Јетир од козе је један од најкориснијих производа, садржи огромну количину рибљег уља, богатих вредним полиненасићеним масним киселинама. Садржај калорије у производу је висок, али је неопходно укључити у исхрану, посебно ако говоримо о исхрани деце и људи који доживљавају тешке оптерећења, опорављајући се од дуготрајне болести. Најчешће се користи за израду салата, али чак и повољније, изгледа као компонента сендвича. Чак и деца воле слане сендвиче за јетре, они су у стању да брзо засићују, погодни за доручак или као ужину. Такав ужитак може украсити свечану таблицу, јер јетра, чак иако доступно, сматра се деликатношћу.
Кухињске функције
Сендвичи од кора је припремљен према различитим рецептима, често веома различити једни од других, не постоји униформна технологија за њихову припрему. Међутим, снацк ће бити тастиернији и апетитивнији, ако пратите препоруке искусних кувара.
- Будите пажљиви приликом избора јетре у трговини. Обратите пажњу на тежину не само конзервиране хране, већ и "сувог дијела", односно самог јетре.Са укупном тежином конзервиране хране од 230-240 г, тежина самог јетре варира од 60 г до 120 г. Ако је мање од 40-50% укупне масе, вреди се одустати од куповине. У продаји можете наћи не само природну јетру, већ и производе назване "Мурманск брашна јетра", "Цод јетра и кавијар". За припрему сендвича, ако само не захтевају уље из конзерве, таква конзервирана храна је погодна, али ће ужина са њима бити мање укусна и здрава.
- И бели и рађени хлеб погодни су за производњу сендвича за јетре, избор зависи од употребљеног рецепта. Хлеб мора бити лагано осушен, тако да не ухвати уље пуно. То можете учинити у пећници или тостеру. Неки кувари чине хлеб мало лаганим, остављајући га на отвореном.
- Ако припремате затворене сендвиче, можете их држати на неко време под притиском, тако да када су послужени за столом, они су компактнији и згоднији за употребу.
- Није препоручљиво да се сендвичи за јетре бакалама дуго пре служења на сто, али се маса за ширење на хљеб може припремити унапред стављајући га у стаклену посуду са поклопцем и ставити у фрижидер.
Базирајући се на општим принципима кувања сендвича за исушивање бакалара према популарним рецептима, моћи ћете да дођете до сопствених варијација ове укусне и здраве закуске.
Шарфови од жвакађеног јетре
Састав:
- округли хлеб рженог хлеба - 0,7 кг;
- јетра код трске (конзервирано) - 0,23 кг;
- пилеће јаје - 5 комада;
- свежи краставац - 150 г;
- кисели краставци - 150 г;
- маслине пуњене с инчама или лимуном - 50 г;
- тврди сир - 100 г;
- лимун - 1 ком.
- бреадцрумбс - 50 г
Метода припреме:
- Одрежите кору од хлеба. Срушити формирати хексагон или осмоугаоник. Пресечите на три слоја.
- Очистите свеже краставце, фино исецкати, ставите у једну плочицу.
- Резане краставце исеците на мале коцке, ставите их у другу плочу.
- Кувана тврде кувана јаја, фино исецкати ножем. Подијелите на два приближно једнака дела. Један је стављен у киселе краставце, а други на свежину.
- Подијелите јетра трешње у два једнака дела. Обришите виљушком и мешајте са садржајем плоча одвојено.
- Фино трљајте сир, мијешајте с крушком.
- Исеците маслине у прстење.
- Ширите један слој хлеба са пастом за јетри и кумарима од качкавих.Ставите други слој хлеба на врх.
- Распршите други слој хлеба са саставом јетре и свјежих краставаца. Покријте са преосталим хљебом.
- Притисните тањир и ставите у фрижидер пола сата.
- Хлеб исјечите на 6-8 комада, као колач.
- Посути рубове сендвича мешавином крекера и сира.
- Потапајте горњи слој уља из посуде.
- Лимите лимун у танке полукругове, уредите га у сендвиче.
- Украсите сендвиче с маслинама.
Сендвичи израђени у складу са овим рецептом из бакарних јетра изгледају као колача, могу украшавати свечану столу. Ово јело ће се обратити дјеци ако их нудите на доручку или као додатак на вечеру.
Мини сендвичи и јаја
Састав:
- јетра код трске - 0,23 кг;
- пшенични хлеб - 0,4 кг;
- пилеће јаје - 4 комада;
- мајонез - по потреби;
- лосос кавијар - за декорацију.
Метода припреме:
- Хлеб нарезати на парче мало мање од центиметра дебљине.
- Искључити круг помоћу чаше хлеба.
- Исцедите средину хлеб круга помоћу чаше мањег пречника у средини да бисте направили прстење хлеба.
- Сипајте хљеб преко маслаца, пуни кругове мастите танким слојем мајонезе, ставите крушне прстење на врх.
- Ставите јетре бакље у посуду, залијепите.
- Укопајте јаја, уклоните од њих румењак.
- Фино исецкати протеине, мијешати се са јетрима.
- Напуните хлебне плоче са резултирајућом масом.
- Решите жуманце, посипајте средишње сендвиче са њима.
- Ширите јаја око периметра.
Тартлети са јетровом трске, припремљени према горе наведеном рецепту, погодни су за бифејски сто.
Сендвичи са јетра и шаргарепом
Састав:
- тост хлеб - 0,4 кг;
- јетра код трске - 0,23 кг;
- качкаваљ - 0,2 кг;
- бели лук - 2 каранфилића;
- семе нарена, копер - за декорацију.
Метода припреме:
- Сушити хлеб у пећници или микроталасној пећници, исецати сваки комад на полу дијагонално да направи троуглове.
- Цурд пролази кроз сито тако да постаје деликатна текстура.
- Код јетра замијемо вилице и мијешајте с воћем.
- Додајте чесен прешан преко штампе. Мешати док маса није потпуно уједначена.
- Покривајте резултујућу масу хлеба.
- Украшите са свежим копером и сјемом нарена.
Ако ставите сендвиче један преко друге, они ће личити на божићно дрво. Добра је идеја да направите ову ужину за новогодишњи сто, иако је погодан и за друге празнике.
Сендвичи са јетра, краставцима и сиром
Састав:
- јетра код трске - 0,23 кг;
- пендрек - 0,3 кг;
- бели лук - 2 каранфилића;
- тврди сир - 50 г;
- листова зелена салата - 50 г;
- кисели краставац - 150 г;
- свежи краставац - 150 г
Метода припреме:
- Исеците хљеб на комаде нешто више од пола центиметра дебљине.
- Пржите са једне стране у сувом тигању.
- Печите бочицу са белим луком, лагано потресите маслацем из конзерви конзервиране хране.
- Фино трљајте сир, исеците листове зелене салате, ставите на хљеб.
- Фино исецкати краставчане краставче. Кожа јетра каша са виљушком. Мешајте састојке, ставите кашику паштете у центар сваког комада хлеба, мало раван.
- Украсите сендвиче са резинима свежег краставца или пире кромпира. Да се пире краставац, треба га натргати на грубим грудима, жвакање.
Једноставно, али необично предјело припремљено према овом рецепту, може се послужити дан у недељи и за свечану таблицу.
Сендвичи са бакалном јетра и шаргарепом
Састав:
- шаргарепа - 100 г;
- бели лук - 2 каранфилића;
- јетра код трске - 0,23 кг;
- рађени хлеб - 0,7 кг;
- листова салата - 50 г.
Метода припреме:
- Хлеб исећи на комадиће по центиметру дебео, осушити у пећници или користити тостер.
- Фино гајење сирове шаргарепе.
- Чесен прескочи штампе.
- Кожа јетра каша са виљушком.
- Распршите хлеб са танким слојем јетре бакра који не користи више од половине.
- Поставите комад салате на сваки комад хлеба.
- Преостале конзервиране мешавине са шаргарепом и луком.
- Ставите мешавину на листове зелене салате.
Украсите сендвиче по Вашем укусу. Добро за овај црвени кавијар.
Стаклене сендвиче и парадајз
Састав:
- багет - 0,3 кг;
- јетра код трске - 0,23 кг;
- тврди сир - 150 г;
- парадајз - 0,3 кг;
- пилеће јаје - 2 комада;
- мајонез - 40-60 мл;
- мљевени црни бибер - по укусу.
Метода припреме:
- У џепу дијагонално бацити багуету на овалним комадима око један центиметар, осушити их у пећници.
- Грубо млевени сир и тврдо кувана јаја, мјешавајте са мајонезом.
- Нож маховине трске ножева, комбинују се с масом сира и јаја.
- Распространите настале тестенине комада багете.
- Резани парадајз, ставите парче на сваки сендвич.
Упркос једноставности припреме, сендвичи за исхрану јетре направљени према овом рецепту су укусни и елегантни, вредни празничног стола.
Сендвичи од кора је лако и брзо куван, укусни су и лепи.Можете их учинити не само током радног дана, већ и за празничну гозбу.
