Најчешће, ролнице купуса се праве са млевеним говедима и свињетином, али ово није догма. Пуњење за њих може бити направљено од било којег меса, па чак и без њега. Роже за купање са млевеним пилетином могу се приписати исхрани, ако их, наравно, можете кувати без масти и без печења поврћа и рогова купуса. Без обзира на то који рецепт за кухање изаберете, послуживање ће се показати укусним ако пратите основна правила.
Кухињске функције
Роже за купање се млевене, омотане у листове купуса. Може бити замрзнут или печен. Без обзира на изабрану методу, морате знати неколико тајни, у супротном ћете се суочити са одређеним потешкоћама.
- Пилећа мица је пожељна да направи саму собу, јер продавница можда није најквалитетнија.
- Да би се више сокирало, боље је да пилеће месо узме кожом. Ако користите само филет, за сочност не боли додавање масти - 100 г по килограму пилећег филета. Међутим, ако је ваш циљ да припремите најздраву и ниско калоријско јело, онда не можете додати масти.
- За купус, бирајте младог купуса, пожељно раних сорти, јер су листови мекши и флексибилнији.Може се користити и јесенски купус, али за то ће бити потребно више времена и труда.
- Чак и најмлађи купус је потребна прелиминарна припрема, јер у почетку његови листови нису довољно флексибилни да ометају млевено месо у њима. Да бисте то учинили, уклоните плочицу из главе купуса, ставите је у лонац са кључањем воде и заврите, постепено одвојите и уклањате омекшане лишће са посуде. Задатак се може поједноставити ако користите микроталасну. Припремљен је да главе 10 минута са максималном снагом, затим се охлади уз помоћ воде, горњи листови се уклањају.
- У топлотно третираним листовима од купуса уклоњене су тешке вене или их ударити чекићем, јер чак и након топлотне обраде, не дозвољавају лишће од купуса да постану довољно флексибилни.
- Пиринач пре додавања у пуњење је неопходно да се скоро пуни до потпуне спремности. У противном ће остати чврста, покварити укус целог јела.
- Роже са купусом ће бити укусније ако додате пржено поврће у пуњење и сами испржите ролне са купусом у тавани пре кувања или печења. Међутим, потребно је схватити да такве манипулације повећавају калоријски садржај готовог јела.
Кувано пуњено купус од млевене пилетине може бити у суду, пећници, спорим кухињама.Постоје рецепти за Пекингски купус, који је од самог почетка нежан и мекан, а након топлотне обраде постаје потпуно флексибилан. Карактеристике кувања зависе од специфичног рецепта.
Купус ролнице са млевеним пилетином у тањиру
Састав:
- бели купус - 1,5 кг;
- пилећи филе - 0,5 кг;
- свињска маст - 100 г;
- пиринач житарица - 100 г;
- корење - 0,2 кг;
- црни лук - 0,2 кг;
- сол, шећер, бибер - по укусу;
- биљно уље - колико ће отићи;
- парадајз сок - 0,5 л;
- лијев лист - 2 ком.
Метода припреме:
- Исперите, осушите са пилећим салвама, исеците на комаде и померите се кроз брусач меса.
- Кукуруз с млином се мијешати с пилећим месом.
- Оперите купус, уклоните горње лишће. Оставите флакцидне и разваљене лишће, оставите их нетакнуте у посуду са густим дном.
- Остатак купуса омекшати на било који начин погодан за вас (кување у суду са водом, загријавање у пећници или микроталасној пећници). Одлепите лишће.
- Одсећи доњи део листова, мало одбити преостале тврде пруге.
- Пирите пиринач док не будете спремни.
- Одлепите лук и шаргарепу.
- Одрежите пола шаргарепа и гајите пола корења.
- Лук сече на мале комаде.
- Залијете мало уља у посуду, загрејте га. Ставите полутку на лонац и део шаргарепе који је рађен. Спржите меку и ставите млевено месо.
- Комбини млевено месо са пиринчем, со и бибер, мијешајте.
- Преостало поврће ставите у посуду са маслацем, пржите их, додајте ватру, до златне боје. Печење печените парадајзним соком, лагано слани и попрскајте.
- Ставите велику жлицу млевених меса на листу купуса. Убаците лист у коверту. Такође формирајте преостале купусице.
- Испржите ролите купуса у кључаном уљу и преклопите у посуду са листовима купуса.
- Напуните парадајз соком, ставите лист лука, додајте шећер.
- Симмер купус 40 минута након сокова у вреловој врели.
Сервирати ролнице са млевеним пилетином, као и традиционалне, са павлацима.
Кинески купуси са млевеним пилетином у пећници
Састав:
- Кинески купус - 1,5 кг;
- млевена пилетина - 0,6 кг;
- крем - 150 мл;
- пилеће јаје - 1 ком.
- павлака - 0,2 л;
- шаргарепа - 150 г;
- црни лук - 100 г;
- пиринач - 80 г;
- парадајз паста - 30 г;
- биљно уље - колико ће отићи;
- со, зачини - по укусу.
Метода припреме:
- Обрати Пекин купус, одсећи дно, разбити у лишће. Уски лишћари, који се налазе близу центра, неће радити за ролне са купусом, тако да ће бити потребна два средња.
- Велики листови купуса су опали 5 минута у врућој, али не и кључној води или топлоти 2 минута у микроталасној пећници.
- Извадите лишће, пустите воду да тече и стави их.
- Исперите, сипајте чашу воде и заврите док не припремите пиринач.
- У млевену пилетину ставите пиринач, бичено јаје, прелијте у 50 мл креме, додајте со и бибер по укусу. Добро промешајте тако да постарање постане јединствена конзистенција.
- Обликујте пуну купусу, ставите кашику млевених меса на сваки лист купуса и наточите је као палачинка.
- Добро сипајте лупираног лука.
- Цхоп корење рерне за корејске салате или обичне.
- Пржите поврће у уљима до златне боје, додајте парадајз пасте, со, бибер за њих, утурајте 5 минута, спустите топлоту.
- Печење помијешајте павлаку, разблажите сос са кремом.
- Маст форму отпорног на топлоту материјала са танким слојем уља. Попуните га са купусом.
- Залијете сос преко надевих рогова купуса (сваки мора бити покривен сосом).
- Обложите облик са кухињском фолијом.
- Загрејати пећницу до 200 степени и ставити у њега облик са пуњеним купусом.
- Исперите купус пола сата, затим уклоните фолију и наставите кување још 10 минута.
Пуњено купус куван у рерни, веома су укусни. Најбоље их послужити сосом у којем су били наздрављени. Овај сос може се направити мало више од оног који је назначен у рецепту, а затим га послужити посебно за ролнице купуса одвојено.
Лењиве купусице од млевене пилетине у микроталасној пећници
Састав:
- пилећи филе - 0,4 кг;
- бели купус - 0,2 кг;
- овсена каша - 100 г;
- пилеће јаје - 1 ком.
- корење - 0,2 кг;
- црни лук - 100 г;
- сол, бибер - по укусу;
- вода - 100 мл;
- парадајз паста - 30 г;
- павлака - 30 г;
- биљно уље - 50 мл.
Метода припреме:
- Опрати пилећи филе, разблажити папирним пешкирима. Исеците на мале делове и прескочите их кроз млин за месо.
- Оперите, осушите поврће. Исеците их и исеците, помицајте кроз млин за месо у посебном посуду.
- Из биљне мешавине стисните сок и попуните је овсеном кашом. Оставите неко време, тако да су натопљени и отечени.
- Комбинирајте поврће и јаје са млевеним месом, додајте со и бибер, све добро мешајте.
- Додајте оат-љуспице и гнетите ручак рукама тако да је довољно густа.
- Обликујте маце паттиес.
- У посуду мултикоокер сипати уље.Укључите пржење или печење. Пржените лијенасте купуске на путеру, ставите их у серију у серијама.
- Искључите спори штедњак, пажљиво преклопите пржене ролне са купусом у њега. Напуните мешавином воде, павлаке и парадајз пасте.
- Покрените режим "Каљење" пола сата.
Пажљиво уклоните ролне са купусом из посуде спорног штедњака, сипајте у сос или павлаку, послужите.
Чак и почетница домаћица може да кува укусне и здраве пуњене купусице са млевеним пилетином. Најважније је знати тајне њихове припреме и дјеловати без кршења препорука у рецепту.
