Пистације су грмље или дрвеће породице Сумацх, расте у земљама са суптропском или тропском климом. Домовина ове врсте је западна Азија: на територијама које се протежу између данашње Сирије и Авганистана, гајене су током више од 2.7 хиљада година. Данас, највећи произвођачи и добављачи пистација на међународном тржишту су Иран, САД и Турска.
Пистација - зимзелена или листопадна биљка са двотирним коријенским системом. Корени дрвећа се крећу дубоко 14 метара и 37-38 метара са стране. Преграда биљке покривена је дебелом пепелом сиве боје. Зелени перјадни или трифолиатски листови пистација су прекривени брилијантним премазом воска.
Дрво пистација цвета крајем априла или почетком марта. Мала светло ружичаста цвијећа биљака сакупљена је у великим аксиларним паницлес. Пистаћо воће је друпе са врло таним интерплантом (месоцарп) и тврда љуска (ендокарп), сазревајући у септембру и октобру.
Плодови пистацијог дрвета се једу сирово и осушени, натопљени у саламури и пржени на ниским температурама.Додаци се додају кондиторским, поврћем и воћним салатама, зачинима за јела од меса, која се користе за производњу биљног уља. Осим тога, пистације су укључене у састав козметичких и медицинских препарата.
Нутритивна вредност пистација и витамина у њиховом саставу
Нутритивна вредност пистације (тежина 100 г):
- 19.984 г протеина;
- 49.516 г масти;
- 6.667 г угљених хидрата;
- 0,297 г влакана;
- 8.947 г воде;
- 2.797 г пепела;
- 1.966 г шећера.
Витамини у пистацијама (100 г тежина):
- 0,196 мг рибофлавина (Б2);
- 13.319 мг еквивалента ниацина (ПП);
- 0.944 мг пантотенске киселине (Б5);
- 5.838 мг токоферол еквивалент (Е);
- 0.969 мг тиамина (Б1);
- 9.874 μг биотина (Х);
- 0.467 мг пиридоксина (Б6);
- 89.798 мг холина (Б4);
- 39.918 μг фолата (Б9).
Калорије пистације
Пистације су ораси са високом енергетском вредношћу. У 100 г пречишћених зрна садржи 556.298 кцал, ау истој количини пистацијог уља - 899.151 кцал. Калоријска вредност једне пистације (нутритивна ораха - 3 г) је 16.689 кцал.
Корисни елементи у саставу пистација
Елементи у траговима у пистацијама (у деловима тежине 100 г):
- 9.414 мцг јода;
- 18.794 мцг селена;
- 24.561 μг молибдена;
- 3.794 мг мангана;
- 169.717 мцг ванадијума;
- 2.769 мг цинка;
- 1499.871 μг алуминијума;
- 498.966 микрограма бакра;
- 34.679 μг калај;
- 198.469 мцг стронцијума;
- 4.937 мцг кобалта;
- 199.878 мцг бора;
- 24.794 μг цирконијума;
- 39.417 μг никла;
- 44.326 мцг титана;
- 56,822 мг жељеза.
Мацронутриентс као део пистација (на 100 г тежине):
- 249.774 мг калцијума;
- 99.897 мг сумпора;
- 49.866 мг силицијума;
- 598.698 мг калијума;
- 398.799 мг фосфора;
- 199.404 мг магнезијума;
- 29.871 мг хлора;
- 24.791 мг натријума.
Предности пистација
- Пистације - богат извор лако сварљивих биљних протеина. Плодови овог биљке могу се користити као додатни извор протеина.
- Фитостероли и друга корисна једињења присутна у пистацијама убрзавају елиминацију штетног холестерола из тела, спречавају стварање плочица холестерола на зидовима крвних судова и смањују ризик од атеросклерозе.
- Витамин Е, који се налази у пистацијама, штити ћелије од негативних ефеката слободних радикала и смањује ризик од развоја канцера. Осим тога, успорава процесе везане за старење, убрзава производњу колагена и других протеинских једињења неопходних за нормалан рад.
- Гвожђе садржано у пистацијама има позитиван ефекат на функционисање хематопоетског система.Особе које пате од анемије и других болести крви, препоручује се свакодневно укључити у исхрану 8-9 зрна ових ораха.
- Корисна једињења су присутна у саставу пистација, ојачавају имунолошке силе тела, штите се од инфекција и паразитских инвазија.
- Редовна потрошња пистацијог ораха помаже повећању потенцијала код мушкараца, побољшању састава ејакулата и повећању покретљивости сперматозоида. Једињења присутна у саставу пистација, активирају производњу тестостерона.
- Пистације садрже корисна једињења која имају тонски ефекат, убрзавајући процес регенерације, помажу телу да се опорави од тешких интелектуалних и физичких напора. Свакодневно укључивање у исхрану 7-8 плодова пистацијог стабла помаже у суочавању са манифестацијама синдрома хроничног умора.
- Супстанце присутне у саставу пистација, нормализирају равнотежу воде и соли у телу.
- Влакно садржано у пистацијама зрно има благотворно дејство на дигестивни тракт.
- Пистације очишћују мононенасићене масти и друге супстанцеојачавајући зидове крвних судова, дајући им еластичност и смањујући ризик од развоја срчаних болести.
- Корисни елементи који су присутни у саставу пистација, помажу у смањењу крвног притиска. У случају хипертензије, свакодневно је неопходно јести 20-35 г олучених мачака (без додавања соли).
- Редовна потрошња пистације у храни може да ублажи симптоме туберкулозе и других респираторних болести. Сува супа припремљена на њиховој основи, има антиинфламаторна и очекивачка својства.
- Пистаћино воће садржи танине - једињења са астрингентним својствима која вам омогућавају да брзо зауставите дијареју. Поред тога, танини убрзавају излучивање соли живине, олова и других отрова, помажу у блокирању развоја унутрашњег крварења и упале.
- Отапање пистација очију се користи за испирање уста током стоматитиса.
- Мршав земаљских пистација користи се као спољни лек за опекотине и чиреве.
- Једињења која су присутна у језгри пистација ораха су способна да ублаже бол у јетри колике и код болести стомака.
- Редовна конзумација неспособних пистација има позитиван ефекат на функционисање билијарног и уринарног система. Да би се постигао терапеутски ефекат, довољно је јести 10-15 грама ораха током дана.
- Витамини групе Б, присутни у плодовима пистација, позитивно утичу на функционисање нервног система. Особе које пате од неурозе, које су стално присиљене да пролазе кроз стресне ситуације и доживљавају психо-емотивни преокрет, препоручује се да укључе 30-45 г пистација дневно у исхрану.
- Калцијум и друге супстанце садржане у пистацијама зрна ојачавају коштано ткиво.
- Редовна потрошња пистацијог воћа смањује ризик од зубних болести.
- Пистације садрже каротеноиде који позитивно утичу на функционисање визуелног апарата. За оне који дуго времена морају радити са документима или остати испред компјутерског монитора, корисно је укључити 20-25 грама ових ораха у вашу исхрану сваки дан.
- Редовна потрошња пистација смањује ризик од развоја недостатка витамина.
- Уље добијено од пистација је примењено у производњи козметике за кожу, која има помлађивачки и хидратантни ефекат.На основу тога су припремљене маске које побољшавају структуру косе, дајући јој леп и здрав сјај.
Контраиндикације и повреда пистација
- Пистације су потенцијални алергени. Људи који пате од алергија, препоручује се да их искључе из исхране.
- Пистације долазе у високу енергетску вредност. Злоупотреба ових плодова може довести до убрзаног повећања телесне тежине.
- Јело великог броја сланих пистација може имати негативан утицај на рад уринарног система, негативно утиче на стање особа које пате од хипертензије.
- Злоупотреба пистација може довести до развоја надутости и дијареје.
- Младим мајкама које доје савјетују да престану конзумирати пистације до 7 мјесеци након рођења.
- Особе склоне формирању едема, потребно је искључити салате пистације из исхране.
