За многе јела је потребно кувано месо, али чорба, што резултира, при кувању није ништа мање на потражњи. Свињски брод се често користи за производњу желећа, неких сосова и врућих предјела. Може да служи као засебно јело, замењујући супу. Ако намеравате да користите овај производ, што ће бити разумно рјешење, приликом кувања меса, водите рачуна о томе не само да га учините укусним и меканим, већ и да извлачите одјећу испод ње, не мање апетизирајуће и пријатније по укусу.
Кухињске функције
Процес кухања свињског рајчице није тешко, чак и за неискусне куваре, али нису сви они једнако лепи по изгледу и укусни. Да би направили мирисну и чисту јуху с хармоничним и уравнотеженим укусом, има смисла упознати се са препорукама искусних кувара.
- Сваки део свињског меса погодан је за кување брашна. Од комада са јарболима, чорба се чини мирнијим, али их је потребно кухати дуже. Кости садрже многе корисне супстанце, али такође имају штетне једињења. Због тога, када се кварна кост или месна коштана јуха понекад одводе први део воде 5-15 минута након кувања, јуха се кува у другој води.Ако желите да припремите најделикатнију и лаганију јухо, користите ниско-масну жлицу. Када кувана кувана јела, кости се узимају као основа, понекад без додавања меса.
- Месо за кувано бујон се улијева хладном водом, а затим се доводи до врела. Тада ће јуха бити више засићена, али месо у овом случају ће се испоставити мало мање сочно.
- Смрзнуто месо од меса је исто као и свеже. Пре кувања замрзнутим производом треба дозволити отапање. Ако нисте равнодушни према укусу куваног меса, у хладњаку треба оставити месо без оштре температуре.
- Поврће може дати јуху другачијем укусу. Уз парадајз, испало је мало кисело, са прженим луком и шаргарепом - слатко. Од избора додатних састојака не зависи само укус, већ и боја готовог јела.
- Мирисна јуха се добија када се користи у његовој припреми корена и зачина. Црни лук, црни и свјежи грашак, лист лука - ово је основни сет. Може се допунити коренима или зеленилом першина, целера, белог лука, босиљка и других ароматичних зачина. Често када кувају бујон у лонцу додајте шаргарепу.
- Куване кости и поврће у бујону не напуштају. Они и зачини су бачени након што се јуха филтрира. Не би требало да одлажете ову манипулацију, пошто зачини који су дуго дуго остали у бифтети дају му горак укус.
- Да би се очистила јуха, није довољно филтрирати. Ако, када се врео, не избаците пену или кувајте јухо, омогућавајући јој да се брзо загризе, у њему има много "шумских" облика, што ће непоправљиво покварити његов изглед.
- Време кувања свињске брода зависи од величине комада, обично се креће од 1,5 до 2 сата.
Ако се јуха служи као прво јело, не боли додавање свјежих биљака, крутона. За ситости, на плочице можете додати половине или четвртине куваних јаја.
Једноставан рецепт за свињетину јуха
Састав:
- свињетина на кости - 0,8 кг;
- вода - 3,5 л;
- црни лук - 0,2 кг;
- лијев лист - 2 комада;
- црни и свињски грашак - 5 комада;
- соли по укусу.
Метода припреме:
- Оперите свињетину, ставите је у дно панице, покривајте водом.
- Садржај посуде доведите у врело, кухајте 10 минута, уклоните пјену.
- Одлепите лук. Без сечења ставите у посуду. Спустите топлоту.
- Месо врело 1,5 сата, додајте мало чорбе по укус, додајте зачине и наставите кухање на пола сата.
Остаје да се уклони месо из чорбе, напуни саму јогу.Оба састојка се користе за њихову намену.
Сојино пиће по овом рецепту је универзално. Може се складиштити у фрижидеру до 7 дана. Ако схватите да немате времена за кориштење током овог времена, производ може бити замрзнут, а рок трајања ће се повећати на 3 мјесеца.
Сушење од свињских костију у спору штедњак
Састав:
- свињске кости - 0,4 кг;
- црни лук - 100 г;
- аллспице грах - 5 комада;
- лијев лист - 1 ком.
- соли по укусу;
- лимунов сок - 20 мл;
- вода - по потреби
Метода припреме:
- Оперите кости, ставите у контејнер са више кутија. Напуните водом тако да не достигне довољно висине.
- Започните уређај у режиму кувања првог јела (обично је одговоран програм "Соуп"). Подесите тајмер на 20 минута.
- Када се програм заврши, уклоните кости и поново их исперите, сипајте чорбу. Исперите посуду мултицоокера, обришите је суво, ставите кости у њега, очистите лук, покривите је водом (до врха), након што га разблажите лимуновим соком.
- Додајте со по укусу, додајте зачине.
- Покрените уређај избором програма "Уклањање". Кувати најмање два сата.Што дуже кухате коштуну југу, то ће бити корисније и дебљејше.
Ова јуха најчешће се користи у припреми јелије и аспике.
Свињски бујон са першуном
Састав:
- свињетина на кости - 0,5 кг;
- црни лук - 0,2 кг;
- корење - 0,2 кг;
- корен першуна - 100 г;
- першун - 50 г;
- вода - 2 л;
- со, зачини - по укусу.
Метода припреме:
- Месо, добро сперите, ставите у суду.
- Извадите поврће и коријен петрастића. Резати се на велике комаде, ставити у месо.
- Напуните хладном водом, најбоље филтрирано. На средњој врућини, доведите до вреле и кувајте 10 минута, уклањањем пете која штрчи на површини.
- Додајте зачине, смањите интензитет пламена. Укопати 2 сата.
- Сојина јуха, додајте со. Сипајте фино исецкани першун. Укорите јуху 5 минута.
Ова варијанта јуха може се сматрати класичним, а многе домаћице га користе више од једне деценије. Одржавајући овај брод као први курс, никога нећете разочарати.
Свињетина са целером
Састав:
- свињетина (целулоза) - 0,5 кг;
- вода - 2 л;
- маст или сланина - 50 г;
- корен целери - 100 г;
- црни лук - 100 г;
- шаргарепа - 100 г;
- со, зачини - по укусу.
Метода припреме:
- Свињетина, опрана, исечена на велике дијелове.
- Фино исецкати свињско маст.
- Одлепите лук, корење и коријен целе, исеците их на мале коцкице.
- Залијећи свињско месо на дну тигања, у којој ћете кухати јухо, ставите је у њега сесано поврће (заједно са целером). Кувај их 5 минута.
- Додајте месо, сипајте је са поврћем 5 минута.
- Напуните водом, доведите до врелице.
- Након уклањања пене, смањити врућину и кувати 1,5 сата.
- Обришите јуху.
Када послужујете посуђе за стол у плочи, можете ставити комад меса или пола кувана јаја. Одвојено, можете понудити цроутонс. Сојина припремљена према овом рецепту успешно ће заменити супу. Испоставља се не мање хранљив и мирисан, предиван изглед.
Способност кувања свињске јухе је важна за сваку хосту. Технологија кувања овог јела има своје суптилности, али уопште је једноставно. Спремна јуха може заменити прво јело или се користити за припрему других јела.
