додајући супи 10-15 минута пре него што је спремна.
- Што је пажљивије, исецете купус и исецете преостало поврће, изгледат ће више апетизирајући готово јело.
Борсцх са лимуном је прилично кисел, није потребно пити киселу крему прије служења, али неће покварити његов укус. Неоткривени ће бити фино исецкани бели лук, свеже зеленило.
Борсцх са лимуном у месној јухо
Састав:
- кромпир - 0,5 кг;
- купус - 0,5 кг;
- лимун - 0,5 комада;
- шаргарепа - 100 г;
- црни лук - 100 г;
- пецива - 0,2 кг;
- парадајз паста - 40 мл;
- биљно уље - 40 мл;
- говедина на кости - 0,5 кг;
- вода - 3-3,5 литара;
- со, зачини - по укусу.
Метода припреме:
- Опрати месо чистом водом, довести до врела. Укопи се, уклањајући пену, док не пређе на површину. Додајте зачине, одбијте топлоту и покријте поклопац са поклопцем, остављајући широк отвор. Укопајте док месо не почне лако пасти иза кости. Уклоните га из посуде, напојите јухо.
- Одлучите кромпири, исеците на коцке величине нешто више од центиметра.
- Фино исецкати купус.
- Пеел репа и шаргарепа, исечени на танке траке.
- Лук без љуске, исечен у танке четвртине прстена.
- Загрејте уље у тањир, ставите лук и шаргарепу у њега. Кувај их 5 минута.
- Додајте репу, сипајте соком стиснутим од пола лимуна. Немојте бацати самог лимуна.
- Пржите репицу са другим поврћем 5 минута. Додајте пасту од парадајза и утопите поврће до меке.
- Укорите јуху, ставите купус и кромпир у њега, кухајте 15 минута.
- Одвојите месо од костију, исеците га на комаде у суду. Додајте лимун.
- Укорите 5-10 минута, а затим додајте припремљено јело и сол. Сипајте 5 минута након што се супа укопа.
- Уклоните лимун из супе, пустите да стоји 20 минута испод поклопца.
Према овом рецепту, можете кувати супу без меса. У овом случају не боли додавање чаше куваних пасуља док се не кува. Уводи се у супу истовремено са лимуном, 10-15 минута пре него што је спремна.
Борсцх са лимуном, сливама и пилетином
Састав:
- пилетина - 0,7 кг;
- кромпир - 0,5 кг;
- купус - 0,3 кг;
- пецива - 150 г;
- шаргарепа - 100 г;
- црни лук - 100 г;
- сивине без камења - 100 г;
- лимун - 1 ком.
- парадајз паста - 40 мл;
- биљно уље - 40 мл;
- шећер - 5 г;
- сол, бибер, вода - по укусу.
Метода припреме:
- Оперите пилетину, поделите је на комаде, ставите у посуду.
- Напуните водом и кувајте јухо. Када се кључа вода у посуди, не заборавите да уклоните пену са површине и смањите интензитет пламена.
- Обришите припремљену чорбу. Одвојено пилеће месо из костију, исецати и вратити у чорбу. Ако је потребно, разблажите га куханом водом и кувајте 5 минута.
- Одлепите шаргарепу и цвекле, исеците их на пилић са великим рупама.
- Обрезати се у траке.
- Исеците купус.
- Одлепите кромпир, посекајте на коцке од једног и по сантиметара или мало мање.
- Извадите љуске од лука, исеците га фино.
- Оперите лимун, исеците га на пола. Стисните сок од једне половине, исеците другу на танке резине.
- У врућем уљу, пржите лук и шаргарепу. Додајте цвеклу, залијевати га лимуновим соком и посипати шећером. Наставите парове поврће 5 минута.
- Додајте парадајз пастер, након 5 минута додајте ражњу и додајте слатке. Замрзавајте док сви састојци нису мекани.
- Додајте кромпир и купус у кувану чорбу, након 15 минута додајте парено поврће и лимун. Настави кување 10 минута.
Супа припремљена према овом рецепту има потпуно јединствен укус. Апел ће на љубитеље необичних и укусних јела.
Борсцх са лимуном без купуса
Састав:
- репа - 0,3 кг;
- шаргарепа - 150 г;
- црни лук - 150 г;
- кромпир - 0,2 кг;
- лимун - 0,5 комада;
- бели лук - 1 каранфилић;
- кувано месо или шунка - 0,3 кг;
- вода или јуха - 1,5-2 л;
- шећер - 5 г;
- парадајз паста - 20 мл;
- биљно уље - 40 мл;
- со, зачини, свеже биље - по укусу.
Метода припреме:
- Одлепите кромпир, исеците на коцке.
- Месо или шунка исечена у мале траке.
- Лук, ослобођени од љуске, исећи у танке полупроверице или четвртине прстенова, ако је лук који сте ухватили великим.
- Сесана репа и шаргарепа нарезана на грубо, дизајнирана за припрему корејских салата, или сече на траке.
- У биљном уљу пржите лук и шаргарепу. Додајте им репа, шећер и сок стиснут од пола лимуна. Прекини неколико минута.
- Преостали лимун исеците на мале делове, додајте у поврће, додајте кашику парадајз пасте и мало јухо. Гашење 10 минута.
- Ставите кромпир у кувајућу чорбу. После 5 минута додајте месо. После истог времена унесите преостале састојке. Не заборавите да се залијепите и попијете супу.
- Кувати 7-8 минута, додајте мешавину фино исецканог лука и зеленила ножем. Напуните још 2 минута.
Упркос одсуству купуса у саставу овог борсхта, он има карактеристичан укус и боју за ову супу, која се испоставља да је густа и негује.
Борсцх са лимуном је нешто другачији по укусу од традиционалног, који донекле личи на ходгепожу, али за љубитеље борсхта сигурно ће бити по његовом укусу.Можете додати јело са маслинама или маслинама, дати ће јој још необичније белешке.
