Већ миленијумима, за славу вина, они леже оде, певају химне, певају и обожавају. Свако може у вину да нађе оно што тражи. Ако имате среће, постоји истина. А ако нисте срећни - средња зелена змија.
Вино као алкохолно пиће је ферментисан сок од грожђа. Са правног становишта, израз "вино" се може приписати искључиво производу грожђа.
Шта је индустријско, то домаће винарство не постоји без употребе квасца. У производњи вина користе се споре гљива које узрокују такозвану алкохолну ферментацију. У процесу репродукције квасац разграђује шећере садржане у почетном материјалу у алкохолима и угљен-диоксиду.
Каша никад неће постати племенити напитак ако квасац печурке не обавља свој посао. Квалитет произведеног вина зависи од следећих фактора:
Вјештачки вински квасац се продаје као сухи прах. Они су стимулатори континуиране ферментације, поуздани, дају предвидљиве резултате.
Сок зрелог грожђа садржи све компоненте неопходне за ферментацију. То су вода, шећери, квасац, ензими, минералне соли. Будући да су сперме квасаца свуда, приликом бербе бобица, сакупљамо и одређене врсте микроорганизама. Они, наглашавајући етере, дају вину посебан укус и неописиву арому.
Противници вештачког квасца користе вино. Малине или грожђе су најбоље за њих, али се такође користе грожђе, рибизла, црна чока, смоква и суво воће.
Да би припремили кисело, припремљено плодовито воће сипало је водом по стопи од чаше бобица у чашу воде, додати 3 кашике шећера и послати да се ферментира на топлом мјесту неколико дана. За сушено воће користите шећерни сируп. Готови производ се филтрира и додаје се код шећера брзином од 30 мл по литру.
Можда спонтана ферментација шећера од грожђа. Али да би се добило високо квалитетно вино, овај процес мора бити регулисан. Додавање шећера и других прехрамбених суплемената допуњује њихов природни недостатак у соку и стимулише ферментацију.Са истом наменом се додаје вода за смањење киселости.
Неопходно је одредити врсту пића коју желите примити. У условима умерено слатког зрна, као и исцрпљености резерви шећера, процес ферментације ће престати, резултујуће вино се може класификовати као суво.
