Оно што разликује киселе краставце од качкавих

Хранљиви укусни краставци током целе године - ово је могуће ако се у сезони поврћа узму жетве у разумној количини. Може се кувати како у сланој форми, тако иу киселом. Начин припреме зависи од тога који је поврће популарнији међу члановима породице и тачно како ће се користити краставци - одвојено или као дио других јела.

Нису сви схватили да слано поврће и кисело поврће нису исте ствари. Које су разлике?

Слани краставци

Традиционално, сакупљање краставаца се врши кроз њихову крпу. Киселу се не додаје у поврће припремљено на овај начин. А ово је главна разлика између сланих и киселих краставаца.

Чувати поврће за зиму додавањем со. Одличан укус краставаца добија се захваљујући зеленој, рибизли и трешњиној листи, чесном, биберу, хору, сенфи. Такође можете ставити поврће коријандер, кумин, каранфили. Десетине рецепата за сваки укус.

За салирање краставаца најприкладнијих великих контејнера. Најбоље је припремити дрвене (храста) бачве. Процес набавке је следећи:

• опрати поврће од прашине и прљавштине;
• дно цеви је прекривено листовима рибизле;
• ставити краставце и пребацити их у биљке, зачине и зачине;
• сипајте воду која садржи око 20% соли;
• поклопац са поклопцем.

Пре сољења, краставци треба поделити по степену, величини и зрелости. Погоднији су они поврће у коме су бамбуси не бели, већ тамни. Ако сакупљате младе краставце са танком кожом, густим месом - добијате посебну деликатност.

Поврће може бити у саламури од неколико недеља до шест месеци. Једва сољени краставци се зову сољени. После неколико месеци складиштења поврћа у саламурију, ферментирају и производе млечну киселину.

У савременим условима за сољење краставаца коришћени су стаклени тегови капацитета од литра до пет.

Пељени краставци

Печени краставци су конзервисано поврће кувано сирћетном киселином. Даје то у процесу кувања конзервативне акције. Киселина је суштински састојак. По правилу, краставци краставци са маринадом, а затим пастеризовани.

У зависности од концентрације концентриране сирћетне киселине, поврће су:

• субкид (0.4%);
• средња киселина (0,6%);
• киселина (0,61-0,9%).

У кисели краставци стављају исте лековите биље, зачине, зачине, као у сољени. Поред тога, заспи се одређена количина шећера.

Кисела која је додата маринади је мала, тако да нема штетног утицаја на тело. Поред тога, кисело окружење супротставља стварање калцијумових соли депонованих на зглобовима и делује као основа за развој такве болести као што је остеохондроза.

Печени краставци се могу складиштити дуже од сланих.

Предности сланог поврћа

Многи тврде да су кисели краставци кориснији од качкавих, јер:

• Када се поврће узгаја лужењем, они су у посебном окружењу, који је засићен ензимима и гљивама. Али када се трошење свих микроорганизама умире под утицајем киселине и високе температуре.
• Пастеризовани производ може се складиштити дуже од кикирики, али његова корисност је и даље мања.
• У киселинама нема ока, који у великим количинама оштећује гастроинтестинални тракт.
• Ароматична својства поврћа у маринади сматрају се најбољом. Али висококвалитетни кувани краставци нису ништа лошији. Да, и преференције укуса имају своје.
• У многим популарним рецептима, посуђе не може учинити без кикирики. Ово поврће су саставни део киселе супе, солијанке, супе од купуса и калцијума.

Дакле, сољени и кисели краставци су различити:

• укус;
• технологија кувања;
• састојке, од којих је главна сирћетна киселина (у слатким краставима је одсутан).

Добра домаћица је опремљена поврћем куханим на различите начине. Она је доказала рецепте.

Распон краставних и кумарица крастављених, представљених на полицама супермаркета, је прилично широк. И локални и страни произвођачи се баве конзервирањем овог поврћа.

Али најкуснији краставци ће се кухати сопственим рукама. Мало радова, стрпљења - и кућних канти ће се допунити омиљеним летњим поврћем - кисели краставци и качкаваљ.