Мало схаварма је повезано са здравом исхраном, а узалуд је. У ствари, може бити корисно и ниско-калорично ако замијените масти сос у својој композицији с лакшим облицима, одбијте масно месо и печете састојке који чине попуњавање. На крају крајева, поврће, које чине значајан део пуњења, није превисоко у калоријама, а прави јерменски лаваш се припрема без уља, јаја и квасца, тако да и нема високу енергетску вредност. Дакле, дијета схаварма није превише другачија од традиционалног укуса, али чак и они који прате дијету и пазе на себе могу то себи приуштити.
Кухињске функције
Да би схаварма не била превисока у калоријама и здрава, али истовремено задржавајући свој јединствени укус, морате знати неколико суптилности:
- Свеже тесто, које се најчешће користи за јерменски лаваш, није превише хранљиво, 100 г овог производа садржи око 250 кцал, међутим, неки произвођачи, који желе да направи лаваш укусније, мењају рецепт. Када купујете лавасх у продавници, обавезно проучите његов састав, одбијајући да купите производ,који садрже путер и јаја. Ако кухате равну торту код куће, такође изаберите најједноставнији рецепт, у којем нема ништа осим брашна, воде и соли.
- Користите само пусто месо за пуњење, преферирајући пилеће груди, ћуретина, зец. Уместо меса, можете користити рибе и морске плодове. Можеш да радиш са печуркама, поврћем, сиром, сиром сира.
- Настојите да обезбедите да је најмање две трећине попуњавања свеже зеленило и поврће.
- Не пржите састојке који чине пуњење.
- Одбијте мајонез у корист грчког јогурта, павлаке са ниским садржајем масти, јогурта и кефира, у које можете додати и лековито биље, бели лук, мало парадајз сос или сенф.
Узимајући у обзир горе наведене препоруке, моћи ћете кувати кувану укусну шаварму, која се без икаквог оптерећења може назвати дијететским јелима.
Рецепт за бескривено тесто за питу
Састав:
- пшенично брашно - 0,3 кг;
- вода (кључална вода) - 150 мл;
- соли - 5 г
Метода припреме:
- Пређите брашно.
- Напуните воду, пустите да стоји неколико минута, растворите соли у њој.
- Бацање воде у танком току брашна, мешајте га са миксером.Наставите да мешате тесто све док вода не упије све брашно и маса постаје хомогена.
- Покривајте тесто са полиетиленом и оставите пола сата на топлом месту.
- Скините тесто рукама и извадите кобасицу из ње. Срезајте га на 7 делова, од којих сваки направи танак слој пречника 28-30 цм. Ако тањур на коме ћеш пржити тортиље има већи пречник, одрезати "кобасицу" од текста на мање комада. И обратно: за мањи пречник панела ће бити потребни мањи комадићи.
- Загрејати посуду без уља и на њега ставити један слој теста. Кувајте око пола минута док тесто не почне да се бави.
- Окрените торту и поново га пржите истовремено.
- Уклоните домаћи пита од пита. Ставите га на влажну крпу, покријте је са другом влажном крпом.
- Такође пржите остатак колача, не заборавите да их пребаците влажним марамицама.
На једној торти пречника 30 цм ће бити потребно око 150 г пуњења. Величина колача одговара око половине купљеног арменског лаваша.
Дијетална схаварма са пилећим прсима
Састав:
- Јерменски лаваш - 2 комада;
- пилећа прса (филе) - 0,2-0,25 кг;
- краставац - 100 г;
- слатка паприка - 100 г;
- парадајз - 100 г;
- љубичасти лук - 50 г;
- свеж спанаћ - 50 г;
- бели лук - 1 каранфилић;
- Грчки јогурт - 100 мл;
- соли - штапић.
Метода припреме:
- Пеппер умивајте, уклоните стабло и семенке, исечите у танке траке.
- Сјајно орезите краставац.
- Пилећи пилеће дојке, исецкане на мале коцке.
- Парадајз сече на половине кругова.
- Лук сече на танке полупречнике. Сипајте врелу воду преко ње, излијете воду.
- Фино исецкати спанаћу ножем.
- Чесен прескочите преса и мијешајте се с грчким јогуртом, додајући му мало соли.
- Мешајте у свим састојцима и сезоните са јогуртом.
- Пуњење је подељено на око 4 делова.
- Свака пита се смањује на пола. Положите половину пита.
- На растојању од око 10 цм од ивице поставите четвртину на сваком листу, окрените бочне и доње ивице, увуците у ролну.
- Загријте дијету схаварма са пилећим прсима у микроталасној пећници или у сувом тигању.
Пилећа шава схаварма добро задовољава глад, али не ствара ризик да поквари црту.
Дијетална схаварма са ћуркама
Састав:
- турски филе - 0,3 кг;
- бели купус - 100 г;
- шаргарепа - 100 г;
- парадајз - 100 г;
- црни лук - 50 г;
- краставац - 100 г;
- свеже зеленило - 50 г;
- лимун - 0,5 комада;
- соја сос - 20 мл;
- пита хлеб - 2-3 комада;
- биљно уље - 40 мл.
Метода припреме:
- Припремите комад ћурећег филета, боље од дојке, пошто је месо дојке нешто нежније и дијетално. Кул, исецкан на мале коцкице.
- Резати се на коцкице и парадајз.
- Одрезати краставац у танке траке помоћу пеелер.
- На исти начин сјечите ољуштену шаргарепу.
- Исеците пола лука на танке половине прстена.
- Танко исецкати купус.
- Исеците зеленило.
- Мијешати поврће с филеом туршија и биљем.
- У одвојеној посуди стисните сок од пола лимуна. Мијешајте га сосним сосом и маслацем. Мјешавити смешу са поврћем и ћуретином.
- Подијелите пуњење на 2-3 једнаке делове, свако завити у питу. Пржите схаварма са обе стране, све док не оштрите у тигању без уља.
Шаварма за овај рецепт испада израђена сочна, укусна, хранљива, али не превисока у калоријама. Можете то узети са собом на путу или радити тако да можете ручати са нечим корисним, а да не трошите много времена за припрему.
Дијетална схаварма са морским плодовима
Састав:
- кувана лигње - 150 г;
- кувани ољуштени шкампи - 150 г;
- Мариниране дагње - 100 г;
- Кинески купус - 0,2 кг;
- аругула - 100 г;
- качкаваљ - 150 г;
- кефир - 50 мл;
- Шаварма безкрвно тесто - 0,45 кг.
Метода припреме:
- Очистите лигње у траке, спустите у сланој води 3 минута. Уклоните са кашичицом, пустите да се исуше.
- Укорите ракове 5 минута у другом тепису, олућите их.
- Измерите праву количину лигње и шкампи, мијешајте их са маринираним дагњама.
- Сјајно исецуј са ножем аругула и кинеским купусом, мијешајте.
- У сосу додајте кефир, мешајте док глатка. У ову масу можете додати мало ситно коприве или стиснути бели лук.
- Тесто за схаварма подељено на 6-7 делова. За исти број делова поделите скут, купус са руколом и морским плодовима.
- Провалите тесто, извадите колаче.
- Ставите мало сира на сваку равну торту, мијешајте комад кинеског купуса са руколом на њој, ставите мјешавину шкампа, каламара и дагње на врху.
- Сваку тортилију замените као палачинку. Ставите "шав" на загрејану посуду и, притиском на поклопац, пржите 15 секунди са обе стране.
Таква схаварма ће бити укусна чак и када је хладна.
Постоји много рецепата за дијеталну схаварма, можете сами измислити, ако пратите опће принципе кувања овог укусног и здравог дијетета.
