Печурка брескве, сакривена испод сомотске боје, је изврсна деликатеса. Нажалост, природа не даје прилику да ужива у свежем колико год желимо. Нежне брескве врло брзо покварују, тако да кувари нуде све врсте начина да припремите ову сочну делицију за будућност. Један од најстаријих, доказаних вековима опција за очување укуса и ароме овог воћа може се сматрати кандираним плодовима.
Састојци:
1. Све што је потребно да се направи укусни десерт је сами брескве, шећер, мала количина воде и стрпљење. Посебну пажњу треба обратити на избор плодова. За припрему кандираног бресква погодни су само незрели примерци. Барем једна страна њих би требала бити и даље зелена. Таква бресква боље издржати. И наравно, плодови морају бити здрави и јаки.
Сва воћа морају темељно испрати. Боја сенке треба благо обрисати влажном, чистом сунђером.
2. Тада га треба резати ножем или посебним брашном за поврће. Кожа, исечена од свих плодова које треба да се пребаците у посуду, налијте 2 шоље вреле воде и кухајте 20 минута.
3. У међувремену, ољуштене брескве требају бити резане на резанце.
4Свињетина, добијена из коре, треба исушити. Сипајте шећер у сливник за кување кандираног воћа. У њему морате да пијете 1 шољу чорбе и кувајте.
5. Када је шећер потпуно растворен, у сируп морате додати парче брескве. Након кључања, карлица се одмах уклања из ватре.
6. После 5 минута, брескве морају бити постављене у циркулац и сируп је дозвољен за одвод. Боље је то учинити у малим порцијама, тако да нежне воће неће бити срушене.
7. После 2 сата, лобуле треба распоређивати на лежишту и ставити да се осуше на сунчаном прозору.
8. Након 1 дана, преостали сируп мора поново да се кува. Процедура бланширања треба тачно поновити. После тога, лобуле треба оставити да се осуше под сунцем све док се на њих не формира густа, нелепична коријена.
9. Завршена кандирана бресква треба посипати шећером у праху и чувати у сувом контејнеру до следеће сезоне.
