Тендери, сочни и хранљиви купуси су популарни код многих. Млевено месо са пиринчем, омотано у листове купуса, стиче јединствени укус, док се пецење и печење у сосу. Међутим, не сви се усуђују у куповину рогова са млевеним месом и пиринчем код куће, с обзиром да је ово тежак процес. Наравно, неопходно је знати тајне кувања укусног пуњеног купуса, али чак и водећа домаћица може их кувати.
Кухињске функције
Кување пуњеног купуса са млевеним месом и рижом неће бити тешко ако прочитате препоруке искусних кувара.
- Веома је важно одабрати и припремити купус. У раним сортама листови су обично мекши и нежнији. Погодни су за најбољег купуса. Међутим, можете користити касне сорте купуса (у овом случају, припрема листова ће бити дуже).
- Пре свега, лишће треба да омекшава. Да би то учинили, глава се прво опере добро, након чега се рупа уклања. У великом прслуку, водите воду и ставите је у главу. Кување, проверавајући мекоћу листова виљушком. Када горњи листови постану довољно флексибилни, раздвојени су, а глава наставља да кува даље, све док се постепено не постигне потребна количина листова купуса.Да бисте омекшали листове младог купуса, довољно је да потапате купус у врућој води 5 минута.
- Купусне јесенске сорте готово увек имају јаке вене. Печат на дну листа се одсече, преостале вене се избацују са задње стране ножа или стране кулинарског чекића.
- Пиринач за купус кува се до пола кувања и тек онда помеша с млевеним месом. У супротном, остат ће чврста и неће бити пријатно да једете купуске ролнице.
- Пре пецења или кувања пуњеног купуса са млевеним месом и пиринчем, можете их пржити. То ће им дати посебан укус и омогућити им да боље задрже свој облик.
- На крају кувања можете додати мали комад путера у сос, у коме је купус замрзнут. Ово ће дати посуду нежним укусом.
Припремање ролни са купусом са млевеним месом и пиринчем на различите начине, а неке од нијанси могу зависити од тога који начин ћете одабрати.
Роже за купус са млевеним месом и пиринчем у пећници
Састав:
- купус - 1,5 кг;
- филе за груди - 0,6 кг;
- пиринач житарица - 100 г;
- црни лук - 0,3 кг;
- купусова децокција - 0,25 л;
- парадајз паста - 70 г;
- павлака - 50 г;
- биљно уље - 50 мл;
- сол, бибер - по укусу.
Метода припреме:
- Припремите листове купуса кухањем претходно опраног купуса до њихове мекости и пажљивог одвајања листова виљушком и ножем. Меки листови одбијају се на мјестима гдје су вене превише густе. Ставите их у гомилу. Сипати чашу воде, у којој се купус кува, а остатак се може сипати, пошто се не захтијева пуно купуса. Ако сте купили млади купус, што није неопходно за кување, можете користити било какву јухо, укључујући и поврће.
- Пражите пиринач у посебном канапу. Требало би да буде мекан, али немаш времена за врење меке.
- Опрати грудну груди, суво, резино и сос.
- Одлепите сијалице, фино их исеците ножем или кнедлом уз месо.
- Комбинирајте говеђе месо од ћуретине, сјебано лук, пиринач. Млијепа и бибер добро се помеша.
- Ставите лист купуса испред себе, ставите пар кашичица кошуље на њега, одскочите неколико центиметара од ивице. Убаците лист у коверту, заптивајући унутрашњост.
- Испржите коверте са купусом у врућем тигању у биљном уљу.
- Ставите печене купусице у облику.
- Помешајте парадајз пасту са павлацем, разблажите рајчицом од поврћа.
- Сипајте ову мешавину купусних ролица и ставите их у загрејану пећницу од 180 степени.
- Кување пуњени купус с млевеним месом и пиринчем на задатом температурама траје 40 минута.
Гарнитура за пуњено купус није потребна. Када сервирате, сипајте их свежом киселином.
Роже за купус са млевеним месом и пиринчем у тигању
Састав:
- млади купус - 1 кг;
- млевено говедино - 0,3 л;
- свињска маст - 100 г;
- пиринач - 80 г;
- црни лук - 0,2 кг;
- шаргарепа - 100 г;
- парадајз паста - 100 г;
- павлака - 100 мл;
- лијев лист - 3 комада;
- црни бибер грашак - 5 комада;
- бели лук - 2 каранфилића;
- биљно уље - 50 мл;
- со, мешавина бибера - по укусу;
- вода - 0,6 л.
Метода припреме:
- Добро оперите пиринач, попуните га пола чаше воде и кухајте око 10 минута све док на дну скоро нема течности. После тога поново опрати пиринач.
- Одлепите лук и исеците на мале комаде ножем.
- Шаргарепа, ољуштена, млевена.
- Топите уље у посуди, ставите лук у њој и пржите га до златне боје.
- Додајте шаргарепу и пржите лук са њим још 5 минута.
- Чесен прескочи штампе.
- На другачији начин фино исецкати ножем или исецкати маст. Није забрањено коришћење кухињских апарата, као што је блендер, брусилица за месо.
- У великој посуди, мијешајте млевено месо, маст, пол куханог поврћа, пиринач и бели лук. Додајте со и бибер по укусу. Темељно мешајте.
- Напуните воду у суду. Оперите купус и спустите је 5 минута у кључу. Извадите, осушите, пажљиво одвојите листове.
- У сваком листу обмотите 2-3 кашике млевених меса.
- Испржите ролне купуса у истој посуди, где су кували пржење.
- Помешајте павлаку са парадајзом и одложеном печењем. Разблажите водом у количини од 0,5-0,6 литара.
- Поставите ролне са купусом на дно густог панела, сипајте сос, немојте заборавити да се залијете и сезоните. Ставите лаурел листове и црне бибер у прсима.
- Ставите посуду са купусом на ниској ватри и симулирајте их 40 минута након кувања соса.
Када се служе, ролнице са купусом могу се сипати са истим сосом у којем су исушени.
Роже са купусом са купусом и пиринчем и млевено месо у тигању
Састав:
- пиринач - 150 г;
- купус - 1 кг;
- млевено месо - 0,4 кг;
- јуха или воде - 0,2 л;
- павлака - 0,2 л;
- парадајз сок - 0.2 л;
- биљно уље - колико ће отићи;
- сол, бибер, биље - по укусу;
- парадајз паста - 50 г;
- црни лук - 0,3 кг;
- шаргарепа - 0,3 кг.
Метода припреме:
- Пирите пиринач тако да постане довољно мекана.
- Припремите мало купуса у топлој води (не више од 5 минута), одвојите листове и одбијте их по потреби.
- Лупите љуске од лука. Сипајте лук са ножем.
- Пеел и руб корења.
- Загрејте маслац у малом тигању, пржите лук и шаргарепу у њој 10 минута. Одвојите пола. Додајте парадајз пасту на преостало поврће, гурите са њом 5 минута.
- Мешајте поврће месом. Додати со и бибер, пиринач. Масе млевено месо.
- Ставите пар жлица млевених меса на сваки лист паприке, увуците коверат.
- Испржите ролне са купусом у дубоком тепању, потапајући их у кључаном уљу.
- Напуните соком од парадајза, мијешајте је ражањем са поврћем и ражњу. Симмер на ниској врућини 40 минута.
- Исеците зеленило, помешајте се са павлацем. Испијте њен пуњени купус пре служења.
Пуњена купусица за овај рецепт је веома укусна и апетитна, рецепт је један од најчешћих.
Роже за купус са млевеним месом и пиринчем у спорим кухињама
Састав:
- млевена пилетина - 1 кг;
- Кинески купус - 1,5 кг;
- пиринач - 0,2 кг;
- павлака - 0,2 л;
- парадајз сос - 0.2 л;
- свјежи копер - 50 г;
- свежи першун - 50 г;
- шаргарепа - 100 г;
- лук - 100 г;
- биљно уље - 50 мл;
- соли, зачини - по укусу.
Метода припреме:
- Кувајте пиринач и мијешајте с млевеним месом. Можете пити пиринач у спорном кухињском апарату, користећи програм "Соуп" или у редовном прслуку.
- Сасушно исецкати лупираног лука и исецкати шаргарепу са грлом.
- У посуду мултикоокер сипати уље. Укључивање режима печења или фрижења, сипајте поврће поврће 15 минута.
- Мик поврће са пиринчем и млевеним месом. Попијте масу и залијете је.
- Прање и суво Пекингско купус, разблажите га на листовима.
- Ставите кромпир на листове купуса, формирајте пуњене купуске ролнице. Ставите их у посуду за вечеру.
- Помешајте парадајз пасту са павлацем, покривајте ролник купуса са овом смешом.
- Покрените режим затварања 40 минута.
Након завршетка програма, поставите ролне са купусом, потресните фино сјецканим зеленилом.
Пуњена купус се може кувати с млевено месо из било ког меса. Посебно хранљиви, добивају се додавањем пиринча у пршут. Постоји неколико начина за кување пуњеног купуса са млевеним месом и пиринчем, а све су добре на свој начин.
