Гранат је познат по високом садржају здравих супстанци, па се често користе за припрему различитих јела. На пример, зрна жита додају се у салате, кувају месо и пилиће са њима. Са месом се гранат иде најбоље. Истовремено, не само да побољшава укус месних јела, већ и помаже телу да их боље асимилише. На Кавказу су нарочито поштовани гранари, а ту се појавио чувени сос од граната за месо, који је данас сретан да кува и служи људима из различитих земаља.
Кухињске функције
Традиционални азербејџански сос од гранатног меса припремљен је користећи софистицирану технологију и сок од кашастог сока. Недавно су постале популарне и поједностављене рецепте за сосове од шипка, које такође изгледају укусно и здраво, савршено осенчавају укус месних јела. Без обзира на то који рецепт сте добили у своје руке, не боли знати неке од карактеристика стварања сосова од шипка и одабира састојака за то.
- Ако одлучите направити сос из продавнице сокова куповане из продавнице, резултат ће вас разочарати. Чињеница је да често није сок од природног нарва који се може наћи на тржишту, већ концентрат направљен на основу концентрата, чији садржај је мали.Стога, приликом избора производа, потребно је обратити пажњу на композицију. Још боље, стисните сок од семена нарена сами. Онда можете бити сигурни у квалитет главног састојка.
- Покушајте да изаберете зрели и слатки шип за сос. Немојте да заведете сјајном бојом коже: најокаспеснији шипови имају непробојно ружичасту љуштурју, често чак и прекривеним мрљама.
- Ако одлучите да направите сок од нараве за сос, морате знати како правилно одвојити зрна калупа из коре и филмова. У супротном, сјећате се и сипајте целу собу соком. Након прања граната, одрежите мали круг коре са стране у коме се налази реп. Снипирајте љуску дуж белих филмова. Окрените воће преко плоче и извуците ивице на резове, као да га поделите на резанце. Куцните кашику на љуштењу, избацујући семе нарена.
- Ако не желите да се сос од нарена претвори у корисно у штетно, не користите алуминијумска јела за припрему. Оксидира се, а штетна једињења улазе у храну.
Сос од гранчице може се послужити месом топло или хладно.За лепоту, пре сервирања, можете додати неколико цијелих гранула зрна.
Класичан рецепт за сос од нарена
Састав:
- гарнети - 1 кг;
- зачини - по укусу.
Метода припреме:
- Оперите гранате. Скините зрно од њих. Пажљиво проверите да ли на њима остају неки филмови: ако уђу у сос, имаће горки укус.
- Поставите семе нарена у контејнер са густим дном. Нежно их срушити дрвеном кашиком.
- Ставите на малу ватру и наставите да притиснете и мешате. Када зрна постану бијеле, уклоните посуду из ватре.
- Проливати сирово пире кроз сито да одвојите сок од семена.
- Ставите сок на слабу ватру и кувајте, мешајући, док се запремина не преполови. До тада ће се густити, претворити у сос, конзистенцију риазхенке.
- Додајте зачине у сос, мешајте.
Сос може одмах сипати месо или живину, а можете га залити у чисту посуду од стакла и ставити у фрижидер. Ако је тегла пре тога стерилисана, а затим затворена, сос може дуго да се чува у фрижидеру. Међутим, ако то планираш унапријед,приликом припреме соса не боли додати мало шећера у њој.
Помфрит сок од сока
Састав:
- сок шипка - 1 л;
- шећер (браон је бољи) - 100 г;
- маслац - 100 г;
- кромпиров скроб - 20 г;
- вода - 50 мл;
- земља коријандер - 5 г;
- соли - 5 г
Метода припреме:
- Сип шипак у шипку. Можете користити производ продавнице, али само ако сте уверени у његов квалитет.
- Ставите лонац на ватру и доведите сок на врену. Смањите интензитет пламена.
- Ставите шећер у сок. Смеђи шећер ће сосу дати укус карамеле. Ако имате бели шећер, смањите његову количину за 20%. Ако кувате сос од купованог сока, који већ садржи шећер, смањите количину шећера доданог у сосу за пола.
- Током мешања сипајте сока 5 минута. Шећер током овог времена треба растворити.
- Исеците маслац на танке резине и пошаљите га у контејнер са соком. Док се мешају, сачекајте док се маслац не стопи.
- Додати со и коријандер. Наставите кување 2-3 минута.
- У хладној води растворити скроб, сипати га у танком току у контејнер соком нарена.
- Припремите сос све док се не почне густити.Имајте на уму да ће се, када се охлади, постати дебљи.
Сок од нараве направљен од сокова према горе наведеном рецепту, наравно, разликује се од традиционалних азербејџана, али није увијек неопходно постићи идентитет. Ова верзија сосака је добра као оригинал, и најбоље се уклапа у месо. У овом случају, процес кувања ће бити много мање дугачак и досадан.
Брзи рецепт за сос од нарена
Састав:
- сок шипка - 0,2 л;
- Цауцасиан адзхика (акутна) - 10 мл;
- бели лук - 1 каранфилић;
- мешавина биљака, соли, шећера - по укусу.
Метода припреме:
- Затресите каранфилић чесном посебном пресом, мијешајте је са двије чајне кашике аџике. Ако је потребно, додајте со, иако је прави кавкаски адјика најчешће веома слан.
- Додајте биљке. Ако користите свеже стискани сок од ноктију, можете додати и кашичицу шећера. Када користите купљени сок, требало би да се уздржите од додавања шећера.
- Сипати смешу соком нарена и бичом са блендером.
По жељи, сос може бити загрејан и згушњен скробом.
Сос од гранчице је један од најфињенијих и корисних додатака месу.Ако имате стрпљења, то се може учинити код куће: овај процес, мада дуг, је једноставан.
