Воштерширски сос под називом Енглески зачини, који се припрема на бази рибе, сирћета и шећера. Има слатки и укусан, укусан и посебан укус. Име соса названо је по Ворцестерсхире (Енглеска), где је први пут створен пре скоро два века.
Јело се сматра најпознатијим и мистериозним зачина. Његов аутентични рецепт за финије тачке познат је само британским произвођачима. Али које компоненте тачно ворстерсхирки сос укључује није дуго времена тајна.
Ворцестерсхире Састојци
Сос је припремљен од више од 25 састојака. Осим сирћета, шећер и вода у саставу треба да буду:
- инчуни;
- луковица и плетеница;
- ђумбир и целер;
- хрен и бели лук;
- асафоетида и тамаринд;
- лимунов сок и мушкатни орах.
А ово је само половина састојака сос.
Чак и ако користите све састојке, мало је вјероватно да ће се оригинални укус поновити. На крају крајева, овај сос у Ворцестхерхиреу мора сазријети у специјалним храстовим бачвама. И тек три године касније флаширана је и испоручена у супермаркете и ресторане.
Сос је популаран у многим земљама света. Веома је концентрисан, што га чини економичним.Понекад је неколико капи довољно за украшавање и трансформацију укуса посуде.
Каква јела декорише сос од Ворцестхерхиреа
Комплексан букет састојака омогућава Вусцестерсхире сосу да се савршено комбинује са различитим врстама хране. Најчешће зачини се користе за готова јела од меса: свињетина и пилетина, говеђи грицкалице, шишмишки кебаб, свињетина. Сос се прелива на тестенине, палачинке, кнедле, пецива, поврће.
Идеалан сос за рибље специјалитете. У комбинацији са њима, савршен је откривен слатки и кисели укус сезонског енглеског језика.
Цезарска салата и алкохолно пиће Блооди Мари такође нису потпуне без сосова Ворцестерсхире. Делује као најважнији састојак ових јела, претварајући их у посебно укусно и укусно. Крвави Мери Ворстершир сос чини га неодољивим.
Кување замјене Ворцестерсхире соса
Кулинарски мајстори су дошли до неколико рецепата који су блиско слични укусу сосове Ворцестерсхире и успјешно га замјењују. Ево неких од њих:
Рецепт 1
Потребно је:
- црни лук;
- 2 чоколадне каранфиле;
- комад корена ђумбира;
- 3 тбсп. л. француски сенф;
- штапићи каранфилића;
- 50 грама шећера;
- 2 тбсп. л.соли и исти сирћет;
- један анцхови;
- пола тсп врућа паприка, кари, кардамом;
- једна тсп соја сос;
- тамаринд - четвртасто стакло.
Кување овако:
- Користећи блендер, сипајте лук са луком и ђумбиром.
- У смешу додајте сенф, каранфил, карамам и врућа паприка. Поново мијешајте састојке како бисте направили пире кромпир.
- Садржај блендера ширимо у врећу газе и чврсто га причврстимо.
- У малом дубоком посуду налијте пола чаше воде и доведите је у врелину.
- Додајте тамаринд, соја сос, шећер и сирће до течности која пропушта.
- Ставите торбу за газу у стевпан.
- Смањите топлоту на минимум и оставите садржај тепиха на пола сата.
- Уклопите сидро, кариј и сол.
- Додајте у тањир, доведите до врелице.
- Сипајте сос у стаклено јело. Ту је и врећа зачина. Послажемо посуђе у фрижидеру две недеље.
- Свакодневно се испушта садржај газеће торбе. Мешајте сос.
- После одређеног времена, последњи пут стисните врећу и уклоните. Направите сос и бочицу.
Чувати зачина у фрижидеру.
Рецепт 2
Овај метод кувања соса који замењује Ворцестерсхире,нешто једноставније, пошто укључује употребу мањег броја компоненти.
Потребно је:
- пола литра сирћета;
- шљунак - 2 главе;
- 2 чоколадне каранфиле;
- инчуни (1-2 рибе);
- 35 г сојиног соса;
- 50 г кечапа и што више ораха;
- соли
Кување овако:
- Сипајте лук и бели лук.
- Срушити инчуне и ораси.
- Комбинирамо све састојке и ставимо их у контејнер са поклопцем чврсто спојене.
- Оставите у фрижидеру две недеље.
- Сваког дана, протресите садржај контејнера.
- После 14 дана, затегните сос и користите како треба.
Рецепт 3
Неопходне компоненте:
- 1/2 шоље сирће (пожељно јабука);
- 40 г чисте хладне воде, исте количине сојиног соса;
- четвртина тсп пуњени лук, сенф са луком;
- четвртина тсп ђумбир (нарибан);
- на врху ножа - со са циметом.
Сос за кување овако:
- Мијешати све састојке у суду, довести до врела.
- Кувати на ниско топлоту пола сата.
- Ми оставимо по страни замрзивач да осигурамо да је сос потпуно хладан.
- Залијевамо у тамне стаклене бочице и чувамо их у фрижидеру.
- Сос може да се плива 10-12 дана након што се потпуно охлади.
Како заменити сос у Ворцестерсхиреу у салати Цезар
Прави "Цезар" нужно допуњује сос Ворчестершира. Али он се не користи увек.Од ових састојака може се направити достојна замјена:
- једно јаје;
- 3 тбсп. л. маслиново уље;
- 4 капљице тајског рибљег соса и 1 - Табасцо;
- сарделе (2 рибе);
- балзамични сирћ и сенф - четвртина тсп;
- 40 г свјежег лимуновог сокова;
- сол и бибер.
Припремамо замену за Ворцестерсхире сос:
- Кувајте јаје. Померамо се помоћу скимера у посуду.
- Нежно побијте (пожељно блендер) са сенфом, лимуновим соком и Табасцом. Маслиново уље се постепено додаје у масу, док не добијете конзистенцију мајонезе.
- Фино исецкати сардоне. Може се заменити са зачињеним салатима.
- Налијте рибу на ошамућену бензинску станицу и још минут или два да бисте радили са блендером.
- Додајте тајски сос и балзамични сирћ у ароматичну мешавину. Сол и бибер.
Сос у Ворцестерсхиреу производи неколико страних компанија. Оригинална верзија зачина доноси "Леа & Перринс". Сви остали произвођачи нуде само њихове варијанте сосова.
Да бисте сами припремили зачини, биће вам потребан значајан асортиман производа и упутства корак по корак. Сос, као и већина британских јела, захтева да се све фазе његове производње поштују са прецизношћу, укључујући кување и старење.
