У неким породицама, бујона јуха има потражњу више од меса. Испада да је мирисна и укусна, док има занемарљиву енергетску вредност. На њој можете кувати супе, направити сосове, користити се за припрему другог курса. Неке домаћице додају чорбу од печурака у месу или пилетини да им дају заводљив укус. Ово јело је погодно за вегетаријанску храну, неопходну у посту. Способност кувања је неопходна за сваку хосту.
Кухињске функције
Технологија кухања печурке од гљива није сложена. Са правилном вјештином, процес ће трајати не више од сат времена. Међутим, без познавања неких од суптилности, укусна и здраво бујица од печурака не може се кувати.
- Нису све печурке погодне за кување бујона. Ако спадају у другу категорију или су условно јестиве уопште, не користе се за јухо: дају децокцију свим штетним супстанцама, претварајући их у отров. Исто важи и за старе (зарасле) печурке и шумске поклоне прикупљене у околини неповољним подручјима. Немојте кувати бујону и шунку печурке, већ само због тога што постаје смеђе и неприлагођено.
- Можете се кувати печурке од нечистоћа само од свежих или смрзнутих печурака, али и од сушених. Технологија кухања јела од свежих и замрзнутих производа је приближно истих, али су сушене печурке неопходне прелиминарне припреме. Да би се вратили у форму, они су намочени у хладној води најмање сат времена. После тога, печурке темељно се опере и тек након тога се навикавају на чорбу.
- Није вредно истопити воду у којој су печурке биле натопљене, али мора се добро одводити како би се спречило песак ући у чорбу. Да бисте то урадили, можете користити савијен у неколико слојева газиране коже. После тога, ароматична течност се разблажи правилном количином воде и користи се за кување чорбе. Захваљујући овом трику, испоставља се мирније.
- Ако је супа кувана у кремној супи, можете их натопити не у води, већ у млеку. Филтрира се и додаје у посуду у последњој фази припреме.
- Време кувања чорбе зависи од различитости печурака и величине комада у које се исече, обично је 25-45 минута. Печурке кухају мало брже, шумске печурке - мало дуже.
- Најкориснија и мирисна је бела печурка.
- Мусхроом бротх може бити лагана и тамна. Светло обично израђено од свежих и младих печурака, тамно - од зреле и осушене. У пријатној нијанси брода можете да користите нездрављени лук или луковице.
- При кувању бујона од печурака користе се различити корени и зачини. Окус готовог производа у великој мери зависи од ових састојака. Међутим, зачини у броју не треба додати превише, тако да се не такмиче са печуркама, покушавајући да убију своју заводљиву арому.
- Ако припремате печурке, чорба од њих ће постати мириснија и укусна. Дакле, ако планирате да га послужите као независно јело.
Ако служите чорбу уместо супе, не штети му да пружи крутон, додајте јој свеже лековите биље, сјећам га прије нож с ножем.
Једноставан рецепт за свјеже гљиве
Састав:
- свеже печурке - 0,5-1 кг (0,5 кг је довољно за белце, потребно је више шампињона);
- вода - 2 л;
- црни лук - 100 г;
- карнација - 2 комада;
- лијев лист - 1 ком.
- аллспице грах - 5 комада;
- соли по укусу.
Метода припреме:
- Оперите печурке, исеците их у велике комаде.
- Одлепите лук, исеците га на 4 дела, ставите је у печурке.
- Напуните водом и запалите.
- Након врућине воде, уклоните пену која је испупчила на површини, смањити интензитет пламена.
- Покријте посуду са поклопцем, али оставите празнину за пару. Кувајте 20-30 минута.
- Додајте со и зачине. Кувајте још 5 минута и уклоните са врућине.
- Извадите лук и печурке. Кишобран више није потребан, а печурке се могу користити за припрему других јела. Ако намеравате да кувате супу са бујном супом, можете их додати.
- Обришите јуху.
Мусхроом јуха за овај рецепт лако се припрема. Биће добра основа за било које јело које се препоручује да укључи овај производ. Међутим, ако желите да служите броду као независно јело, његов рецепт не боли за компликовање.
Укусна бела печурка
Састав:
- беле печурке - 1 кг;
- вода - 2,5 л;
- црни лук - 0,25 кг;
- шаргарепа - 100 г;
- корен целери - 50 г;
- коријен першуна - 30 г;
- биљно уље - по потреби;
- со, зачини - по укусу.
Метода припреме:
- Очистите и опрати печурке. Одредите неколико комада (око 0,2-0,25 кг), оставите остатак у суду, напуните водом у количини од 2 литра и ставите пећ.
- Оперите сијалице, извадите љуске од њих, ставите их у засебну посуду.Такође је постављена цела сијалица мала. Напуните преосталом водом. Ставите ватру. Кафа 5-10 минута након кувања. Страин.
- Користите корење, першун и целер, оперите и пелете, исеците их на мале коцке или кругове.
- Преостали црни лук исечи у велика прстена.
- Пржите лук, шаргарепу и корење у биљним уљима 5-7 минута, сипајте луково лигње са ражњу, чупак исте количине.
- Урезати у средње величине и печурити печурке до пола кувања.
- Када се вода у тавани, где се печурке кувају, укуцајте, уклоните пену. Смањите топлоту и уроните 15-20 минута.
- Додајте печене печурке, кухајте још 10-15 минута.
- Додајте садржај другог панела. Слани, ставите зачине. Кување истовремено.
Направите јухо, залијете у плоче и служите за столом. Додајте свеже зеленице на сваку плочу. Такође можете ставити печурке из којих је кувана кувана, осим ако их намеравате користити за кување јела.
Сува печурка од гљива
Састав:
- сушене печурке - 80-100 г;
- вода - 2 л;
- црни лук - 100 г;
- шаргарепа - 100 г;
- со, зачини - по укусу.
Метода припреме:
- Печурке пијте хладну воду, оставите 2 сата.
- Испразните, напрскајте газирани лук. Разблажите са водом до 2 литра.
- Темељито исперите печурке под текућом водом, преклопите у посуду, залијете припремљену течност.
- Оперите и олупите поврће, ставите их у посуду са печуркама.
- Укопи се, уклањајући пену, 40 минута након цурења воде. 10-15 минута док се не кувају, потресемо са броколом, додамо зачине.
- Баците печурке и поврће у оковратник. Направите јуху да је ослободите зачина, у супротном ће стићи горког након окуса.
Тај рецепт за кухање брод од сушених печурака сматра се класиком.
Печурка од печурака је сама по себи укусна, али се чешће користи за припрему супе од гљива, сосова и јела од поврћа, меса, живине. Може се кувати од свеже или суве печурке. Постоји неколико рецепата за ово јело, технологија њихове припреме није сасвим иста, али основни принципи бујонске бујонске бујоне су и даље уобичајени.
