Морски плодови имају богата вредна својства, а маказе нису изузетак. Нутриционисти препоручују укључивање у исхрану оних који контролишу њихову тежину. Традиционално, посуђе ових мекушаца сматра се корисним за здравље мушкараца. Правилно куван, биће пријатан и пријатан за укус. У продаји производа најчешће долази у пречишћеном облику, без граната. Лако је кувати, јер за овај процес није потребно губљење времена и напора за сечење. Међутим, кухари не поштују ове мекушце уопште због једноставности припреме, већ због њихових органолептичких особина. Најодговарајуће су бјеланчевине у кремастом сосу. Постоји много рецепата за ову снацку. Може се послужити као одвојено јело или спојено са једним прилогом.
Кухињске функције
Кухарске сколопе у кремастом сосу не захтевају већу вјештину. Међутим, неколико поена мора знати и узети у обзир, ако желите да резултат буде савршен.
- Шкарје се могу купити тежином или пак вакуум паковања. У првом случају, они ће бити јефтинији, али то није случај када је вредно штедње.Вероватно је да производ који се продаје по маси дуго времена улази у трговачку мрежу, рок трајања је истекао или је близу ње. Како су поштовани услови складиштења, купац је такође непознат. Информације о томе када паковање скољса више неће бити потрошено може се наћи на пакету. Након испитивања његовог садржаја, можете схватити колико је велики ризик да се крше услови складиштења производа. То доказује присуство у паковању воде или снега. Висококвалитетне сколопе треба покривати само танким слојем залеђивања.
- Гурмани кажу да су велики укуси најквалитетнији. Говоримо о примерцима који су достигли 9-10 цм. Мање појединци су често на продају.
- Одстрањивање капуљака треба да буде без оштрог падања температуре. Морају се отапати у природним условима. Покушавајући убрзати поступак потапањем производа у топлу воду или грејањем у микроталасној пећници, то ће довести до тога да постане чврста као гума.
- Шкарје не захтевају дуготрајну терапију. Обично су довољни да излазе 5-10 минута. Сирове капуљаче изгледају прозирно, када добију изразито бијеле боје, могу се једити.
Мачкови у кремастом сосу могу се кувати на различите начине. У неким случајевима они ће се претворити у самостално гурманско јело, у другом ће бити успјешан додатак пиринчици или тестенинама.
Једноставан рецепт за ражњеве у кремастом сосу
Састав:
- скољки - 0,5 кг;
- крем - 0,2 л;
- свеже зеленило - 100 г;
- црни лук - 0,2 кг;
- сол, бибер - по укусу;
- маслиново уље - колико ће ићи.
Метода припреме:
- Одмакните бундеве, исперите их и осушите салвете.
- Лук без љуске, исецкан на мале коцке.
- Исперите зеленило, исцедите воду, исеците ножем. Копер и першун су најбољи за ово јело. Можете користити једну врсту зелене или мешавину од њих.
- Топите уље у тањир, ставите лук у њега.
- Фржи га до златног браон.
- Ставите сколопе преко лука. Кувајте их 2-3 минута.
- Помешајте крему са сољу и бибером.
- Потросите зеленицу на ражњу, покријте кремом, смањите топлоту.
- Симмер 2-3 минута након што сос у тањиру почиње да врира.
Шкорпије припремљене према овом рецепту треба пожељно послужити са једним прилогом од пиринча или тестенина.
Маказе у сосу од слаткиша и сира
Састав:
- скољки - 0,5 кг;
- крем - 0,5 л;
- сир - 0,25 кг;
- суво бело вино - 0,25 л;
- бели лук - 7 каранфилића;
- маслац - 120 г;
- пшенично брашно - 80 г;
- со, зачини - по укусу.
Метода припреме:
- Припремите сколопе тако што их одмрзнете, испере и сушите кухињским пешкирима.
- Фино расте сир.
- Чоколадни каранфили урезани на 2-3 комада.
- Мелите путер у тавану. Ставите чоколадне каранфиле у њега. Кувајте их 2-3 минута.
- Уклоните бели лук из уља.
- Мачји врели у малој количини брашна, ставите маслац са аромом од белог лука. Убрзајте у њему све док шкољке не постану пријатне златне нијансе.
- Посути с преосталим брашном, пржите на минут.
- Сипајте у вино, мешајте. Гајење капуљака 2-3 минута у једном вину.
- Унесите крему, премешајте их сољу и зачини.
- Гурање качкаваљ у кремастом сосу све док се не загуши.
- Ставите бичеве заједно са сосом у кокошама или малим калупима, сипајте рајченим сиром.
- Ставите калупе у пећницу, укључите га. Напомена 5 минута након што температура достигне 220 степени.
Послужити куваним у складу са овим рецептом потребно је да гребање у калупима у којима су припремљени.По изгледу, предјело подсјећа на Јулиен, потпуно је јединствено по укусу. Ово јело ће украсити празнични сто, погодан за шведски сто.
Маказе у крем сосу са шкампима и броколијем
Састав:
- скољки - 0,25 кг;
- смрзнути броколи - 0,2 кг;
- ољуштени шкампи - 0,25 кг;
- брашно - 10 г;
- бели лук - 2 каранфилића;
- мушкатни орах - на врху ножа;
- маслиново уље - 20 мл;
- крем - 0,25 л.
Метода припреме:
- Броколи, без одмрзавања, уроните у врелу воду, кувајте 7-8 минута.
- Умерите у минуту у хладну воду, избришите у чесму, пустите воду.
- Мачји врели у брашном, убрзати уље 2-3 минута, окрећући се пар пута током тог времена.
- Дробно исецкати бели лук, додати на маказе. Печите их са шећером још 2 минута.
- Додати ољуштене шкампе, покрити кремом помешаном са мушкатним орашчићем и биљем.
- Гашење 3-4 минута.
- Додајте броколи. Наставите да испарите јело још 7-8 минута испод поклопца.
Ово изузетно јело не захтева додатну посуду. Изгледа укусно, нежно, лако.
Маказе и крем сос је лако припремити, али посудје је вредно празничног стола.Послужите то као независна ужина или додавањем додатног пиринча, тестенина.
