Сибирски боршч

Не само Украјинци сматрају борсцх као национално јело. Друге нације га зову. Многи региони Русије имају своје традиције кувања ове супе. Свака опција има своје специфичности. Уопште није класични сибирски борсх. Главна разлика је у томе што се кува са месним куглицама. Чинећи га укусним и апетизирајућим ће омогућити усклађеност са технологијом припреме.

Кухињске функције

Чињеница да се сибирски борсхт припрема не са месом, већ са месним куглицама, оставља отисак на технологији његове припреме, али не одустаје од општих принципа кувања ове црвене супе направљене од репе и купуса.

• Правилно кувани сибирски борсхт има исти апетизирајуће боје као и традиционални. Ако је супа бледа, биће непријатно за јело. Засићени нијансе борсхта дају парадајзну целулозу која се може замијенити парадајзом и цвећем. Задатак кувара је да не дозволи да се репа кува и да постане бледа. Изгледа да је неразрешљив: репа се брзо припрема. Заправо, постоји решење, а елементарно је: додати репу супу која је већ завршена 10 минута пре уклањања посуде са пећи. Може се испразнити или печити.Прва опција се чешће користи, а другу је омиљена од стране присталица здраве хране, тражећи да не пржите храну пре додавања супу.
• Додавање киселине дозвољава дрвету да још више осветли боју. Да бисте то урадили, користите сирће, лимунску киселину, лимунов сок, или чак и сланику из киселог купуса.
• Ако одлучите да кувате борсцх са пасуљем, неопходно је да се намотате унапред како бисте смањили време кувања. Прво се додаје супу или се кува посебно. Припремљени пасуљ лежи у супу после кромпира и купуса.
• Ако желите да месне куглице у супи буду благи, не додајте млевене јаја. Међутим, њихова употреба ће учинити да гомила буде густа, тиквице, направљене од тога, само се не распадајте.
• Меатбаллс су ушли у супу пре него што је спремна. Кувај их око 5 минута. Време може бити мало прилагођено у било ком правцу, у зависности од величине кугли од меса.
• Дакле, приликом пуњења месних лоптица, не држе се руку, могу се навлажити хладном водом.

Борсцх са месним прсима се може послужити са павлаку или без њега - ипак ће бити укусно. Свеже зеленило додато на тањир неће ни бити сувишно.

Сиберијски борсцх са месним куглицама и свежим купусом

Састав:

• свињска пулпа - 0,25 кг;
• пилеће јаје - 1 ком.
• млеко - 20 мл;
• кромпир - 150 г;
• шаргарепа - 100 г;
• црни лук - 100 г;
• пецива - 150 г;
• бели купус - 0,2 кг;
• бела зрна - 50 г;
• биљно уље - 60 мл;
• бели лук - 3 каранфилића;
• лијев лист - 1 ком.
• парадајз паста - 20 мл;
• јабучни сир (6 процената) - 10 мл;
• сол, свјеже биље - по укусу;
• вода - 1,5-2 литара.

Метода припреме:

• 6-12 сати пре кувања супе, сортирајте зрно и покријте хладном водом.
• Оперите месо, разблажите с салветом. Исеците на мале комаде. Ручак кроз млин за месо.
• Додајте млеко и јаје, мијешајте рукама. Одбијте пуњење. Већ неко време ставите га у фрижидер.
• Поново исперите зрно, сипајте у чисту воду, кувајте до пола кувања.
• Из купуса уклоните горње лишће. Исеците комад жељене величине, фино исеците.
• Лупите лук, исеците на мале коцке.
• Очистити и опрати шаргарепу и репу. Одвојено, исецкајте поврће на грубим грудима.
• Исеците бели лук на мале комаде.
• Исеците зеленило.
• Пеел кромпир, сечени на коцке величине око један и по центиметара.
• Загрејте уље у тањир, ставите лук и шаргарепу у њега. Пржите поврће док не добију златну нијансу.
• Додајте парадајзу, смањите топлоту.
• Додајте поврће 5 минута.
• Додајте цвеклу, залијевати га сирћетом. Стир.
• Пржите 5 минута, затим додајте пола чаше воде, бели лук. Замрзавајте поврће све док је репа мекана.
• Квар воде. Потапајте кромпир и зачине у њега.
• Када се вода опет вриме, ставите купус у посуду.
• После 5 минута након поновног врења супе, ставите кувана пасуљ у њега.
• Извадите минце из фрижидера. Влажите своје дланове водом да бисте формирали мале куглице. Ставите их на таблу.
• 10 минута након увођења зрна, пренесите поврће из посуде за гуљење на посуду. Сол и попрскајте супу, фокусирајући се на ваш укус. Сачекајте док се опет не сави.
• Једна по једна пипа у супу од меса. Укопајте га 5 минута након што се подигнуте куглице на површину.
• Скините борсхт са пећи и оставите 20 минута испод поклопца.

Проливати борсх са месним куглицама на плочама, не заборавите да га посипате свежим биљем.

Сиберијски борсцх са пилетином и сосом

Састав:

• киселина - 0,2 кг;
• кромпир - 150 г;
• пасуљ - 50 г;
• пецива - 150 г;
• шаргарепа - 75 г;
• црни лук - 75 г;
• пилећи филе - 0,25 кг;
• свеж парадајз - 150 г;
• бели лук, биљке, со, зачини, љута паприка - по укусу;
• пилећа јуха - 1,5 л.

Метода припреме:

• Потапати пасуљ у хладну воду преко ноћи.
• Исперите зрну и кувајте у чистој води све док се не испразни.
• Пилећи филе се сакупља с фином мрежицом или млевену у блендеру.
• Додајте бибер и соу у минцер, гнетите га рукама. Формирајте мале месне лопте.
• Исперите купус, стисните.
• Обмотите репу у фолију и пеците у пећницу. Цоол, шири, чисти, грубо трља.
• Укопати парадајз, олупити. Томато пулпа бича у блендеру.
• Сипајте лук.
• Исецкати шаргарепу.
• Кромпир сече у средње величине.
• Дајте брод до врела, ставите кромпир, лук и шаргарепу у њега.
• Након 5 минута додајте пасуљ и купус.
• После 10 минута ставите репу и парадајз пире. У истој фази, попити супу и бибер.
• 2-3 минута након додавања цвекле, започните спуштање месних лоптица у супу.
• Припремите супу 5 минута након њиховог уска.
• Додајте исецкане и бијелог лука.
• После пар минута, уклоните супу из ватре, пустите да стоји 15 минута.

Борсх ће се боље окусити ако га попуните киселим кремом.Добар додатак њој ће бити тоћ рж са луком.

Сиберијски борсцх са конзервираним пасуљем и киселим парадајзом

Састав:

• млевено месо (боље мешано) - 0,3 кг;
• репа - 100 г;
• кромпир - 100 г;
• шаргарепа - 75 г;
• лук - 75 г;
• бели купус - 150 г;
• слатка паприка - 150 г;
• конзервисани пасуљ - 100 г;
• кисели парадајз - 100 г;
• бели лук - 2 каранфилића;
• биљно уље - 30 мл;
• вода - 1,5 л.

Метода припреме:

• Минце формирају мале лопте.
• Оперите и очистите поврће.
• Резати кромпир у средње коцкице, исецкати лук на танке полупротере, исецкати паприку и шаргарепу у танке траке.
• Фино исецкати купус.
• Пеел парадајз, исечите.
• Пљескавица за корејске салате или обичне.
• У биљном уљу пржите лук и шаргарепу.
• Додајте репу, парадајз и сок из тегле зрна. Гурните се на ниску топлоту испод поклопца све док репа није мекана.
• Кити воду, ставите кромпир у њега, 5 минута након тога, уђите у купус.
• Након 10 минута додајте пасуљ и паприке.
• Сачекајте 5 минута, додајте со у супу, додајте поврће на њега. Укопати јос 10 минута.
• 7-8 минута пре него што је супа спремна, спустите припремљене месне лопте у њега.
• Извадите посуду од ватре и оставите испод поклопца 20 минута.

Ова опција сибирског борсхта се лако припрема. Позваће хостесе који немају пуно времена за кување, али који желе хранити своје људе укусним и задовољавајућим јелима.

Сиберијски борсх се разликује од традиционалне употребе месних куглица. Често у рецепту укључују пасуљ, тако да је јело више хранљиво. Борсцх са месовним лоптицама са задовољством једу и одрасли и деца.