Бризол

Многи људи воле француску кухињу због своје софистицираности и избалансираног укуса. Међу јединственим хранама, чије је родно место Француска, је брисол. Тзв. Месо, риба или млевено, пржено у јајима. Често се послужују пуњењем на половини или ваљаним у ролну. Да бисте припремили брисол, морате имати основне кулинарске вјештине, али чак и амбициозна домаћица успјешно ће се носити са задатком ако је упозната са технолошким компликацијама при кувању популарне француске кухиње.

Кухињске функције

Да би пробали бизол, није неопходно ићи у скупи ресторан. Француске жене лако кувају ово јело у редовној кухињи. Наше домаћице нису инфериорне са њима у кулинарској вјештини и могу учинити код куће ништа лошије од професионалних кувара. Познавање неколико тренутака омогућит ће чак неискусном кухару да се носи са припремом брисола.

• Брисол се може направити од меса, исецканог на велике равне комаде и добро бирати, ролати у брашном и јајима, а пржити у врућем тигању. Затим узмите посуду која личи на секање у тепсију. По истом принципу, ветар је припремљен од рибе.Теже је сипати млевени месни вјетар. Да бисте то урадили, наточите пуњење, ставите га у пребијено јаје, преместите га на посуду и пржите са обе стране.
• Заливање ће бити лакше увући ако га поставите између слојева прстију. Филм ће такође помоћи да нежно ставите слој меса или рибље маце у масу јајета.
• Да би се постарала боље, јаја се такође додају при кувању.
• Брисол ће се лако окретати када се пржите ако се скува у тепиху са малим пречником. Ако га пржите у великом тигању и немате довољно вјештина да га добро окренете, ставите палачинке јаја и меса на плочу, превуците је на другу посуду и пустите брисол клизу натраг у тањир.
• За преклапање јаја и млевено месо (или месо) није окречено, може се везати стрелицама са зеленим луком.
• Јајце и палачинке од меса могу се унапред залепити и залијепити прије службе. Ако су хладне, загрејте базу у микроталасној пећници, у пећници или у пан-брисолу се сервира топло.

Пуњење за брисол може бити другачије. Најчешће су напуњени свјежим или киселим поврћем, али су и укусни с пуњењем сира, печурки и зеленила.Одлучивање за брисол, хостеса може показати кулинарску машту, припремајући заиста јединствено јело.

Млевени месни ветар са парадајзом

Састав:

• млевено месо (идеално 1: 1 свињетина и говедина) - 0,7 кг;
• тврди сир - 160 г;
• парадајз - 0,2 кг;
• пилеће јаје - 5-7 комада;
• сол, бибер, мајонез - по укусу;
• зелени лук - 6-8 стрелица;
• биљно уље - по потреби.

Метода припреме:

• Ставите млевено месо у плочу, сол и бибер, мешајте.
• Разбијте јаје у посуду са млевеним месом, добро мешајте млевено месо и поделите је на 4-6 комада, у зависности од пречника ташне.
• Масти обмотајте храну уља, ставите на малу једну млиновано месо, након што га завртите у лоптицу. Покријте са другим крајем филма. Окрените се у слој чији је пречник око 1 цм мањи од пречника посуде.
• Убаците јаје у чисту плочу, баците је с малом количином соли.
• Ставите млевено месо на масу јајета.
• Подмазати посуду са уљима и добро загрејати.
• Померите млевену омелету на врућу тањир. Пржен од једне до ружине боје, окрените и пржите са друге стране.
• Уклоните брисол из посуде.
• На исти начин, пржите преостали бреезолис.
• Исецкани сир.
• Сесајте парадајз на мале коцкице.
• Помешајте парадајз и сир, додајући им мало мајонезе.
• У средини сваког бризола ставите кашику пуњења, формирајте ваљке и везујте их са зеленим луком стрелица. Ако су производи велики, боље је да се не везују у центру, већ са два ивица.

Брисолови направљени према овом рецепту изгледају светле и свеже као и током лета. Ово јело ће се жалити и одраслима и дјеци.

Природни вјетар са киселим краставцем

Састав:

• месо или пилетина - 0,4 кг;
• пилеће јаје - 6 комада;
• млеко - 40 мл;
• мајонез - 40 мл;
• бели лук - 2 каранфилића;
• кисели краставци - 0,2 кг;
• маслиново уље - по потреби;
• сол, бибер, свеже зеленило - по укусу.

Метода припреме:

• Мешајте млевено месо са јајима, сором и бибером. Подијелите се на 4 дела, извадите лоптице из њих.
• Свакој лоптици увуците постављањем између слојева прстију који је подмазан биљним уљем.
• У чистој чаши разбијте преостала јаја. Додајте млеко и сол за њих, вадите.
• Подмазати посуду са маслиновим уљем, топлином.
• Сипајте омлет у омоту, ставите млевено месо на њега. Добро је на обе стране.
• Слично томе, испразните преостали бреезолис.
• Четкица са мајонезом.
• Фино исецкати бели лук, сјећи краставце на мале коцке.
• Потроши поветарац луком.
• На половини сваке "палачинке" стављају краставче, покривају их са другом половином.

Остаје да се потреса са сецканим зеленилом и служи. Бризом направљен према овом рецепту има зачињен укус.

Пилећи брисол са печуркама

Састав:

• пилеће груди - 0,5 кг;
• пилеће јаје - 2 комада;
• пшенично брашно - по потреби (унутар 100 г);
• со, паприка - по укусу;
• црни лук - 75 г;
• зелени лук - 4-8 стрелица;
• свежи шампињони - 100 г;
• биљно уље - колико вам је потребно.

Метода припреме:

• Оперите пилеће груди, осушите пешкиром, ољуштите кожу. Одвојите филете од костију, исеците сваку половину дојке (дужине) на 2-3 комада.
• Ставите комаде пилећег филета на плочу за резање, покријте фолијом, одбијте.
• Додајте со и паприку брашном.
• У одвојеној посуди премазати јаја.
• Прегријати посуду, сипајте мало уља на њега.
• Пилећи брикети у брашном, ролнути у јајима, ставити у тањир. Спржите с обе стране док не кувате.
• Оперите шампињоне, осушите салвете, посекајте на коцке.
• Ослобођени од љуске и фино исецкати лук.
• Пржите лук и печурке у уљима у чистом тигању, со и поприте их неколико минута док се не кувају. Неопходно је да се пржите док течност која се ослободи из печура не испари из посуде.
• Ставите малу жлицу печурака на сваку секиру, окрените их ваљком, причврстите с луком стрелице. Можете то учинити другачије: излагати надопуњавање на једној секанци и покрити друго.

Овај рецепт за Бризол није ни мање популаран од опција млевених меса. Слично томе, можете кувати бреезол од свињетине. За пуњење користите рајчени сир или кисели краставац ножем.

Лазни млински шаран са корејским шаргарепом

Састав:

• млевено месо - 0,4 кг;
• Корејски шаргарепа - 150 г;
• тврди сир - 150 г;
• пилеће јаје - 2 комада;
• млеко - 40 мл;
• брашно - 40 г;
• сол, бибер - по укусу;
• биљно уље - по потреби.

Метода припреме:

• Мешајте млевено месо сољу и бибером.
• Убаците јаја у то.
• Додајте млеко и брашно. Оставите га 10-15 минута.
• Ставите комад млевених меса на маслацу и загрејану посуду, дајући јој облик палачинке.
• Покријте поклопцем.Када је млевено печење, окрените тортилу и пржите док се не кува.
• Посути торту с сиром, ставити шаргарепу на половину, покрити са другом половином. Оставите 2-3 минута да се опустите испод поклопца.
• На исти начин припремите преостали бреезолис.

Према овом рецепту, мало је лакше направити бреезолис са млевеним месом од класичних, али су исто толико добри као и традиционални.

Бреезоли са рибом

Састав:

• филе од розе лососа или друге рибе - 0,5 кг;
• пилеће јаје - 5 комада;
• мајонез - 50 мл;
• свеже зеленило, зачини за рибу - по укусу;
• лимунов сок - 20 мл;
• павлака - 60 мл;
• зелени лук - 50 г;
• биљно уље - колико вам је потребно.

Метода припреме:

• Исеците рибље филете на танке резине. Потапајте уз зачини.
• Лепо сјеме зеленило, мјешавајте се с мајонезом. Додајте јаја, жвакајте.
• Залијете мало уља у посуду, загрејте га.
• Ставите рибе у тањир чврсто, напуните омлетом.
• Када се брисол оцврсти са једне стране, пржите га са друге стране.
• Сијајте зелени црни лук.
• Помешајте павлаку са лимуновим соком, додајте лук, мешајте.
• Покривајте бреезоли са сосом од павлаке, преклопите на пола.

Када сервирате, посипајте рибљи брисол са сецканим зеленилом.

Брисол се може послужити као одвојено јело или додавањем с додатком. У том капацитету, биљни чорапи, печени или печени кромпир, пире кромпир су добро прилагођени.