Говедине у пећници

Упркос чињеници да нутриционисти не препоручују јести пржено месо, за многе мноштво остатака остају једно од омиљених јела од меса.

Најчешће су направљени од говедине. Верује се да је из њених прслука која се испостављају да је више месо, мирисно, хранљиво. Посебно оне које су биле пржене у посуди.

Али у овом случају шта да радимо са оним канцерогенима који се појављују у процесу топлотног третмана? На крају крајева, не желите да одустанете од прелепе хрскавице, која по свом изгледу изазива тако брутални апетит!

Постоји излаз. Цутлете могу се кухати у пећници. Предности? Молим те!

• Не мање су укусни него у тигању. Да, а кора је ружичаста.
• Штетне материје у њима знатно су мање него у прженим.
• Овај тип топлотног третмана штеди већину витамина и елемената трагова који су корисни за тело.
• Домажиња не мора стално бити близу пећи.
• Масти се не прскају у различитим правцима.

Али из неког разлога, понекад говеђи хамбургери у рерни су тешки или плутају у масти. И криви за ово погрешно кувано пуњење.

Говедине у пећници: суптилности кувања

• За коктејле, можете узети било који део трупци животиња.Наравно, најквалитетније кокице израђене од мантила. Али већину времена иду у месо, што није погодно за пржење бифтек, филе, роштиљ, ентрецоте. За пуњење кувања користите оброк, сланину, бокове, као и различите месне украсе, које се добијају приликом скидања меса.
• Филет говедине мора се очистити од грубих тетива, а затим проћи кроз млин за месо.
• Није неопходно да месне кугле користе млевено месо. Када се пече, маст се стопи, а кокице су тешке и густе. Ако се месо ослања, додајте му сланину. Количина масти не сме бити већа од 15% по тежини меса.
• У било којој хамбургери мора додати хљеб. Требало би да се пече од пшеничног брашна. Хлеб је одсјечен од свих кракова, а мрвица се осуши. Ако ставите свеж крух у масу косе, надопуњавање ће бити вискозно.
• Хлеб пре додавања у посуду намочено у води или млеку. Количина течности не би требало да прелази 30% тежине меса. Цутлети ће бити благи ако додате павлаку, мајонезу на мљекару и замените млијеко с кремом.
• Лук, бели лук, шаргарепа, кромпир и остало поврће се додаје у говеђ. Кокице се испостављају укусно, ако додате у млевену рађену младу ткању.Али у овом случају, количина течности (воде или млека) мора бити смањена, јер су тиквице врло сочне.
• Јаја се често ставља у говедине. Али морате знати да то чини готовог хамбургера густим. Када пржите у тањиру, јаје помажу да се месне лопте не распадне. Када печете у пећници, јаја се не додају у пршут или се користи само жуманца.
• Да би се говеђе пантиес испразнило да су руде и хрустљаве, они се шију у брашном или бијелим крчевима.

Класични говедари

Састојци:

• говеђи филе - 500 г;
• пшенични хлеб - 125 г;
• вода - 150 мл;
• соли - 10 г;
• мљевени црни бибер - штапић;
• пањевање (брашно или крушне мрвице).

Начин кувања

• Говедина сече на комаде тежине 50-200 г (све зависи од могућности вашег меса). Превртајте у месној брусилици.
• Потопите крух у воду.
• Комбинирајте млевено месо са зачинама и хљебом.
• Масу темељно мијешати дрвеном лопатицом. Ако је пуњење веома густо, додајте мало воде, а затим га опет извадите.
• Како би се држање држало у рукама, потопите их у хладну воду. Одвојите дијелове млевених меса из масе кесице и направите кесице.Класичне хамбургере треба да буду издужене, поравнане одозго, дужине 12 цм, ширине 5,5 цм, дебљине 1,75 цм.
• Увалите паттиес у крушење, ставите на подмазан лим за печење. Да не морате да опереш масти и пржени сок од меса, покријте га пергаментом.
• Реркујте на 200 ° Ц. Ставите у њега послужавник за печење са месним куглицама. Печемо 40 минута.

Говедина пите у пећници с кромпиром

Састојци:

• говеђи филе - 500 г;
• кромпир - 1 ком.
• црни лук - 1 ком.
• јаје (жуманца) - 1 ком.
• сол и бибер по укусу;
• Пикантне биљке (першун, копер, цилантро) - мала гомила.

Начин кувања

• Исеците целулозу у говедину и исеците је кроз млин за месо.
• Сипајте лук и кромпир у блендер до гнојива.
• Мешајте месо и пасту кромпира и сипајте поново.
• Додајте жуманца, зачине и сецкане зеленице.
• Обришите пуњење темељито тако да постане хомогено и довољно густо. Ако је густ, додајте мало воде и поново се мешајте.
• Мокре руке заслепљују кокице подолговато. Спусти се. Ставите на подмазан лим за печење. У пећницу загријати до 200 ° Ц.Кува 40 минута пре смеђе кора.

Говедина пите у пећници са купусом

Састојци:

• говеђи филе - 500 г;
• црни лук - 1 ком.
• шаргарепа - 1 ком.
• свеж купус - 100 г;
• соли по укусу;
• јаје (жуманца) - 1 ком.
• бибер - пинцх;
• мешавина за крушење (брашно или брашно).

Начин кувања

• Говедина исеците на резине и окрећите месарницом са луком.
• Решите шаргарепу. Купус танки урез.
• Комбинирајте поврће са месом, ставите сол и бибер. Додајте жуманца.
• Добро промешајте масу косе.
• Формирајте паттиес. Спусти се.
• Масе лист за печење са маслацем. Ставите пете на њега.
• Печемо у пећници 40 минута на 200 ° Ц.

Говедине у крем сосу

Састојци:

• млевено месо - 500 г;
• црни лук - 1 ком.
• крух - 1 тбсп. л .;
• млеко - 100 г;
• сол, бибер - по укусу;
• брашно - 2 тбсп. л .;
• крема - 300 мл;
• сунцокретово уље - 40 г

Начин кувања

• Исеците лук у блендеру.
• Комбинујте лук са месом. Постепено сипајте у млеко, пажљиво гнетите минцер.
• Ставите крух, сол и бибер. Опет промешајте и оставите да напуните маму на пола сата. Стир.
• Влажне кутије са мокрим рукама. Ролл у брашном.
• Сипајте уље у посуду, загрејте га. Пржите пантионе са обе стране до златне боје.
• Ставите их у подмазани облик. Напуните топлом кремом.
• Ставите у пећницу и пеците 30 минута на 180 ° Ц.

Говедина са парадајз сосом

Састојци: За месне куглице:

• млевено месо - 1 кг;
• пшенични хлеб - 250 г;
• вода - 300 мл;
• со - 15 г;
• брашно - 2 тбсп. л.

За сос:

• биљно уље - 40 г;
• црни лук - 1 ком.
• шаргарепа - 1 ком.
• парадајз паста - 1 тбсп. л .;
• соли по укусу;
• паприка - 1 тсп;
• шећер - 0,5 тсп;
• сирће - 1 тсп;
• бели лук - 3 каранфилића;
• Коријандер - 1 тсп.

Начин кувања

Прва опција:

• Припремите сос. Сипајте лук. Спремите га у уљу. Додати нарибани шаргарепа и пржити 5 минута.
• Ставите парадајзу, мешајте. Загревати 2-3 минута.
• Ставите све зачине, сецкани бијели лук, додајте сирће. Напуните врућом водом да покријете поврће. Симмер 15 минута.
• Кувајте паттиес. Ухватите хлеб у воду и пустите га да ојача.
• Комбинирајте га с млевеним месом, ставите зачине. Добро промешајте масу косе.
• Спустите руке хладном водом, коцке.
• Спустите их у брашно.
• Улијте уље у посуду, загрејте га. Ставите паттиес.Прво их пржите у браон кору са једне стране, а затим са друге стране.
• Ставите паттиес у дубок облик. Напуните топлим сосом. Ставите у пећницу, загрејте на 180 ° Ц. Печемо 30 минута.

Друга опција:

• Направите млевено сецење као у првој верзији.
• Слепите своје месне лопте мокрим рукама.
• Ролл у брашном.
• Ставите подмазан лим за печење и пеците у пећници 40 минута на 200 ° Ц.
• Док се кувају месне кугле, направите сојино, како је горе описано. Али испрати га мало дуже - 30 минута.
• Ставите готове паттиес на плоче и сипајте их сосом.

Хостесс ноте

Познавајући основна правила кувања говеђих кутија, можете да нађете нове рецепте, додавајући било који састојак пуњења. Најважније је да су комбиновани са укусом меса. Арома месних лоптица зависи од зачина и зачина. Слободно их употребите. Експеримент!