Пре неколико година, ролни и суши били су неуобичајени и могли су се једити само у некој земљи у југоисточној Азији, најчешће у Јапану или Кореји. Или у ресторану специјализованом за азијске кухиње. Сада се ролнице или суши могу не само наручити у кафићу, већ и кухати код куће.
Али многи још увек не разумеју како се суши разликује од ролни.
Заправо, све је врло једноставно и сасвим разумљиво.
Сусхи је национално јело јапанске кухиње. Главне и скоро једине компоненте су пиринач и риба. Па, или други морски плодови: лигње, остриге, кавијар.
Направите суши код куће - неколико тривијалности. Најважније је знати како кувати пиринач и исперити га сирћетом тако да се пиринач не сруши када се стисне у руку, али се сакупи у лоптици. На крају крајева, сусхи је нешто попут патти или хигх патти, који је направљен од куваног пиринча на посебан начин. А онда ставите рибу на ову торту.
У Јапану користите готово сирове рибе. А како би убили патогене и црве, суши је укусан зачињеним сосом - најчешће биоаби.
Наравно, у европским земљама покушавају да не користе сирове рибе, пошто стомак једног европског није прилагођен таквој деликатности.Због тога се таква риба замењује сланим или димљеним, као и другим морским плодовима. Понекад је пиринач и риба причвршћена заједно са траком од морских алги.
А шта је са ролницама? Шта је то јело?
Роллс се разликују од суши у првом реду, изгледа. Ролови су много богатији у композицији. У њима, главно место заузима пиринач и риба. Али они и даље дају доста доброта. Све зависи од маште кухара и жеља потрошача. Може бити разноврсно поврће: краставци, шаргарепа, паприка. Такође у ролнама додајте сир, јаја, месо, разне зелене.
Сви састојци су постављени на листу компримираних алги (нори) у следећем редоследу: кувани пиринач на посебан начин, риба и други производи. Затим завити у облику чврстог уског ролета. Отуда име посуде. Узгред, овај лист из морских алги нема изразит укус, али у комбинацији са другим производима он даје ону који даје укусан и пријатан укус ваљцима.
Да се ролна није срушила, када је умотана помоћу бамбуса мат - Макис. Иако се многи хостесе потпуно одвајају овим уређајем, замењују мат са конвенционалним полиетиленским филмом.
Затим се оштри ролни сече оштрим ножем на неколико комада, покушавајући да их ожаре. На крају крајева, већ је веће, то је лакше. Ролне се сервирају на плочици, одвојено послужене са сосом од соје или са сосом у беаби.
А сада је најинтересантније. Упркос разлици између ролни и суши, испоставља се да су прве врсте другог. И ролети нису једина опција за суши.
Име друге суши за људе далеко од јапанске кухиње веома је тешко запамтити. На пример, нигиридзуси су обични суши које свима навикне да виде. Гункан-маки су суши направљени од пиринча и рибе у облику брода. Постоје компримирани суши - осизусхи, у којима се пуњење компримује под притиском у правоугаоник, а затим се пресеци на делове. А макизусхи су суши ролнице. Ово су ролни у представи у којој су сви навикли да их виде и једу.
Тако се испоставља да суши нису увек ролни, али ролнице су суши.
Али заједно са овим можете видети једну заједничку ствар. Оба су направљена додавањем пиринча великом количином глутена, који се кува на исти начин. У било ком јело се користе рибе, пожељно скупе (иу Јапану - сирове).У ролнама и суши, суштински састојци су сирће, шећер, со, сос од соје и сос од беаби, који се сервира на већ припремљеном посудом.
А да не будете потпуно збуњени, морате сумирати, у којој бисте утврдили која је разлика између сусхи и ролни?
Стога се испоставља да када људи који су у ресторану наруче суши, они могу донијети класичан суши са плочама. И они ће бити у праву.
