Пуњена паприка је комплетно јело, а припрема га многи домаћице. Постоји много рецепата за припрему, али најчешће пуњене паприке су залијеване у суду. Куван на овај начин, они су нежни, сочни, мирисни и сос у којем су били замрзнути, користи се као сос.
Кухињске функције
Пуњене паприке пуњене у посудама - једним од најекономичнијих и једноставних за припрему јела. Ово омогућава укључивање у дневну исхрану, иако су пуњене паприке толико укусне да не би било срамота да их понуди гостима. Најважније је знати неколико малих тајни.
- Боље је испирати паприку у посуди са густим дном, а затим ће се кувати брже и бити нежни.
- За припрему пуњене паприке, боље је одабрати свијетло, али не и превелико воће. Важно је да је поврће било приближно исте величине. Наравно, присуство пукотина и других оштећења чини их неприкладним за кување с млевеним месом.
- Често је пиринач укључен у пуњење пуњене паприке. Тако да има времена да се врео мекано и постане меко, али истовремено, пуњење се није претворило у кашу, пиринач са житарицама мора бити кувана до пола кувана пре него што се помеша с млевеним месом.
- Док кухате пуњене паприке у тепишту, морате се уверити да на дну има довољно сосова, у супротном паприка неће печити и можда чак ни запалити.
Уколико узмете у обзир наведене суптилности, пуњене паприке ће се окусити, а ако их замрзнете у суду, домаћини неће дати никакву посебну невољу.
Пеппери пуњени месом и пиринчем у сосу од парадајза
Састав:
- слани бибер - 1,5 кг;
- говедина - 0,4 кг;
- свињетина - 0,3 кг;
- пиринач - 150 г;
- парадајз - 0,5 кг;
- црни лук - 100 г;
- павлака - 100 мл;
- свеже зеленило - 50 г;
- со, зачини - по укусу.
Метода припреме:
- Оперите месо, исеците на комаде. Окрените комаде свињског меса и говеђег меса преко млента за месо, напуните.
- Исеците лук, прослеђите кроз млин за месо, додајте минцер. Саљујте га и узмете на укус.
- Опрати пиринач, додати воду, додати со. Кувајте до пола кувања.
- Ставите пиринач у млевено месо, мешајте.
- Пепперс оперите, уклоните њихове "репове", уклоните семе и преграде.
- Додајте паприку мешањем млевених меса и пиринча.
- Ставите паприке у тањир чврсто једни другима, на врху павлаке. Сипати воду у тањир, требало би да стигне скоро до врха паприке, и остане буквално 1 цм испод.
- Ставите лонац на ватру, покријте поклопцем након што се течност закопа. Симмери 20 минута.
- За то време припремите парадајз сос. Да бисте то урадили, ољуштите парадајз воденом кухињом, олупљај, исеците целулозу са блендером или прорезите кроз сито. Саљу додајте зачине и павлаку (ако је остала). Исеците биљке и мешајте сосом.
- Сипати сос у посуду са паприком и наставити да их потапшава још пола сата.
Овај рецепт за пуњене паприке у посуди може се сматрати класиком.
Паприка са млевеним месом у сока од парадајза
Састав:
- слани бибер - 1 кг;
- млевено месо (може бити пилетина) - 0,5 кг;
- пиринач - 100 г;
- лук - 100 г;
- шаргарепа - 100 г;
- биљно уље - 30 мл;
- со, зачини - по укусу;
- Парадајз сок - 1 л.
Метода припреме:
- Пирите пиринач до пола кувања, мијешајте с млевеним месом, додајте со и узмете у сезону.
- Одрежите врхове паприке, уклоните семе и преграде од њих, ставите их чврсто и преклопите у геленџер са дебелим зидовима.
- Одлепите лук и шаргарепу. Сијајте лук, исеците шаргарепу. Пржите поврће у биљном уљу. Мијешајте сок од парадајза.
- Сипајте сок у посуду, где су папери већ.Ставите лонац на ватру и потопите паприку на 50 минута на ниску топлоту.
Сок од парадајза на соку се испоставља веома укусно. Истовремено то чини веома лако.
Паприка са млетом ћуретином са густим сосом
Састав:
- слани бибер - 1,5 кг;
- турски филе - 0,5 кг;
- пиринач - 0,2 кг;
- корење - 0,5 кг;
- црни лук - 0,5 кг;
- маслац - 50 г;
- биљно уље - 50 мл;
- брашно - 50 г;
- крем - 50 мл;
- парадајз паста - 100 г;
- јуха - 1 л;
- соли, зачини - по укусу.
Метода припреме:
- Кувај турски филе у трајању од 20 минута, додавањем соли и зачина у воду. Извадите, охладите, исеците на мале делове. Обришите јуху.
- Пирите пиринач у слану воду до пола кувања.
- Печену шаргарепу, фино гаћите.
- Уклоните лук из љуске, исеците га на мале коцкице.
- Спакирајте половину лука и шаргарепа лагано у путер.
- Мешајте са рижком и ћурећим месом, со и сезоном.
- Оперите паприке, уклоните стабло, семе, преграде.
- Распршите над паприком надопуњавајући га кашиком.
- Преостане поврће у биљном уљу. Додајте парадајзу, паприкаш 5 минута.
- У сувом тањиру, пржите брашно, додајте крему и снажно их мешајте, згушите.Обришите у бујону, лагано мешајући. Када се мало загрије, мијешајте је са грилом.
- Преклопити паприку у посуду, сипати у сос. Попијте паприку на ниској врућини 40 минута.
Послужити пуњене паприке, кувану према овом рецепту, треба да буде са сосом. Биће прилично густо.
Пеппери пуњени месом, пиринчем и печуркама у сосу од павлаке
Састав:
- слани бибер - 1,5 кг;
- млевено месо - 0,5 кг;
- пиринач - 0,2 кг;
- корење - 0,5 кг;
- црни лук - 0,5 кг;
- печурке (беле или шампињоне) - 0,4 кг;
- павлака - 0,2 л;
- брод или вода - 0,8 л;
- маслац - колико ће отићи;
- соли, зачини - по укусу.
Метода припреме:
- Припремите паприку тако што их переш, одсечите врхове, очистите семе и преграде.
- Кувана пиринач до пола кувана, мијешати с млевеним месом, додати со и узимати у сезону.
- Пеел, фино трљајте шаргарепу.
- Исеците чебуле што је могуће мање.
- Печурке сече на коцке.
- У тусовном, растопљеном маслацу, пржите лук и шаргарепу у њој све до меке, додајте печурке и наставите да пржите садржај посуде док се течност која је настала из печурака испарила.
- Подијелите поврће и печурке на два дела, од којих би један требао бити мало већи од другог.
- Углавном се помешају са пиринчем и млевеним месом, мањи - са павлаком.
- Киселина разређена јуха.
- Ставите паприке куваним надевом. Ставите их у посуду, прелијте сос од павлаке.
- Ставите шпорет на штедњак и симулирајте паприку у сосу од павлаке на 45 минута.
Ово јело сигурно ће привући оне који нису равнодушни према гљивама.
Пуњене паприке куване у суду није тешко. Сос у којем су смрзнути могу се користити као сос.
