Орах (Волосхски, Грчки, краљевски) орах је велико дрво које припада породици Валнут. Домовина фабрике је Месопотамија (савремени Ирак) и Персија (Иран). Доказано је да се на територији средњег и азијског ораха гајио у 6. веку пре нове ере.
Данас се биљка може наћи на Кавказу, на Балкану, Индији, Кини, Грчкој, Ирану и Украјини, у Малој Азији и Северној Америци. Светска производња ораха прелази 2.200 хиљада тона. Највећи добављачи плодова овог постројења на међународном тржишту су Кина, САД и Турска.
Ораси се једу сирови, користе се за кување првих кругова, меса, предјела, салата, сосова и десерта. Фолк хеалери припремају лијекове из језгра ораха и преграда који се ефикасно баве локалним и системским поремећајима у организму.
Ботанички опис ораха
Орах - дрво са дебелим пртљажником, висине 26 метара. Гране биљке чине круну која пролази кроз пречник до 21 метра. Комплексни сребрости листови ораховог ораха састоје се од 2-5 парова зелених листова од облонг-оватне форме.Листови листова достижу 75 мм дужине и 45 мм ширине.
Може цветати орах мали цветови бледо зелене боје. Плодови биљке су релативно велике светло браон ораси, који имају сферни или јајовит облик. Свака орах је покривена густом зеленом кожом. У првој половини јесени, коре се суши, пукне и спонтано одваја од фетуса.
Унутар сваке матице налази се јестиво језгро неправилног облика, испуцано дубоким жљебовима навијања и подељено у фракције танким чврстим преградама. Окус, боја, величина и хемијски састав воћа зависе од биљне сорте и од услова у којима расте.
Нутритивна вредност ораха
Орах је воће са високом хранљивом вредношћу. 100 г јестивог дела производа садржи:
- 16.184 г протеина;
- 60.722 г масти;
- 11.093 г угљених хидрата;
- 6.087 г влакана;
- 3.701 г воде;
- 1.994 г пепела;
- 7.177 г декстрина, скроба;
- 3.893 г шећера (моносахариди, дисахариди);
- 7.015 г омега-3 масних киселина;
- 33,204 г омега-6 масних киселина.
Ораси су богат извор есенцијалних аминокиселина. Након једења само 100 г ољуштених орашчица, могуће је да телу дода 0,306 г метионина, 2.287 г аргинина, 1.226 г леуцина, 0.963 г валина, 0.583 г треонина, 0.763 изолеуцина, 0.403 г хистидина,0.176 г триптофана, 0.437 г лизина и 0.769 г фенилаланина.
Витамини у орасима
Воће су богате витаминима. 100 г њихових језгара садржи:
- Рибофлавин (Б2) - 0.118 мг;
- бета каротен - 0,047 мг;
- аскорбинска киселина (Ц) - 5.723 мг;
- пиридоксин (Б6) - 0,711 мг;
- еквивалент ретинола (А) - 7.662 мцг;
- Ниацин еквивалент (ПП) - 4.722 мг;
- фолна киселина (Б9) - 76.194 μг;
- токоферол еквивалент (Е) - 2.599 мг;
- тиамин (Б1) - 0,384 мг;
- Пантотенат (Б5) - 0.816 мг.
Поред тога, у орасима постоји прилично реткостен витамин К - пхиллокуиноне. Концентрација овог једињења - 2.677 мцг на 100 г јестивог дела производа.
Калорије ораха
Енергетска вриједност ораха је 655.748 кцал на 100 г. Просечан садржај калорија у једном плоду је 26.229 кцал. Стакло (200 мл) ољуштених орашчица садржи 1114,772 кцал.
Садржај калорија уља добијен од зрна Волосх ореха је 898.712 кцал. У кашичици овог производа садржи 35.948 кцал, у жлици - 143.794 кцал, ау чаши - 1617.682 кцал.
Корисни предмети у орасима
Мацронутриентс 100 г ораха:
- хлор - 24.319 мг;
- калијум - 473.812 мг;
- сумпор - 99,011 мг;
- магнезијум 119.843 мг;
- фосфор - 331.206 мг;
- натријум, 6.722 мг;
- Калцијум - 88.704 мг.
Елементи у траговима у 100 г зрна ораховог ораха:
- селен - 4.877 мцг;
- гвожђе, 1.944 мг;
- кобалт - 7.296 мцг;
- флуор - 684.332 мцг;
- манган - 1.856 мг;
- јод - 3.072 мцг;
- цинк - 2.563 мг;
- бакар - 529.772 мцг.
Како одабрати и чувати орахе?
Приликом избора ораха, преференцу треба дати неоригинално воће. На кратко не би требало да постоје пукотине, рације и мрље. Воће мора бити довољно тешко: премало теже сигнализира да су сувише сушени.
Када купите ољуштене орасле, потребно је да изаберете кернел са светло жућкасто-смеђом кожом. Важно је осигурати да производ не мириље рано уље, није покривен цветом или гомазом. Прије јела, ољуштени зрна треба каљнати у пећници 2-3 минута.
Ораси се најбоље држе у фрижидеру или на било ком мрачном хладном месту. Олупљени језгри треба да се пакују у стаклену посуду са поклопцем или папирном врећицом. Рок употребе производа у овом облику није дужи од шест месеци. По жељи, матице се могу замрзнути. У замрзивачу производ задржава своје нутритивне и укусне особине 11-12 месеци.
Предности језгра ораха
- Орах је богат биљним протеинима. Људи који одлуче да напусте конзумацију меса, јаја и млека могу користити овај производ као извор протеина неопходних за нормално функционисање тела.
- Ораси садрже читав комплекс једињења која смањују ниво холестерола у крви, ојачавају срчани мишић и зидове крвних судова који регулишу откуцај срца и крвни притисак. Људи који имају прилику да једу сваког дана 4-5 плодова ове биљке, са мање вероватноће да ће патити од срчаних обољења.
- Нуклеус зрна - богат извор витамина. Редовна потрошња овог производа помаже у избјегавању бериберија, побољшању тона тела, јачању имунолошког система.
- Ораси садрже фосфор, калијум, калцијум и друге супстанце које повећавају коштану снагу и ојачавају зглобове. Примјећено је да људи који једу 3-4 плода ове биљке дневно имају мање вјероватноће да ће бити дијагностиковани болести зуба и мишићно-скелетни систем.
- Орах има антиоксидативна једињења која штите ћелије од слободних радикала. Редовним коришћењем овог производа смањује се ризик од рака, успорава старење тела, побољшава се стање ноктију, коже и длаке, фино боре се изједначавају.
- Витамини групе Б, калијума и других хранљивих материја који улазе у тело када једу орахе, спречавају настанак кварова у нервном систему.Захваљујући овом производу, негативни ефекат стреса на тело је минимизиран, спавање постаје мирније, меморије се побољшавају, а ефикасност мозга се повећава.
- Јод и друге супстанце садржане у језгри Волосхове орахе смањују ризик од развоја болести штитне жлезде.
- Корисна једињења која су богата орасима, помажу заштити тела од ефеката зрачења.
- Уље од ораха има антиинфламаторне и ране-лековите особине. Стерилне марамице намочене у овом производу примењују се на нелегалне ране и опекотине.
- Мала шака ораха (25-30 г) помаже у побољшању стања људи који пате од уролитијазе, болести уринарног и билијарног система.
- Кобалт, цинк и гвожђе, у којима су богати ораси, помажу у нормализацији нивоа хемоглобина. Људи који болују од анемије, корисно је јести сваког дана за 5-6 плодова овог биљке.
- Зрна садрже комплекс једињења која убрзавају метаболичке процесе у организму.
- Ораси су моћни природни афродизијак.Супстанце присутне у свом саставу, побољшавају састав ејакулата код мушкараца, повећавају вероватноћу концепције, ублажавају стање жене током менопаузе, нормализују менструални циклус.
- Уље из језгре ораха је ефикасан лек за паразитске инвазије. Да би се постигао терапијски ефекат, довољно је свакодневно пити на грлу овог производа на празан желудац.
Предности преграда орахова
- Откривање преграда помаже у смањивању концентрације шећера у крви. Потребно је укопати 2 кашичице биљних сировина у чашу вреле воде, мало инсистирати и напрезати. Настала течност треба узимати фарингексом 1 пут за 6 сати. Лијек припремљен према овом рецепту се такође користи за испирање очију са коњунктивитисом.
- Тинктура Волошких преграда може се користити као седатив. Треба да налијте 2 кашике сировина у чашу алкохола, инсистирајте на смешу на тамном месту у трајању од 20-25 дана и добро филтрирајте резултујућу течност. Тинктура је узимала 30 капи дневно топлом водом.
- Слаб децокција преграда је ефикасан лек за дијареју.Лако припремити: довољно је сипати у лонац са 2 шоље кључале воде кашика храну и кувајте резултујућа смеша је 15 минута. Охлајено и филтрирано средство за узимање 0,5 стакла сваких 4 сата.
Контраиндикације и оштећења ораха
- Ораси и путер, добивени притиском њихових зрна, могу изазвати развој алергијских реакција. Људи који пате од алергија на храну, препоручује се искључити из исхране ових производа.
- Нутриционисти саветују да једу не више од 100 г ољуштених ораха дневно. Пропуст да се то учини може довести до церебралних васкуларних грчеви, мигрена најјачи, инфламаторне лезије крајника и назофаринкса отицање ткива.
- Ораси - изузетно висококалорични производ који промовише повећање телесне тежине. Људи који пате од гојазности, није препоручљиво јести више од 10 плодова биља дневно.
- Ораси су контраиндиковани у случајевима повећаног крварења крви.
- Људи који пате од екцема, псоријазе или неуродерматитиса треба минимизирати потрошњу ораха. Злоупотреба овог производа може изазвати поновну дерматолошку болест.
- Плодови Волосхе орах могу узроковати штету људима који су претходно били дијагностификовани са поремећајима панкреаса и црева.
