Гуар гума је дијететски додатак Е412 природног поријекла. То су мали кристали прљаве беле боје, који су савршено растворљиви у води (без обзира на њену температуру и укључивање других супстанци). Гума се издваја из сјемена дрвећа грашка, која масовно расте у Индији, Пакистану, Аустралији и Африци. У ствари, гума је лепак дрвета који се формира ако оштетите кору биљке.
На територији наше земље, гума се користи у производњи прехрамбених производа и као моно-састојак за згушњавање, давање вискозности и еластичности, иу комбинацији са другим адитивима за храну који су слични у својој акцији.
Гума се широко користи у области медицине и прехрамбене индустрије, у стварању различитих козметичких средстава. Она је зарадила највећу популарност као одличан стабилизатор и згушњивач. Овај адитив за храну има одличне органолептичке особине: истовремено је еластичан и крут, не губи својства када је замрзнут или загрејан и уопште се не осећа у готовом производу.
Најчешће, гуар гума је укључена у производњу производа који долазе потрошачима охлађени. На пример, код сладоледа, разних коктела и хладних десерта, Е412 успорава стварање ледених кристала, чинећи конзистенцију дуготрајно стабилно.
Прехрамбени додатак Е412 - најбољи стабилизатор за разне млијечне и месне производе, преливи, џемови, желеји, сиреви. Делује као фиксатор компоненти у кечаповима и белим сосовима, дајући густу конзистенцију за зачине, уља и масти. Често гуар гуму, уз додатак агара, пектина или карагенана, може се наћи на етикетама сувих супа, концентрата сокова, готова салата, рибе и конзервираног меса, где играју улогу супстанци које побољшавају структуру производа.
Пронађено гуар гумено место у производњи пекарских производа. Наравно, када пецива Е412 не делује као везиво и побољшава вискозност компоненте. Међутим, ефекат адитива за храну на коначни резултат није ништа мање запажен, јер делује као прашак за пециво (само много безбеднији за здравље).Гуар гума побољшава структуру брашна, чини га прозрачнијим, засићује ваздухом. Као резултат, хлеб се успава боље, испупчује мекше и укусније.
Многи, упозоравајући на застрашујуће "Е412" на етикети, одмах носите пакет џема или кечапа који још увек није био одштампан у смеће. Стани! Немојте журити да учините исто! Гуар гума званично доказује терапеутски ефекат на људско тело и успешно се користи да би се решио неких опасних болести.
Једном у телу гуар гуми се понаша као влакна и има сличан ефекат. Делимично се раствара микрофлора црева, "ослобађајући" све корисне супстанце које су сакривене у њој, које се апсорбују кроз цревне зидове у крвоток, а затим се шире по целом телу. Што се тиче остатка, делује као баласт, "чишћење" и уклањање свих токсина и жлијезда на излазу из дигестивног тракта.
На основу тога се креирају лекови за дијабетичаре и лекове за лечење констипације. Многи дијететски суплементи, који имају за циљ спречавање атеросклерозе, такође садрже гуар гуму.Веома често, нутриционисти укључују лекове са гуар гумом у програму за чишћење тела, користећи га за борбу против вишка масних акумулација.
Гуар гума је природни физиолошки лаксатив. Стабилизује рад дигестивног тракта, нормализује природну микрофлуру желуца. Истовремено, у саставу адитива за храну Е412 постоје супстанце које смањују интензитет апсорпције глукозе у крви, ограничавају апетит.
Према његовом хемијском садржају, гума је природни полисахарид обогаћен галактомананима и масним киселинама. Због тога смањује ниво масти, лизеридида и липореида, показује стабилан тренд у лечењу дијабетеса.
Дакле, Е412 је један од најнеповољнијих, а понекад и корисних, природних адитива у храни. Избегавајте то или не мешајте са хранљивим адитивима хемијске природе свакако није вредно тога.
Не постоји дозвољена дневна потрошња производа који укључују гуар гуму. Доказано је да адитив за храну Е412 не може штетити здрављу, тако да његова употреба у храни није регулисана. Ако говоримо о лековима који се користе орално, тада сваки појединачни лек има индивидуалну дозу гуар гума. Али у сваком случају, узимање таквих лекова строго у складу са упутствима, можете избјећи неугодне нежељене ефекте.
Не постоје званични докази да адитив за храну Е412 изазива појаву било каквих болести или непријатних стања. Одсуство случајева тровања врло је лако објашњено: гуар гума се не апсорбује у цревима. Али добра вера произвођача који тврде да њихови производи садрже само овај адитив за храну је друга ствар.
Врло често, руски произвођачи су видели случајеве где под маском гуар гума, они су укључивали и друге токсичне адитиве у саставу производа. И, ако су након њихове употребе били непријатни симптоми (мучнина, надимост, бол у стомаку), потрошачи су кривили све на гуар гуми.
