Традиционална технологија кувања борсхта укључује употребу свежег поврћа. Цвекла се такође узимају сирове, здробљене, затим замрзнуте или пропуштене, а затим додају у кувану супу. Међутим, постоје ситуације када ова технологија није погодна. Ако имате салату од готове цвеће или не спрћавате поврће, гледате на здравље, можете кувати борсцх са куханом репом. Од многих постојећих рецепата овог јела, сигурно ћете моћи да изаберете праву.
Кухињске функције
Кухање борсхт је уметност коју морате обрадовати ако вам је важна слава квалификованог домаћица. Погрешно куван борсхт изгледа неупариво, а његов укус оставља много жеља. Када се борите против борсхт кувања, морате знати неколико суптилности:
- Прекрасан црвени борсхт не може се кухати без репе и парадајза. Може се заменити или допунити парадајзом или соком, али је немогуће потпуно одустати од ове компоненте.
- Цвеће се додаје не више од 10 минута пре спремности спремника, тако да као резултат дугог кухања не дише обарање.
- Употреба киселих намирница, укључујући сирће и лимунов сок, помаже у очувању богате боје цвећа.
- Поврће на борсху треба уредно сјечити, у малим комадима, тек онда ће изгледати естетски угодно.
- Пратите правилну секвенцу поруџбина за производе. Ако их ставите одмах, до краја кувања, неки ће остати сирови, други ће бити исушени, а репа ће постати нејасна.
- Права супа је густа супа. Немојте спасити на поврћу и немојте бити лијенији да их више сјечите.
- Борсхт није страшан за много кувара - када дође, постаје само укуснији.
- Често у борсху из куване репице додајте свеже зеленило, бели лук. Они се стављају на плочу, а ако их поставите директно у посуду, потребно је да се вријем неколико минута - у супротном, супа ће брзо постати кисела.
Борсцх из кувана купуса, као и традиционалне, пуњена је павлака. Ако брзо и изаберете вегетаријанску верзију посуде, можете заменити павлаку са мајонезом.
Борсцх са куваном репом и месом
Састав:
- говедина на кости - 0,6 кг;
- масти - 100 г;
- бели купус - 0,3 кг;
- кромпир - 0,6 кг;
- репа - 0,3 кг;
- корење - 0,2 кг;
- црни лук - 150 г;
- бели лук - 3 каранфилића;
- парадајз паста - 40 мл;
- Стони сир (9 процената) - 5 мл;
- вода - 3,5 л;
- со, зачини - по укусу.
Метода припреме:
- Опери говедину, осуши с салветом. Ставите у суду и сипајте одређену количину воде у рецепту. Ставите ватру.
- Опрати цвеклу и ставити их у посебну посуду. Напуните водом. Ставите паприкаш. Кувајте око сат времена, проверавајући степен његове мекости са ножем. Пустите у хладњак, оставите да се охлади.
- Када вода у суду почне да вреа, уклоните пену на површини и смањите топлоту. Додајте зачине. Добро погодан лист паприка, црни и слатки ловор. Када је месо мекано и почиње да се лако помера од кости, уклоните га из чорбе и охладите. У исто време ће се требати кувати чорбу као и за кухање репе.
- Одлучите кувану пужу, исеците у средње величине.
- Олуштени кромпир, исећи у веће шипке, око центиметра за два центиметра.
- Из главе купуса уклоните горње листове. Купус фино одрезати.
- Стегни и опрати шаргарепу. Прекини у траке.
- Одлепите лук. Исећи у танке полупречнике.
- Исеците маст у мале комаде, преклопите у посуду. Мелт.
- Ставите шаргарепу и лук у растопљену маст, пржите их све док не мекане.
- Додајте парадајз пасте, мешајте.Гашење неколико минута и уклоните посуду од ватре.
- Обришите јухо, вратите се на тањир.
- Одвојите месо од костију, исеците на мале комаде, ставите у чорбу.
- Ставите лонац на ватру, доведите јуху у врелину.
- Потапајте кромпир у чорбу. Након што се опет окријепи, додајте купус.
- Кресни 15 минута након полагања купуса, затим додајте пржено поврће и сецкани бели лук. Слани супу по укусу.
- После 5 минута додајте кашику у кису у чорбу, мешајте, а затим одмах додајте цвеклу. Сачекајте док се борсхт поново не опије, а затим кувамо 2-3 минута, извадимо посуду са врућине.
Неопходно је залијевати супу на плочама најкасније пола сата након кувања - потребно му је време за загријавање. У свакој плочи не боли да ставите кашику павлаке и свеже зеленило фино исецене ножем. Добар додатак борсхту биће украјински пампушкас или црни крушти од раженог хлеба.
Борсцх са кувана репа и пилетина
Састав:
- пилеће груди - 0,8 кг;
- вода - 3,5 л;
- бели купус - 0,3 кг;
- кромпир - 0,5 кг;
- корење - 0,2 кг;
- сладак бибер - 0,4 кг;
- црни лук - 150 г;
- кувана репа - 0,25 кг;
- свежи парадајз - 0,3 кг;
- бели лук - 3 каранфилића;
- свеже зеленило - 50 г;
- лимунов сок - 20 мл;
- со, зачини - по укусу.
Метода припреме:
- Укопати јухо од пилећих груди. Извадите пилетину из посуде. Када се груди охладе, одвојите месо перади од костију и вратите се у посуду.
- Кромпир кора, посекот на коцке и пола центиметра, ставити у бујон. Ставите лонац на пећ.
- Исеците купус. Ставите га у посуду кад се бујон закрчи.
- Пеел и фино исецкати лук.
- Шаргарепа, пилинг, грубо руб.
- Пеппер умивајте, очистите од семена, исеците мале сламице.
- Ставите шаргарепу, лук и паприку у супу 10 минута након купуса.
- Парадајз дају кључану воду, олупку. Исеците парадајзу на мале коцкице, ставите супу 10 минута после лука, паприке и шаргарепе. Залити борсхт по укусу.
- Одлепите репу, исеците у танке траке. Мешајте у лимуновом соку. Додајте остатак састојака 10 минута након полагања у борсцх парадижника.
- После 5 минута додајте фино исецкане биљке и бели лук. Кретати борсх 2-3 минута, уклоните са топлине.
Нека супа стоји испод поклопца у трајању од пола сата и сипајте у плоче. Супа кувана према овом рецепту може се назвати исхрана.Здрави навијачи хране воле рецепт.
Леан борсцх са куваном репом
Састав:
- бели купус - 150 г;
- кувана репа - 150 г;
- кувана шаргарепа - 150 г;
- слани бибер - 0,2 кг;
- кромпир - 0,5 кг;
- конзервирани зелени грашак - 130 г;
- биљно уље - 20 мл;
- парадајз паста - 40 мл;
- шећер - 10 г;
- јабуков сирће (6 процената) - 20 мл;
- црни лук - 100 г;
- со, зачини, свеже биље - по укусу;
- вода - 2 л.
Метода припреме:
- Кувана шаргарепа и цвекла. Резати у траке, ставити у различите плоче.
- Пељени кромпир, исецкан на мале коцке, отприлике један центиметар.
- Сјецкујте купус веома фино.
- Лепа сламната паприка.
- Из конзерви граха, исцедите течност.
- Ставите купус и кромпир у посуду, доведите до врелице.
- Сол, сезона. Сипајте док се не попуни.
- Топло уље у тањиру, ставите у њега ољуштени и фино сесекљан лук.
- Када лук добије златну нијансу, додајте корење.
- После 2-3 минута додајте репу зеленилу. Посути га сирћетом, додати со, шећер.
- После 2-3 минута ставите пасту од парадајза и наставите да кувате 5 минута.
- Ставите готову гардеробу у посуду са борсхтом. Додајте конзервирани грашак. Пицкле. Наставите кување 7-8 минута.
Умјесто конзервираног грашка, можете користити замрзнути. Онда је одмах постављен у супу, пошто вода крије. Зелени се додају директно на плоче.
Борсцх са куханом репом се не разликује од куваних традиционалним технологијама. Његов укус није ни мање пријатан. Замена свеже куване репе мозе бити без губитка квалитетних јела.
