Силицијум диоксид, познат и као адитив за храну Е551, најчешћи је кварц - врло фин и транспарентан песак, који се формира оксидацијом силиција. У индустријске сврхе се користи у облику праха, који се зове бела чађи, фино распршена супстанца и аморфни силицијум диоксид.
Силицијум диоксид спречава стварање грудвака у расутом стању, а такође савршено неутралише алкално окружење. Поред тога, лако се раствори у флуороводоничној киселини, формирајући стаклену масу. Због тога се Е551 користи не само у прехрамбеној индустрији, већ иу хемијској индустрији.
Овај прах се не раствара у води, али даје јој јоне. На крају вода се пречишћава на молекуларном нивоу и добија пуно корисних својстава. Дакле, верује се да ако се редовно пијете, можете избјећи Алцхајмерову болест и генерално продужити живот за 8-10 година.
У почетку, ова природна супстанца, која је део свега, без изузетка, камење, коришћена је у производњи грађевинских материјала као што су цемент и бетон.Поред тога, због својих јединствених својстава, силицијум диоксид је нашао своју примјену у производњи стакла и керамике, а такођер се савршено доказао у производњи абразива. Такође, данас се додају бијели угљеник пастама за зубе, што олакшава и брзо се ослобађа плака.
Од средине прошлог века, емулгатор Е551 постаје широко примењен у прехрамбеној индустрији као стабилизатор и згушњивач. Додаје се сирама и свим врстама пива, укључујући чипс и крекере., који се користи у кондиторској индустрији и индустрији млијека. Захваљујући способности да заштити производе у расутом стању од формирања грудова, Е551 се често додаје у различите зачине, брашно и шећер, као и крух и млијеко у праху. Одвојено, треба рећи да се као природни стабилизатор и неутрализер алкалије Е551 користи у производњи разних алкохолних пића, укључујући вина и ракије.
Верује се да је силицијум диоксид апсолутно безопасан за људско тело, па је његова употреба у индустријске сврхе сада дозвољена у многим земљама широм света.Међутим, научници који истражују Е551 дијететски додатак и даље имају одређене сумње. Чињеница је да, будући да је алкални неутрализер, када се прогута, силика може реаговати са широким спектром супстанци.. Због тога је тешко предвидети који се токсини или седименти могу формирати у крви, желудачном соку, пљувачи итд. С обзиром да се стабилизатор Е551 не раствара у води, део је одложен у телу. Због тога се у бубрезима, јетри и панкреасу формирају тзв. Камени, који могу изазвати озбиљне здравствене проблеме. Плус, неки научници су спекулисали да нуспродукти настали интеракцијом Е551 са другим супстанцама могу изазвати рак.
