Једно од најпознатијих оријенталних јела је долма. Она нас подсећа на све познате пуњене ролице купуса. Међутим, умјесто листова купуса у овом случају, грожђе, а понекад и друге, као што је репа. Остали принципи кувања долме су слични онима куваног купуса. Дакле, он је замрзнут у сосу, постављен у контејнер са дебелим зидовима и дебелим дном. Умјесто овог капацитета, успјешно можете користити спор шпорет. Долма у спорном кухињом се лако припреми. Овај процес не одузима од домаћице пуно времена и труда.
Кухињске функције
Упркос чињеници да многи сматрају да долма буде њихово "сопствено" јело и да има много рецепта за припрему, опћа правила за припрему овог укусног јела су скоро иста. Ако их познате, долма у спорном штедњаку испастиће се укусно и мирисно.
- Традиционални рецепти долма сугеришу употребу за припрему млевених јагњетина, али у последње време чешће користе говедину или мешовито говедино. Долма рецепте можете пронаћи свињетином, пилетином и чак рибом. Штавише, постоји чак и вегетаријанска и десертна долма. Најважније је имати пуњење и лист грожђа у којем се може умотати.
- Друга најчешћа компонента долме је пиринач. Обично користите округлог зрна, претходно га кувајте до пола кувања. Ако се то не уради, остати ће чврсто у пуњењу, упркос дуго времена када се долма угаси.
- Лишће за долму не треба само да се пере, већ и да се оплаши воденом кухном водом, тако да су флексибилнији. Истовремено сече се листова, пошто остају грубе и након опекотина са кључањем воде.
- Ако додате поврће у пуњење, долма ће бити сочније и здравије.
- Зелени и зачини дају јединственим окусима долме. Без њих, неће изгледати тако укусно. Наравно, неопходно је знати меру, али истовремено је веома пожељно додати зачимбе и зелене долме.
Сервирати долма је најбоље са сосом на бази павлаке, јогурта или другог ферментисаног млека. Ако се млевено месо користи за пуњење, препоручљиво је додати здробљени бели лук у сос.
Долма у спорном шпорету са млевеним месом
Састав:
- свињетина - 0,35 кг;
- говедина - 0,35 кг;
- пиринач житарица - 100 г;
- црни лук - 100 г;
- бели лук - 2 каранфилића;
- свежи першун - 30 г;
- листови грожђа - колико ће отићи;
- павлака - 0,2 л;
- парадајз паста - 20 мл;
- сол, црни бибер - по укусу.
Метода припреме:
- Оперите говедину и свињетину. Скините филмске вене. Пат сушите с папирним салвама и исеците на велике комаде. Замијенити дијелове говедине и свињетине, прескочите месо кроз млин за месо. Сипајте сољу и бибер у минцер, добро се добро мешајте.
- Прескочите бели лук преко посебног преса, додајте у пуњење.
- Сасвим исеците лишће першуна и додајте их у прса.
- Извадите љуспице из сијалице. Чебуле сече на ситне комаде, такође их ставите у минце. Стир.
- Пирите пиринач до пола кувања и комбинујте са млевеним месом.
- Опрати и кувати грожђе. Користите нож за уклањање грубих подручја лишћа пецилима. Испразните лишће, шириш је на пешкир или их испрати папирним салвете. Стацк уп.
- Ставите листу грожђа испред себе. Његова сјајна страна треба да буде на дну.
- Ставите кашику млевених меса на листу и преклопите у коверту. Ставите га у спор шпорет са "шавом" доле. Урадите исто с осталим листовима.
- У кису крему ставите кашику парадајз пасте и добро мешајте. Покријте киселу крему преклопљену у успорени штедњак долма. Сипајте у неку воду, не више од пола чаше.
- Спустите поклопац и укључите уређај. Изаберите програм "Каљење". Поставите тајмер на 90 минута.
Остаје пажљиво уклонити долму из спорог шпорета, уредити у плоче и сипати преко соса у којем је замрзнут.
Долма са рибом у спору штедњак
Састав:
- филет лососа - 1 кг;
- црни лук - 0,2 кг;
- лимун - 1 ком.
- Бугарски бибер - 0,25 кг;
- вруће паприке - 1 ком.
- корен ђумбира - 20 г;
- свежи цилантро - 20 г;
- маслиново уље - 50 мл;
- јуха или воде - 0,2 л;
- листови грожђа - колико листова;
- сол, бибер - по укусу.
Метода припреме:
- Исперите листове грожђа у текућој води, сипајте врелу воду преко ње. Стресајте воду или их испрати папирним пешкирима. Скините сјеме од ножева.
- Оперите лимун. Прекини на пола. Склоните сок из њега. Пеел фино руб.
- Опрати рибље филете, осушити их кухињским ручником и исецати на мале комаде. Сипати лимунов сок и мешати.
- Очистите коријен ђумбира и исеците на грубо. Мијешајте с лимуном.
- Исеците цилантро фино.
- Додајте сољу, бибер, цилантро и лимунову зест са ђумбиром до рибе, мешајте.
- Опери топлу паприку. Пресећи га на пола дужине. Уклони семе. Резати паприку у мале траке.
- Урадите исто са бугарским бибером, само је потребно сјећи га у четвртине прстена.
- Одлепите сијалице и свуците их на 4 комада. Танко сечите и раставите руке.
- Ставите листу грожђа испред себе. Ставите мало врућег и слатког лука на њега. Ставите рибу на врх, прикупите га рукама до центра.
- Укрцајте рибу на листу грожђа, као у коверти. Слично томе, попуните остатак листова грожђа.
- Сипајте уље у посуду мултицоокера, ставите долму у њега. Сипајте броју или воду. Сухом се може користити поврће или риба.
- Укључите спори штедњак тако што ћете у режиму "Куенцхинг" изабрати 40 минута.
Сервирање рибе долма, као и месо, најбоље је са павлаку или несладаним јогуртом. Не можете додати бели лук, јер ће долма без ње имати укус укуса.
Долма у листовима репа у спору штедњак
Састав:
- Свињско и млевено месо - 0,8 кг;
- корење - 0,5 кг;
- пиринач - 80 г;
- црни лук - 0,2 кг;
- парадајз - 0,5 кг;
- свежи першун - 50 г;
- сол, бибер - по укусу;
- репа репа - колико ће отићи;
- месна јуха - 0,5 л;
- биљно уље - колико ће ићи.
Метода припреме:
- Темељито исперите плодну репу у текућој води, потопите у врућу воду неколико минута, уклоните и осушите папирним салвете.
- Одлепите лук и исеците га на мале коцкице.
- Лупите и фино трљајте шаргарепу, мијешајте га с луком.
- У посуду мултикоокер сипати уље. Укључите уређај тако што ћете изабрати програм "Фриинг". Ако такав програм није доступан за ваш уређај, може се заменити програмом Бакинг. Пржите лук и шаргарепу 10 минута.
- Ставите пржено поврће у пуњење, додајте першун, сол и бибер, фино исецене ножем и добро мешајте.
- Сортирајте пиринач, исперите, покривајте водом и заврите у малом тепиху. Додајте у кување, поново мешајте.
- Ставите лист паприке пред собом. Ставите кашику пуњења на њега. Покривајте пуњење врхом листе црвенила, а затим савијте бочне ивице у центар. Окрените лист ролне.
- Оперите парадајз. Направите укрштене резове на њима. Сипајте парадајз у врелу воду и благи 2 минута. Уклоните са кашичицом, охладите и очистите. Млијете с блендер или прорезите кроз сито. Мјешати са сувом, сољу и сезоном по укусу.
- Ставите долму у посуду мултицоокера. Сипајте мешавином чорбе и парадајзног пиреја. Покријте поклопцем.
- Започните спори штедњак у режиму ватре сат и по.
Када служите, залијте долму у црвену павлаку помешану са сосом у којем је исушено и посипано свежим биљем.
Долма са орасима и сувим плодовима
Састав:
- пиринач - 160 г;
- маслац - 100 г;
- розине - 100 г;
- сивине без камења - 100 г;
- зрна ораха - 100 г;
- лимун - 1 ком.
- мед - 50 мл;
- соли, шећер - по укусу;
- вода - 0,2 л;
- листови грожђа - колико листова.
Метода припреме:
- Испразните, исперите. Кувати у води са солима. Без чекања да се пиринач охлади, додајте маслац у њега, остављајући мало да подмазујете посуду спорог кухињског апарата. Стир.
- Мелите мед, додајте у риж и добро мешајте.
- Оперите осушене воће и залијте водом за квару. Оставите 10 минута, затим исперите и осушите. Шунка се урезује на мале комаде, не веће од грожђица.
- Сјеме ораха у блендеру.
- Додајте сушено воће и ораси на пиринач, добро се мешајте.
- Исперите листове грожђа и спустите на минуту у врели води. Пат осушите са папирним салвама, исеците шипке ножем.
- Врх листова грожђа са мешавином пиринча са орасима и сувим плодом. Ставите слатку долму у посуду спорог штедњака.
- Загрејати воду и растворити шећер у њој.Напуните слатком мјешавином долме.
- Затворите мултицоокер и укључите га пола сата активирањем програма "Каљење".
Сервирати долма са орасима и сувим плодовима за дезерт, залијевати сирупом или павлаку. Кисела павлака се може заменити јогуртом. Ово је једини пут да јогурт за долму може бити сладак.
Долма у спору штедњаку може се припремити према разним рецептима. Ово се чини тако лако да чак и амбициозни кувар ће се носити са задатком.
