Домажиња, која не зна како да кува борсхт, у очима многих мушкараца, а нарочито њихових мајки, изгледа да није довољно домаћа. Лако је савладати ову умјетност - само научите неколико тајни и пратите упутства тачно када кувате. Рецепти овог првог јела су многи, али прво је научити како кувати борсх са свињетином. Ово је његова верзија која се сматра најатрактивнијом.
Кухињске функције
Овај борсхт постаје дебео, мирисан, има атрактивну црвену боју. Да бисте ово кували, морате знати технологију његове припреме. Грешке ће довести до чињенице да ће се репа разбарвати, а супа ће изгледати тамно смеђом, не изазивајући жељу да је поједе.
- Можете наћи рецепт за борсхт без свињетине и углавном без меса, али је немогуће кувати без репе. Ово је један од главних састојака у овој категорији првих кругова, без да се борсхт претвара у купусу супу. Изабрати репу пре свега сорте сорти. Она се разликује у малој величини и свијетле боје.
- Још један важан састојак борсхта је купус, који може бити свеж или ферментиран. Обавезно ставите у њега и лук, парадајз или тестенине од њих.Преостали састојци, као што су шаргарепа, кромпир, пасуљ, паприка, месо, могу или не морају бити укључени у рецепт, нису потребни. Ово вам омогућава да кувате борсхта за разне рецепте, избором опције према вашем укусу и присуством одређених производа у фрижидеру.
- Ако додате цвећу супу сирови, онда ће се кухати дуго времена. Током овог времена она ће изгубити боју, постати бледа, неискусна. Цвећа стављена у супу је спремна не више од 10 минута пре него што је спремна. Најчешће је пржена, ријетко печена целом, а потом трља.
- Када кувају зажарки од репа, искусни кувари додају киселину (лимунов сок, сирћет) и не жали се за уље. Ово помаже поврћу да боље одржава своју светлу боју.
- При кувању борсхта са свињетином, важно је припремити чисту и богату јухо, која служи као база течне супе. Најсјајнија јуха добија се употребом меса на кости. Дакле, да није замагљено, уклоњена је пена на њеној површини, теже се не смеју загријати течностима. Угрејати јухо је боље на ниској температури, покривајући (али не затварајући до краја) посуду са поклопцем.
- Немојте се плашити кухати пуно борсхта: сутрадан, када дође, постаје још тастиернији.
Борсцх је обично зачињен с сесекљаним белим луком и зеленилом, павлака. Састав пуњења за борсцхт са свињетином, можете укључити сесекљан у свињски млин (сољени). У плочама се одмах препоручује пуњење горива. Ако га ставите у посуду, супа ће брзо постати кисела. Да би ово избегли, супа је довољна за кување 2-3 минута.
Борсцх са свињетином и свежим купусом
Састав:
- свињска кост - 0,5 кг;
- бели купус - 0,5 кг;
- парадајз - 0,25 кг;
- кромпир - 0,4 кг;
- црни лук - 150 г;
- шаргарепа - 100 г;
- репа - 100 г;
- грицкалица (опционо) - 0,5 комада;
- лимунов сок - 20 мл;
- парадајз паста - 40 мл;
- биљно уље - 50 мл;
- 2-3 листа лова;
- црни бибер грашак - 5 комада;
- бели лук - 2 каранфилића;
- вода - 2,5 л;
- со, шећер, зеленило - по укусу.
Метода припреме:
- Исперите месо, ставите у шатор, покријте хладном водом. Ставите на средњу врућину. Када се течност окреће, уклоните пену. Смањите интензитет пламена. Покривајте лонац, остављајући велики јаз. Кувати 1 сат. За то време припремите поврће.
- Оперите купус уклањањем горњег листа.Сипајте је танком, кратком сламом.
- Одлепите кромпир. Пресећи на коцке и пола центиметара.
- Скупљати шаргарепу, исецкати грубо грубо.
- Скините љуске од лука, исеците га на мале коцке.
- Одлепите репу. Прекини у мале сламке. За сечење шаргарепа и репе, можете користити корит за корејске салате - излази изврсно.
- На парадајзу направите укрштене косе. Врело воду, потопите плод, у њега бланите 2 минута. Изари, хладно. Очисти. Решите или разблажите парадајз пулпу са мешачем.
- Топло уље у тањиру. Ставите лук у то.
- Када лук почиње да претвара злато, додајте корење. После 3-4 минута додајте репу. Спржите поврће заједно 5 минута, затим потресите шећером, прелијте лимуновим соком, мешајте.
- После једног минута додајте парадајзу. У овој фази можете додати ољуштене и фино исецкане вруће паприке. Додајте поврће све док не буду потпуно мекани.
- Додајте парадизну целулозу, поврће у парадајзу 5 минута. Уклоните са топлине.
- Када месо постане лако одвојено од кости, уклоните га из посуде.Направите јухо, тако да костни фрагменти не уђу у борсх, вратите га на тањир и пећ.
- Охлади месо. Одвоји од кости, исеците на порције. Вратите се у посуду.
- Када поново почне бујона, уроните кромпир у њега, 5 минута након додавања купуса. Сачекајте 10 минута, унесите припремљено печење, сол и бибер супу. Баци зачине на њега.
- Лепо исеците бели лук и зеленило ножем. Додајте у супу после 7-8 минута након уводјења прженог у њега. Укорите 2-3 минута. Ако то не урадите, борсх може кисати брже него што га можете јести.
- Уклоните посуду са врућине, пустите супу.
Проливати супу на плочама, побрините се да свако има комад свињског меса. Не заборавите да попуните павлака. Биће одлично ако сервирате свињске кнедле са белим луком.
Борсцх са свињетином и пасуљем у спору штедњак
Састав:
- свињетина - 0,5 кг;
- репа - 100 г;
- бели купус - 0,2 кг;
- конзервирани црвени пасуљ - 100 г;
- шаргарепа - 100 г;
- црни лук - 100 г;
- биљно уље - 40 мл;
- Стони сир (9 процената) - 5 мл;
- парадајз паста - 20 мл;
- со, зачини - по укусу;
- вода - колико ће ићи у посуду уређаја.
Метода припреме:
- Печену шаргарепу, репу, лук.
- Лук сече на танке полупречнике.
- Шаргарепа и репа сече у траке или грубо решетке.
- Сипајте уље у вишенамјенску посуду. Активирајте програм "Бакинг" или "Фриинг". Ставите шаргарепу и лук у посуду за вечеру.
- После 5 минута, додајте цвеклу, пржите их 5 минута са остатком поврћа.
- Разблажите сирће водом у односу 1: 2, потресите поврће, мешајте. После једног минута додајте парадајзу. Наставите кување, користећи изабрани програм, још 5 минута, а затим искључите апарат, испрати га на плочи.
- Оперите свињетину, ставите у контејнер са више кутија. Напуните водом до врха. Укључите уређај тако што ћете изабрати програм "Соуп" или слично. Поставите тајмер на сат времена.
- Док се јуха кучи, олупи и исецкава кромпири на коцке и пола центиметра, исецкати купус, отвори конзерву пасуља, исцеди течност из ње.
- Након завршетка програма, уклоните свињетину из спорог штедњака. Ставите кромпир, купус, пасуљ. Салата и бибер по укусу.
- Спустите поклопац за више тастатуре, покрените програм "Соуп" 30 минута.
- 10 минута пре краја програма, припремите пржени у супу.
- Када се програм заврши, оставите супу 20 минута у режиму грејања.
Спори штедњак вам омогућава да поједноставите процес кухања борсхта са свињетином, али ће вам требати толико времена да кувате како га кувате у суду.
Борсцх са свињетином и киселином
Састав:
- свињетина - 0,5 кг;
- кисели кукуруз - 0,3 кг;
- црни лук - 100 г;
- шаргарепа - 100 г;
- репа - 100 г;
- кромпир - 0,3 кг;
- Стони сир (9 процената) - 5 мл;
- парадајз паста - 40 мл;
- вода - 2,5 л;
- сол, бибер, зеленило, бели лук, димљена сланина - по укусу;
- биљно уље - по потреби.
Метода припреме:
- Опери свињетину. Напуните водом. Удавити сат времена, уклањајући пјену. Скините и охладите месо, напојите јухо. Дозволите запремину течности до оригинала, разблажите јухо са кувано водом.
- Одлепите кромпир, исеците на мале коцке.
- Одлепите шаргарепу и цвеклу, исеците их на танке траке.
- Ослободите лук из љуске, исечите на пола прстена.
- Оперите купус тако да супа не буде кисло, стисните је да уклоните вишак влаге.
- У блендеру исецкајте бели лук и комад сланине, мешајте настале тестенине фино сјецканим зеленилом.
- Загрејте уље у тавани, пржите лук и шаргарепу у њему до златног браон.
- Додати репу, посути их сирћетом. Пржите до меке.
- Ставите парадајзу, у року од 5 минута попијте поврће у парадајзу.
- Кувајте јухо. Ставите га у ситне свиње. Када се бујон поново опијава, потапајте кромпир у њега, кувајте 10 минута.
- Додајте купус, након 5 минута, ставите печење у њега, након још 5 минута, додајте облогу масти, белог лука и зеленила. Саљу и сезону помирите супу. Напуните још 5 минута.
Борсх, куван по овом рецепту, има јединствени укус. Можете га напунити павлаку, иако ће то бити укусно без ње. Украјински кнедле ће бити идеалан додатак овој посуди.
Борсцх са свињетином је хранљив, богат. Може се направити од свежег или киселог купуса. Биће, слатки или горак бибер ће му дати додатне напомене. За пуњење, можете користити не само павлака, већ и сесулану маст у блендеру.
