Борсцх воле многи, али не и све домаћице довољно времена да га кувају онолико често колико их воле. Леанова супа цвекла и купуса се скупља нешто брже од традиционалне, али не препознајемо сва прва јела без меса. Борсхт са паприком ће доћи до спашавања. Припремљен је тако лако и брзо, као вегетаријанац, до укуса, није инфериорнији класичном, направљеном у месној брозги са месним производима.
Кухињске функције
Једноставност кувања не ослобађа се поштивања своје технологије кувања. Борсхт спада у супе, које су, без познавања неколико суптилности, тешко направити заиста укусно и апетитно. Код неискусних домаћица, често постаје тупав бургунда и није довољно укусна. Да би се избјегле грешке помоћи ће вам проучити препоруке искусних кувара.
- Неки верују да парадајз паста даје црвену боју за борсх, заправо, она игра индиректну улогу у томе. Главну улогу игра репа. Да она не изгуби боју, морате бити у могућности да је изаберете, правилно припремите и додате у супу у времену. Најситније боје имају сорте салата од павлаке, и они би требало да буду пожељни.Не додајте сирову репу супу: ако је ставите раније, цела боја ће бити избачена из ње; ако закасни, то ће остати чврсто. Прије полагања у супу, репа доводи до спремности печењем, кувањем или печењем. Боље очување боје помаже у преради репе са киселинама: сирћетом или лимуновим соком.
- Борсцх са конзервираним месом може се кувати у води или јуху. У другом случају, препоручљиво је користити коцке од булеона. Само покушајте да не мешате укусе две различите врсте месних производа. За супу од пилетине, пилећа јуха одговара, за борсхт од свињетине или говедине, боље је изабрати месо или поврће.
- Не покушавајте да спасите на паприку. Укусни борсхт ће се добити само из висококвалитетног паприка од највише категорије. Ако видите да производ садржи превише састојака, без којих можете учинити (брашно, биљни протеин, велики број зачина и зачина), препоручљиво је одбити куповину.
- Придржавајте се препоручених састојака у рецепту. Ако га сломите или све ставите заједно, неки производи ће бити пробијени, други ће остати сирови. Прекрасан црвени борсхт неће имати.Када кувају борсх, обично се прво дода кромпири, затим купус, затим кувано месо или суво месо, затим печење поврћа, репе. После додавања последњег састојка, који се често испољава као свеже зеленило, борсцх треба кувати неколико минута, тако да се не поквари пре него што се у потпуности једе.
- Стручњаци кажу да је најквалитетнији борсх јуче. После кувања, супа мора имати времена да пуни, иначе неће бити толико атрактивна колико желимо.
Послужити борсху са паприком треба да буду исти као и традиционални: са павлаку и зеленилом, употпуњен крофним или лукавим крутама.
Борсцх са свјежим купусом
Састав:
- говеђи или месни паприкаш - 0,32-0,34 кг;
- бели купус - 0,3 кг;
- репа - 0,3 кг;
- кромпир - 0,5 кг;
- шаргарепа - 100 г;
- црни лук - 150 г;
- биљно уље - 80 мл;
- парадајз паста - 40 мл;
- лимунов сок - 5 мл;
- бели лук - 2 каранфилића;
- свеже зеленило - 50 г;
- вода или говеђа јуха - 2-2,5 л;
- павлака - да служи.
Метода припреме:
- Оперите купус уклањањем горњег листа. Исеците главу купуса у танким, кратким комадима.
- Одлепите репу. Исеците га у фине сламке или исеците на грубо.Супа ће бити лепша ако користите грудњак за кување корејских салата за исецкање поврћа. Такође ће функционисати обични гратер, морате користити своју страну са највећим рупама.
- Стегни, опрати шаргарепу. Дробите га на исти начин као и репе.
- Лук без љуски. Резати се на половине или четвртине прстена, у зависности од величине лука.
- Оперите, лупите кромпир. Пресећи га на коцке од једног и по сантиметара.
- Вода или бујон. Можете користити боуиллон коцке. За 2 литре течности потребно је 4 комада.
- Додајте кромпир или воду до чорбе. Текуће, ако је потребно, додајте со и бибер. Након 5 минута, ставите купус у супу.
- Узмите два танка, ставите на ватру, налијте по две кашике уља на сваки. Када се уље загреје, ставите црни лук у једну ташну, цвеклу с друге стране. Цвекла излије лимунов сок.
- После 2-3 минута, додајте шаргарепу на лук, залијете пола чаше за чашу у посуду са цвеклу.
- После 5 минута додајте парадајз пасте на лук и шаргарепу. Додајте поврће док паста не постане наранџаста.
- Гурати репу све до меке.
- Приближно 5 минута након полагања купуса, ставите паприкаш у посуду, пажљиво премешајте га виљушком.
- 10 минута након додавања паприке, ставите лук и прелив корења у супу.
- Када се супа поново загреје, у њега пепељују. Кресла је 5-7 минута.
- Лепо исеците бели лук и зеленило ножем. Баци се у посуду са борсхтом. Укопајте га 2-3 минута.
- Уклоните посуду из пећи, али не пожурите да просипате борсхт - пустите да стоји 20-30 минута, чврсто покривајући поклопац са поклопцем.
Борсцх је направљен од пилетине на исти начин, само за кухање супа није говедина, већ пилећа јуха. Када служе столу, супа је напуњена павлацем.
Борсцх са паприком у спорим кухињама
Састав:
- месни паприкаш - 0,32-0,34 кг;
- пецива - 150 г;
- црни лук - 100 г;
- шаргарепа - 100 г;
- бели лук - 3 каранфилића;
- јабуков сирће (6%) - 5 мл;
- парадајз сок - 120 мл;
- биљно уље - 60 мл;
- бели купус - 0,3 кг;
- кромпир - 0,4 кг;
- Бугарски бибер - 0,2 кг;
- со, зачини - по укусу;
- вода - по потреби;
- зеленило, павлака - да служе.
Метода припреме:
- Ставите паприкаш у посуду, качите са виљушком.
- Оперите, олупите поврће.
- Пеппер се пресеци на мале квадрате.
- Купус фино одрезати.
- Кромпир сечити у нешто веће шипке него за помфрит.
- Шаргарепа и грубо решетке.
- Лук сече на мале коцке.
- У посуду мултикоокер сипати уље. Ставите лук и корење у њега. Започните уређај тако што ћете изабрати програм "Фриинг". Ако ваш уређај нема такав режим, можете користити програм Бакинг.
- Након 5 минута додајте цвеклу, наставите кување 5 минута.
- Сипајте сирће, разблажени у кашику парадајз сокова. Додајте сесекљан бели лук. Кук користите исти програм 2-3 минута.
- Попиј сок од парадајза. Пребаците мултицоокер на 10 минута у режим "Каљење".
- Ставите поврће и сос из мултицоокера.
- Ставите паприкаш у посуду за вечеру. Ставите кромпир, купус, бибер. Напуните водом. Не би требало да стигне до врха.
- Покрените машину у режиму гашења у трајању од 40 минута. 10 минута пре него што припремите додајте поврће, додајте мало соли и сезоните супу по укусу.
- Након завршетка програма, оставите супу 20 минута у режиму грејања.
- Залијте борсцх са замрзнутим месом у плочице, ставите киселу крему у сваку жлицу и мало шачице свеже зелене, фино сјецкане ножем.
Паметни кухињски апарати у великој мери олакшавају живот домаћица. Док ће јединица кувати борсх, кувар ће моћи да уради више забавних ствари.
Гурање борсхта подсећа на традиционални укус и изглед, али је кувано много лакше и брже. Чак и неискусни кухар ће моћи да га кува.
