Слатке су суве шљиве тамних сорти са укусом слаткиша и посебним димљеним укусом. Историја ове деликатесе укорењена је у далекој прошлости. Постоје археолошки подаци који указују на то да је прва прерађевина добијена у 6. веку пре нове ере на територијама које се налазе уз обалу Каспијског мора у подножју главног кавкаског опсега. Научници верују да су локално становништво прво почело сушење зреле шљиве на сунцу, покушавајући да повећа рок трајања усјева.
Данас, за производњу слаткиша користећи сложеније технологије. За сушење изаберите шљиве са густом кожом и месом богатом сувом материјом и шећерима. Воћак је бланширан неколико секунди у 1% раствору соде, опран у врелу воду, а затим осушен, сушен и карамелизован у парним сушачима. Описана технологија се врло строго посматра: свако кршење тога води до чињенице да су сушени плодови створили неприродне нијансе и рањен укус, изгубили своје потрошачке особине.
Шљунак - саставни део многих јела. Ови суви плодови су део салата, кондиторских производа и месних прерађевина, пецива, пилафа, супа и пића.Традиционални исцелитељи користе посушене шљиве да третирају читав низ поремећаја у телу.
Правила за селекцију и складиштење сливова
Приликом избора сланине, морате:
- даје предност воћа с каменом;
- пажљиво испитајте суво воће: висококвалитетне шљиве треба да буду мирисне, еластичне, плавичасто-црне са лепим сјајем;
- одбијају да купују лепљиве, деформисане или неприродно мирисне воће, суво воће, на кожи од којих постоје смеђани патосници или светла патина.
Сушене шљиве треба чувати у стакленим јарима, дрвеним кутијама, папирним кесама или платненим кесама. Тарау са сувим плодовима треба ставити на хладно место, заштићено од влаге и сунчеве светлости (на примјер, у фрижидеру). Поштујући описане услове, сливови задржавају свој укус и хранљива својства у трајању од 7-9 месеци.
Нутритивна вредност слаткиша
100 г сервирања сушених шљива садржи следеће хранљиве састојке:
- протеини - 2.188 г;
- угљени хидрати - 63.966 г;
- масти - 0.379 г;
- влакна - 7.093 г;
- вода - 30.894 г;
- пепео - 2,637 г.
Шљунови су веома богати шећерима. 100 г овог производа садржи 38,127 г дисахарида и моносахарида, укључујући глукозу - 25,458 г, фруктозу - 12,449 г, сахарозу - 0,149 г, малтозу - 0,058 г.
Витамини у саставу сушених шљива
Шљунак је приступачан извор витамина потребан за несметан рад људског тела. Сто оунце ових сувих плодова садржи:
- ретинол и његова еквивалентна једињења, А - 38.713 μг;
- Пантотенат, Б5 - 0.419 мг;
- аскорбинска киселина, Ц - 0.577 мг;
- тиамин, Б1 - 0,049 мг;
- пиридоксин, Б6 - 0.203 мг;
- алфа-токоферол, еквивалент токоферола, Е - 0,427 мг;
- Рибофлавин, Б2 - 0.184 мг;
- никотинска киселина, ниацински еквивалент, ПП - 1.879 мг;
- фолна киселина, Б9 - 3.904 мцг;
- холин, Б4 - 10.093 мг.
Поред тога, у сувим шљивама су пронађена корисна једињења као што је филокинон (витамин К, садржај - 59.494 мг на 100 г производа) и бетаин (0.399 мг на 100 г).
Корисни предмети у сливу
Макронутриенти у 100 г сушених шљива:
- фосфор - 68.773 мг;
- магнезијум - 40.836 мг;
- калијум - 731.294 мг;
- натријум, 1.944 мг;
- Калцијум - 42.106 мг.
Елементи у траговима у 100 г производа:
- цинк - 0.437 мг;
- бакар - 279.044 мцг;
- флуор - 3.966 мцг;
- жељезо - 0.922 мг;
- манган - 0.297 мг;
- селен - 0,286 мцг.
Калорије
Шљунак - висококалорични производ са високим садржајем угљених хидрата који брзо апсорбују. 100 г ових сушених плодова садржи 239.612 кцал. У послужењу дехидрираних слаткиша у количини од 100 грама - 338.106 кцал, замрзнуте - 112.731 кцал, мариниране - 104.288 кцал. Енергетска вредност сушених шљива у чоколади - 391,608 кцал на 100 г
Средње величине слане тежине 15 г. Ово значи да 1 воће садржи око 36 кцал. Око 250 грама сушених шљива може се ставити у стандардно стакло од 200 мл. Енергетска вредност овог дела производа је 600 кцал.
Корисне особине слаткиша
- Свеже слане су богат извор здравих хранљивих материја. Људи који једу 3-4 осушене шљиве дневно су мање вероватни да доживљавају манифестације хиповитаминозе и болести, који се развијају на позадини недостатка витамина, микро и макро елемената.
- Супстанце које су присутне у целуљи сливова имају тонична својства, стимулишу мозак, повећавају укупне перформансе, концентрацију, физичку издржљивост.
- Сушене шљиве су богате састојцима који позитивно утичу на стање ноктију, косе и коже.
- Пруне има диуретичке особине, доприноси уклањању вишка течности из тела. Посуђе, које укључује ове суве воће, корисне су за људе који пате од едема, болести генитоуринарног система.
- Сушене шљиве су богате супстанцама које стимулишу лучење жучи.
- Полифеноли, калијум и други хранљиви састојци који улазе у тело када једу слане, дају снагу и еластичност на зидове крвних судова, ојачавају срчани мишић, нормализују срчани утјецај.Због тога људи који редовно укључују ове суве плодове у својој исхрани знатно смањују ризик од развоја срчаних болести.
- Супстанце садржане у сувим шљивама, побољшавају вид, смањују негативне ефекте на очи са продуженим или сувише интензивним визуелним оптерећењима.
- Шљунак је богат антиоксидативним једињењима која омогућавају организму да се успешно одупре негативним ефектима слободних радикала. Дневна конзумација сушених шљива помаже у успоравању старења органа, ткива и система људског тела и смањује вероватноћу појављивања туморских неоплазми.
- У исхрани сланине, супстанце улазе у тело које јача имунолошки систем, смањује ризик од настанка инфективних и прехлада и минимизира утицај негативних фактора животне средине на органе и ткива људског тела.
- Шљунак - извор једињења која може смањити крвни притисак. Јела која садрже ове суве воће су од велике помоћи људима који пате од хипертензије.
- Б витамини и остали хранљиви састојци присутни у целулини сливова, нормализују нервни систем,смањити штетне ефекте стреса на тијело, помоћи у борби против анксиозности, повећане надражености, несанице.
- Доказано је да редовна конзумација сланице помаже у убрзавању метаболичких процеса у телу.
- Сушене шљиве су благи али ефикасни лаксатив. Да би се носила са продуженим застојем, довољно је да једете 3 парове воће у кључу или пијете пола чаше од чорбе припремљене од њих пре сваког оброка.
- У народној медицини, слане се користе за повећање апетита и побољшање производње дигестивног сокова.
- Пуљ сушених шљива садржи једињења са антимикробним и антиинфламаторним особинама. Откривање ових сувих плодова представља ефикасан лек за испирање са боли грлом, стоматитисом и другим болестима, праћен упалом меких ткива у устима и орофаринкса.
- Супстанце које улазе у гастроинтестинални тракт приликом употребе сљекова помажу у одржавању равнотеже киселинске базе у телу.
- У народној медицини, сушене шљиве се користе за збрињавање кукуруза и калуса.Суво воће се кува у мастном млеку у трајању од 7 минута, пресече на пола и ставља рез на проблематично подручје. Након што се вода хлади, замењује се новом. Укупна трајање сваке процедуре је 10 минута.
- Са редовном потрошњом сланине, повећава се потенцијал, састав ејакулата се побољшава код мушкараца, симптоми предменструалног и менопаузалног синдрома код жена су ослабљени.
Коришћење сланине у козметологији
Шљунак се користи за припрему маске која подмлађује кожу и убрзава регенерацију ћелија коже. Сушене шљиве (1 ком.) И сушене кајсије (1-2 комада). Паром се у врели води, млевену у мешалици и комбиновано са јабуком која се рађа на финој груди (1 кашика л.). У смешу додајте јаја, 1 тсп. масноћа, 10 капи маслиновог уља и алкохола од камуфа. Готова композиција се дистрибуира у танком слоју преко лица и деколтеа. После 35-40 минута, композиција се опере топлом водом и кожа се третира хидратантном кремом. Сушене шљиве се користе за припрему маске која елиминише акне. Шљунак (4 ком.) Залијте воду са кључањем и инсистирајте на пола сата. Обојени суви плодови се гњеју вилицом и комбинују са кромпиром скроба (2 жлице л.). Добијена муља се дистрибуира на проблематична подручја и остави 25 минута.После тога исперите хладном водом. Шљунак се прави у хранљиву маску која негује кожу свим потребним храњивим материјама. Велике суве шљиве се упаравају у врели води, млевене у пире и комбиноване са 2 жлице. кашике природног јогурта. У резултирајућој маси додајте малу гомилу мекиња и темељно мијешајте. Маска се наноси на лице танким слојем и оставља се 13-15 минута. После тога, састав се опере минералном водом. Слане су у маску, умирујуће иритиране осетљиве коже. За његову припрему, 2 велика воћа се паре у врели води, тлачи у мешалици, у комбинацији са медом (1 кашичица) и пшеничног брашна (1 жлица Л.). Добијена маса се примјењује на проблематична подручја и оставља се 17-20 минута. После процедуре, маска се испере водом на собној температури.
Контраиндикације и сливке
- Сушене шљиве садрже акриламид, опасно једињење са неуротоксичним и канцерогеним својствима. Према томе, нутриционисти препоручују ограничавање потрошње ових сушених воћа по 100 грама дневно.
- Сушене шљиве садрже доста шећера. Злоупотреба овог производа може штетити људе који пате од гојазности или дијабетеса.
- Шљунак је потенцијални алерген.Стога, особе које су раније показивале знаке алергије на храну требало би да оштро ограниче потрошњу ових сувих плодова или их потпуно елиминишу из исхране.
- Доктори не препоручују јевања сланине за бубрежне камење.
- Групе за дојење требало би да оштро ограниче потрошњу сушених шљива. Непоштовање ове препоруке може узроковати реакције преосетљивости тела или надимање абдомена код детета.
- Злоупотреба сливова може узроковати поремећај процеса пробавног процеса, надимања, надимања, дијареје.
