Проналажење дефиниције за колаче није лако. Нису засебно јело у уобичајеном смислу речи. Позовите ову врсту пекарског десерта или колача. Кувари и пастирски кувари спремни су да раде с њим због разноврсности рецептура и брзог кухања. Због сличности колачића названих муффинс. Ово није тачно, иако је скуп производа за њихову производњу исти. Цупцаке може бити претворен у муффин. Повратна акција је немогућа.
Цупцаке - ово је сладак квасац или торта од кекса било које величине и облика без пуњења. По жељи додајте грожђице или матице на њега.
Муффинс су дељени хлеб или оригинални хамбургери. Чак је и превођење ове ријечи са њемачког назив једне врсте хлеба.
Њихове разлике од кекса су следеће:
За печење оба производа треба брашно, путер, прашак за пециво, јаја, сол и шећер. Кључна разлика је у дозама почетних производа и поступку гнетења. Тесто за колаче садржи више течности од теста за колаче, а готово три пута мање масти и шећера. Уместо јаја, можете користити кефир, млеко или јогурт.
У производњи кекса маслац је млевено шећером и готово одмах у комбинацији са осталим састојцима. Порозна структура и запремина готовог производа постижу се бичењем.
Брашно печени колачи пажљиво сифтирајте, додајте прашак за пециво, шећер и сол. У другој посуди, разблажите јаја са растопљеним путером. Сви течни састојци се помешају у једном контејнеру и осуше - у другом. Течна компонента се сипа у брашно, а ни у једном случају супротно. Немојте користити миксер. Добијена маса је мешана кашиком неколико минута. Продужени контакт брашна са водом чини тесто вискозним као резултат прекомерног стварања глутена.
На овом месту се повлачимо. Треба рећи неколико речи у одбрани глутена или глутена.Овај сложени протеин драстично утиче на квалитет брашна, повећава еластичност теста и ојачава бочне зидове готовог производа. У нормалном домету, то је безопасно и чак неопходно.
Тесто за печење муффина је хетерогено и садржи грудве. Али готов производ има меку и меку структуру. Груди и груба текстура доприносе формирању у процесу пекања великих ваздушних мехурића. Они обликују празнине у готовом производу, као у сира.
Печење на високој температури доприноси брзој очвршћењу горњег слоја и формирању оштре. Ојачајте овај ефекат посипањем површине шећером, који апсорбује влагу. Унутрашња запремина производа загрева се лагано и остаје влажна дуже. Пошто се печење расте у запремини и пробије кроз горњу кору, формирајући мале пукотине.
Несладкано пециво вам омогућава да користите поврће, сир, печурке и месне пуњене, а њихова комбинација отвара најшири могући простор за вашу машту.
Прављење теста за колаче донијеће вам више од 5 минута, а печени су пола сата. Овај тип печења је идеалан као срдачни доручак за цијелу породицу и за снацк. То ће служити као одлична ужина на путу или на пикнику.Због садржаја ниске масти, колачи брзо учвршћују, па је најбоље да их поједе вруће, стављајући на врх врх комада маслаца или сира.
