Карфиол је цењен не само због богатог састава витамина и минерала, већ и због одличног укуса. Поред тога, јела из ње се припремају прилично једноставно и брзо. Посебно добар карфиол који је печен у пећници, јер се овим методом кувања не само испоставља лепо и апетитно, већ и задржава корисна својства.
Кухињске функције
Цветач у пећници је лаган. Главна ствар је да је правилно изабере и припреми за печење.
- При куповини свежег карфиола, вреди га истражити и осећати. Слаби и мекани листови и цвијеће показују да производ није толико свеж. Инфлоресценције треба да буду еластичне, лишће - сочно. Такође, приликом испитивања поврћа треба обратити пажњу на боју социјалних цвијећа. Оне би требале бити монохроматичне, беле или млечне (зависи од сорте купуса). Али присуство тамних тачака, чак иако су веома мале, треба да упозоравају: ово су знаци гњечења, који се брзо шире.
- Прије печења, карфиол мора бити темељно хладно обрађен, односно опран, растављен у цвјетаче и натопљен 20 минута у слану воду како би се спријечило штеточине да уђу у посуду - инсекти ће плутати и лако ће се уклонити.
- Кауфофил ће се дуго печити и може остати чврст ако се прво не кува. Кувајте купус у слану воду до пола кувања. Обично траје 10 минута. Смрзнути карфиол може се кухати без одмрзавања.
- Ако се карфиол пече у млеку или павлаци, он ће испасти много мекше и нежније.
Специфичне карактеристике технологије печења карфурама могу зависити од специфичног рецепта.
Карфиол печен у пећници с сиром
Састав:
- карфиол - 1 кг;
- млеко - 150 мл;
- сир - 100 г;
- павлака - 50 мл;
- брашно - 30 г;
- маслац - 40 г;
- бреадцрумбс - 50 г;
- сол, бибер - по укусу.
Метода припреме:
- Потапати купус у слану воду 20 минута, затим га опрати и раставити у флоретс.
- Потапати купус у кувајуле слане воде, кувати 10 минута, уклоните са кашичицом.
- Пат посушите са папирним салвете.
- На финој груди, трљајте сир, поделите на пола.
- Омешајте маслац грејањем парном или воденом купком. Подмазујте послужавник за печење.
- Додајте брашно на суву тачку, пржите га док не промени боју. Баците брашно млијеком и, уз мешање, сачекајте док се не завоји.
- Додати со, бибер, павлака и полупровани сир, мешати.
- Ставите купус на цвету за печење. Мрзите их. Посути с дробљеницима и преосталим сиром.
- Ставите посуду за печење у пећницу загрејану на 200 степени. Печемо купус 20 минута.
Купус припремљен према овом рецепту може се послужити као засебно јело или умјесто једне стране.
Карфиол печен са белим луком и сиром
Састав:
- карфиол - 0,4 кг;
- сир (тврд) - 0,2 кг;
- бели лук - 4 каранфилића;
- бреадцрумбс - 100 г;
- биљно уље - 40 мл;
- со, зачини - по укусу.
Метода припреме:
- Припремите купус за печење, поделите је у флоретс, переш, кувајте до пола кувања, сушите га пешкиром.
- Одлепите бели лук и исеците на танке плоче.
- Сипајте сир с финим зрном.
- Уље пеците за печење или мале посуде.
- Ширите у социјално цвијеће, сол и бибер.
- Сјести сир на мале коцке.
- Ставите сир и бели лук у блендер, додајте крекере, мешајте све са великом брзином.
- Посути сојином купусом и белим луком.
- Угрејте пећницу на 180 степени.
- Поставите лонце или облике на листу за печење и пошаљите у пећницу.
- Кувати у пећници 20 минута.
Слузио карфиол, пекао с белим луком и сирем по овом рецепту, у порцијама, пожељно у истим облицима у којима је припремљен.
Карфиол печен млевеним месом
Састав:
- карфиол - 0,5 кг;
- млевено месо (може бити пилетина) - 0,3 кг;
- димљена сланина - 100 г;
- тврди сир - 100 г;
- мајонез - 100 мл;
- биљно уље - 20 мл;
- пилеће јаје - 1 ком.
- лук - 100 г;
- бели лук - 2 каранфилића;
- свеже зелене по укусу;
- сол, мљевени црни бибер - по укусу.
Метода припреме:
- Оперите купус. Подијелите се у велике социјално поријекло. Опрати их у кључу слану воду, кувати 5 минута и уклонити са кашичицом. Нека вода излази.
- Одлепите лук и исеците на мале коцке.
- Исеците сланину на мале делове.
- Поставите сланину с луком у тањир, ставите је на ниску врућину. Спржите сланину с црним луком док лук не постане прозирен.
- Лепо исеците зеленицу ножем.
- Ставите млевено месо у посуду, сломите јаје у њега, со и бибер, темељно мијешајте.
- Удесите бели лук и додајте у минцер, ставите зеленило на исто место, поново се мешајте.
- Пржите лук и сланину у посуду са млевеним месом, све темељито исмешајте и ставите у фрижидеру пола сата.
- Пажљиво попуните млевено месо између малих пупољача цвјетача.
- Подмазати посуду са биљним уљем. Ставите у облику социјализма.
- Сјајно гајите сир и мијешајте је са мајонезом. Дебелим размазивањем сваке цвијеће са насталом смешом.
- Угрејати пећницу на 180 степени и ставити у облику са карфиром. Исперите посуду 25-30 минута, док се купус не покрије ружом крупом сира.
Такво јело ће бити укусно чак и хладно, тако да се може послужити на шведском столу. Међутим, најбоље је да се служи топло као засебно јело. Нема меса, никаквог додатног јела није потребно.
Цветаћа печена у пећници са зеленим грашком и кукурузом
Састав:
- карфиол - 0,5 кг;
- зелени грашак, свеж или замрзнут - 0,2 кг;
- конзервирана кукуруза - 0,25 кг;
- сир - 100 г;
- 3 пилетина јаја;
- биљно уље - 20 мл;
- маслац - 40 г;
- крем - 0,2 л;
- со, зеленило, бибер - по укусу.
Метода припреме:
- Васх купус, подијељен у врло мале социјално поријекло.
- Напуните воду, залијете је, ставите је купус и зелени грашак, сипајте их заједно 5 минута.
- Уклонити са кашичицом или урезати купус са грашком у циркулац. Пустите их да се осуше.
- Подмазати посуду танким слојем биљног уља. Ставите јој купус, помешан са грашком, глатко.
- Отворите конзерву кукуруза, одвојите течност од ње. Ширите зрну кукуруза у танак слој преко купуса и грашка.
- Превуците јаја с сољу и бибером. Додајте крему, уништите заједно.
- Лепо исеците зеленицу ножем, додајте је у мешавину јаја и млека. Стир.
- Добро сипајте сир, додајте га у смешу јаја и креме, добро мешајте.
- Сипајте резултујућу масу поврћа.
- Исперите маслац на мале делове, проширите их на врх посуде.
- Угрејте пећницу на 200 степени и ставите у њега облик са купусом, грашком и кукурузом. Печемо 20-25 минута док се маса не губе и јарушка смеђа.
Царафе, кукуруз и зелени грашак треба да се исече у правоугаонике и послужити на плочама пре служења.Посуда је укусна, нежна и задовољавајућа.
Цветаћа печена у пећници је једноставно јело које може заменити пуну вечеру. Засићује, не остављајући тежину у стомаку.
