Фајитос

Фајитос припада јелима мексичке кухиње, а све његове главне особине су мучњене: сочност, ситости, оштрина и пиканци, као и шарени и изузетно атрактиван изглед. Састав фајитоса укључује месо на жару или пржење, посечено у средње величине коцке или траке, свеже и прилично велике поврће. Међутим, служи се у овом облику, јело неће бити пуноправни фајитос. За њега дефинитивно морате поднети тортиље и сос, а пожељно и неколико сосова да бирају, тако да сви могу сами да омотају фајитос у тортиљи, залијевајући сосом изабран по њиховом укусу. Месо може бити замењено печуркама, а онда фајитос ће бити вегетаријанац. У овом случају и сакрије да изабере одговарајуће.

Кухињске функције

За фајитос нема јединственог рецепта, али је још важније познавати основне принципе његове припреме.

• Месо за фајитос је исечено на танке, подољене делове и пржене на роштиљу. У екстремним случајевима можете га пржити у посуди. Кувано месо или кнедлица за кување фајитоса није прикладно. Поврће се такође често пржимо.
• Месо пре кувања је боље за маринирање, а онда ће бити укусније.
• Поврће у саставу посуде мора укључити црни лук и слатке паприке. Поред тога, могу се додати парадајз, кукуруз, боранија и друго поврће.
• Фахитос се служи мексичким тортилама. То су танке мале колаче направљене од теста пшенице или кромпира. Можете их замијенити арменским лавашем, али је врло непожељна, нарочито јер можете купити тортиље у многим великим продавницама данас или их направити сами. Рецепти за тортиље нису компликовани, па их чак и стара домаћица може направити.
• Један сос за фајитос није довољан. Заиста, способност комбиновања компоненти, стварање фајитоса по вашем укусу, је карактеристична карактеристика овог јела. Пожељно је да на столу стоји парадајз сос, као што је салса, бели сос на бази павлаке, гвакамол сос, који има укус сладког киселина. Бијели сос може се направити мешањем киселог павлака с сљуном зеленом и каранфилићем у блендеру. Да направите класичну салсу, пржите пар каранфила од чесна, посекајте на комаде месо два зрела парадајза, сесан чили паприка и малу гомилу ситаног цилантра у маслиновом уљу,затим мијешати све ове масе у блендер. Гуацамоле од авокада, парадајза, лука, лековитог биља и лимуновог сока. За два зрела плодова од авокада, морате узети велики парадајз, пола средње лук и пола лимуновог сока. Све ово је сломљено у блендеру са зеленилом, со и бибером, додан по укусу.

Традиционални сервиси фајитос су врло необични: посуда се прелива преко текиле и запали. Није неопходно то учинити код куће, осим ако желите да импресионирате госте и чланове домаћинства спектакуларним протоком.

Рецепт за пшенични тортиљ за фајитос

Састав:

• пшенично брашно - 0,5 кг;
• прашак за пециво за тесто - 5 г;
• соли - 20 г;
• маслац - 100 г;
• вода - 0,3 л.

Метода припреме:

• Пређите брашно. Сипајте сољу и прашак за пециво у њега добро мешајте.
• Уље се груди на грубој груби директно у посуду брашна. Прекините га рукама све док садржај посуде не подсећа на мрвице.
• Топлотна вода - не треба вам кључање, већ довољно вруће.
• Сипајте воду у тесто у малим порцијама и гнетите га рукама све док не постане прилично густа и еластична.
• Подијелите тесто на комаде величине нешто више од пилеће јаје и увуците у кугле.Ставите гурање плоче, покријте с салветом. Оставите пола сата.
• После одређеног времена, сваку лопту увуците у округлим колачима пречника од око 18-20 цм.
• Загрејати тепих на штедњи. Његов пречник не сме бити мањи од пречника колача. Подмазати посуду није неопходно.
• Ставите тортилу у тањир и пржите га са обе стране, дајући сваку страну 40-60 секунди.
• Ставите готове тортиље на пешкир и завијте их, јер се најбоље послужују топло.

Према овом рецепту, можете направити витке тортиље заменом маслаца са истом количином биљног уља.

Класичан рецепт фајитос (са месом)

Састав:

• говедина или друго месо - 0,3 кг;
• црни лук - 100 г;
• Бугарски бибер (бољи од различите боје) - 0,5 кг;
• Хот цхилли паприка - 1 ком.
• парадајз - 0,3 кг;
• зеленило - по укусу;
• сир - 100 г;
• биљно уље - 100 мл;
• Лиме (може се заменити лименом) - 1 ком.
• бели лук - 1 каранфилић;
• Текуила (опционо) - 20 мл;
• соли по укусу;
• вино од грожђа (суво) - 100 мл.

Метода припреме:

• Оперите месо, исеците у танке траке, покријте вином и ставите на хладно место најмање 2 сата (можете га маринирати ноћу).
• Однесите месо из ватре.Скуеезе.
• Сипајте малу количину уља у посуду, загрејте га. Испржите месо у њој како би било боје на свим странама.
• Одлепите лук и исеците га на танке полупроверзе. Ако су сијалице врло велике, можете сећи на четвртине и прстенове.
• Опрати и ољуштити семе сивог бибера. Опрати га са ножем што је више могуће. Ако желите, можете користити блендер.
• Прање паприке. Одрежите стабло паприка. Уклоните семе и исеците месо у танке траке.
• Црн зрна са ножем.
• Грубо гризни сир.
• Срезати парадајз у не превише танке резине.
• Преостали путер загрејте у чистој понуди и пржите лук у њој све док не буде златно браон.
• Додајте слатку и врућу паприку. Спржите све заједно, мешајући 5 минута.
• Додајте парадајз и зеленило. Спржите још 5 минута.
• Додајте месо. Стир. Уклоните са топлине.
• Здробити бели лук. Стисните сок од кречњака. Сок мешати са белим луком и сипати ову мешавину фајитоса.

Послужите сир посебно. Поред тога, морате поднети павлаку, чили сос или салсу, друге сосове, ако су доступни. Немојте заборавити ставити плочу са мексичким тортилама.Пре него што послужите фајитос текуила поур и запали. Сервирамо фајитос, куван по класичном рецепту, најбоље у панини - то је у складу са традицијом.

Веггие фајитос (са печуркама)

Састав:

• беле печурке - 0,5 кг;
• соли - 5 г;
• бели лук - 2 каранфилића;
• биљно уље - 20 мл;
• црни лук - 100 г;
• црвена паприка - 0,2 кг;
• Хот цхилли паприка - 1 ком.
• зелена зелена - 10 г;
• креч - 1 ком.
• салса и гуацамоле сосеви, тортиље - колико ће отићи (8-12 комада).

Метода припреме:

• Прање, сушење и резање печурки.
• Исеците бели лук на мале комаде.
• Опрати и очистити семе сивог бибера. Срезати га што је могуће мањи са ножем.
• Фино исецкати зелено зеленило ножем.
• Мале сијалице олупити и свако сече на 4-6 комада.
• Исперите паприку, исеците на неколико комада да бисте уклонили семе. Уклоните их, уклоните ручицу. Исеците месо паприке у танке траке.
• Загрејати роштиљ, потресати сољем. Ставите печурке на њега и пржите их, мешајући, 5 минута. Додајте бели лук, наставите да сипате печурке са њим још 2-3 минута. Ставите печурке у плочу.
• Сипати уље у посуду, проширити га на површину. Ставите комаде лука. Испрати их са више страна.
• Додајте паприку у лук, испрате пет минута с црним луком.
• Ставите у лук са паприком, врућим паприком, целером, печеним печуркама. После једног минута уклоните са врућине и сипајте преко сок од лимете.

Послужите топлим тортилама и неколико врста соса. Фахитос се може кувати са шампињонима, али са белим печуркама испада много укуснији и ароматичнији.

Пилеће груди Фајитос

Састав:

• пилеће груди - 0,5 кг;
• креч - 1 ком.
• црни лук - 0,5 кг;
• Бугарски бибер - 1 кг;
• биљно уље - 0,5 л;
• соли, зачински зачини - по укусу.

Метода припреме:

• Оперите дојке. Скините кожу, одвојите месо од костију и хрскавице. Пилећи филе сече на ситне комаде.
• Стисните сок од кречњака, пилеће месо у њему оставите на хладном месту око сат времена.
• Оперите паприке. Одрежите стабљике од њих, извадите сјеме од њих. Резање паприка у танке траке или четвртине прстена.
• Одлепите сијалице. Пресећи их на пола прстена, не превише танки.
• Вазно биљно уље у тањиру.Када се укопа, потопите је одмах, прво месо, након 5 минута лука, после још 5 минута - бибер. После 5 минута уклоните са топлине. Уклоните месо и поврће са маслаца са скиммером и ставите их на салвету. Када одводе вишак уља, соли, сезоне и служе за сто, стављају га на јело.

Пилећа павлака са белим луком и слатким киселим сосом на бази авокада најбоље су погодне за пилетину фајитос.

Кување Мексички фајитос је снап. Стога се може кувати барем сваког дана. Ово јело може бити послужено гостима, јер је хранљиво, лепо и истовремено необично, нарочито ако се служи, пратећи традицију, у тигању, пити текилу и запалити. Важно је само запамтити да фајитос, као и сва јела мексичке кухиње, имају запаљен укус и контраиндикована су за дјецу и особе са болестима гастроинтестиналног тракта.