Упркос великој количини шећера, домаће кандиране шљиве су много корисније од купљених слаткиша. Они не садрже боје, конзервансе и било који други упитни адитиви. Поред тога, витамини, микроелементи и влакна садржани у одводу су скоро потпуно очувани. Чињеница је да нису подвргнути дуготрајном топлотном третману, а такође нису уништени процесом сушења. И наравно, кандиране шарене шљиве задржавају природну арому и добијају пријатан укус слатко киселине, који се не могу похвалити.
Састојци:
Након сушења, добија се од 2 кг плодова 500-700 г кандираног воћа. Време кувања је 4-5 дана.
1. Да би кандирано воће било сочно и укусно, неопходно је прво изабрати праве сировине. Шљива мора бити зрела, али густа. Предност је боље дати сортама са лако издвојеним костима. Меки, оштећени плодови са недостацима на површини нису погодни. Такође је веома важно да шљива није црвена. Плодови треба темељно испирати, осушити и исецкати на 2 половине, уклонити кости.
2Растворити шећер у гранулама у малој количини воде или свеже стискани сок шљиве (200 мл). Полако грејање и мешање стално, сируп треба довести до цурења. Након уклањања пене са површине, потребно је попунити са припремљеним шљивама. У почетку ће изгледати да сируп није довољан. Међутим, врло брзо, под утицајем високе температуре, шљиве ће покренути сок и њихова укупна запремина ће се смањивати.
3. Кувати плод треба 5 минута у 3 дозе. Интервали између загревања треба да трају најмање 6 сати. Шљиве можете оставити у хладјеном сирупу ноћу. Такви дани интервали су неопходни за постепену замену влаге у плодовима са шећером.
4. После трећег кључања шљиве, неопходно је премештати у колут постављен изнад посуде. Преостала течност заједно са остатком сирупа може се сачувати за нови део кандираног воћа или се користи као основа за воћна пића.
5. Слатко осушене шљиве морају бити распоређене на лежишту и стављене 3-4 дана на врућем, добро проветреном месту. Најбоље од свега, кандиране шљиве ће се осушити на балкону према југу. У првих 2-3 сата, док плодови још нису покривени шећерном кору, могу се покрити чистом газном тканином како би се спречила улична прашина на њиховој површини.
6Сваког дана, шљиве се морају преокренути тако да се равномерно осуше. Када престају да држе прсте, можете их сакупити.
7. По жељи, готове кандиране шљиве могу се посипати шећером у праху.
