Бееф Стев

Упркос чињеници да је гулаш јело мадјарске кухиње, кување је у многим земљама, узимајући у обзир националне традиције и укусе.

Гоуласх се може приписати првом посуду и другом. Заправо, то је густа супа коју чине месо, црни лук, букет паприка (црвена, црна, паприка) и парадајз пасти. У лето, уместо парадајза, можете користити свеже парадајз.

Поред ових састојака, кромпир, купус, тиквица и чак и бундева се стављају у голаж.

Најчешће, гулаш се прави од говедине. За јело је погодно месо првог и другог разреда - рамени део лопатице, трим, бочног и спољног дела задње ноге.

Пре него што спојите кромпир са месом, лагано се пржите. Али постоје рецепти у којима се кромпир једноставно исечи на мале коцке или чак и дробљен на грудима.

Гоуласх из уобичајене супе је другачији по томе што се месо прво пржимо с црним луком и парадајзом, а затим замрзавају.

Густина хране даје брашно. Најчешће се примењује током печења меса. Али прво можете припремити дебели сос од парадајза уз додатак брашна, а затим их сипати пржено месо.

Арома гулаша зависи од зачина - лука, паприке, целера, кума или бибера.

Гоуласх се служи као засебно јело или са кромпиром, пиринчем и тестенином.

Традиционални гулаш од говеђег меса

Састојци:

• говеђи филе - 500 г;
• биљно уље - 50 г;
• црни лук - 100 г;
• парадајз паста - 80 г;
• брашно - 20 г;
• павлака - 80 г;
• лијев лист - 2 комада;
• сол;
• црвени бибер.

Начин кувања

• Оперите месо, сухо. Резати на коцке од 30-40 г. Ставите тигањ врућим уљима и пржите до златне боје.
• Пренесите пржене комаде у коштац, сипајте врућу воду до горњег нивоа меса и исперите на ниском кључању, затварајући поклопац 1-1,5 сати.
• Сипајте лук, фино исеците на преостало уље после пржења меса, додајући парадајз на крају.
• Комбинирајте лук са месом, ставите лист лука, со, бибер.
• У одвојеној понори испражите брашно до беж боје без масноће. Разблажите га водом или броколом, напрскајте кроз затезач. Сипајте у котао. Ставите павлака, мешајте.
• Гурање гулаш на ниској врућини 20 минута.
• Послужите пиринчаним кромпиром или кнедлама.

Гоуласх са говедином и зеленим бибером

Састојци:

• филе од говедине - 800 г;
• биљно уље - 40 г;
• парадајз паста - 50 г;
• црни лук - 250 г;
• црвени бибер - 3 г;
• зелени паприка - 150 г;
• шећер - 2 г;
• соли

Начин кувања

• Оперите говедину, разблажите с салвете, исеците на мале комаде.
• Топите уље у котлу, додајте месо и лагано пржите.
• Наставите да се пржите, додајте лук резан на мале коцке. Спринкли са зачини, мијешајте. Покривајте, утопите се на 30 минута.
• Резите паприку у траке, ставите их у коштац са месом. Додајте парадајзу, сол и шећер. Сипајте у 1-1.5 чаше воде која се загрева. Ударите још један сат.

Гоуласх са говедином и поврћем

Састојци:

• говеђи филе - 400 г;
• црни лук - 400 г;
• парадајз - 150 г;
• шаргарепе - 80 г;
• бели лук - 2 каранфилића;
• кромпир - 300 г;
• целер - 100 г;
• биљно уље - 40 г;
• сол;
• црвени бибер - 1 г;
• црни бибер - 0,5 г;
• паприка - 5 г

Начин кувања

• Месо исеците на средње комаде. Потапајте са зачини, додајте бели лук који пролази кроз пресавијеру, мешајте.
• Грејано уље у дубокој тавној пећници, пржите месо до златне боје.
• Додајте црни лук, исећи у танке полупротере и испрати све заједно док не буде мекан.
• Ставите кромпир од парадајза, пржите их. Напуните месо водом за кухање, покријте поклопац са поклопцем, симулирајте на ниској врућини 50-60 минута.
• Шаргарепа, кромпира и целера исечених на мале коцке, ставите у тигањ. Ако је потребно, додајте мало више воде или чорбе.
• Пуните на ниској врућини све док поврће није мекано. Додајте со и бибер по укусу.

Марокански голуб гулаш

Састојци:

• млади говедина - 800 г;
• бундева - 800 г;
• црни лук - 1 ком.
• кромпир - 800 г;
• јабуке - 250 г;
• брашно - 15 г;
• крема - 100 мл;
• вода - 50 мл;
• шећер - 10 г;
• маслац - 30 г;
• бибер и сол;
• биљно уље за дубоко маст;
• зелен

Начин кувања

• Сјежите месо на ситне комаде, ставите га у посуду, налијте у неку воду, ставите зачине, уље. На ниским температурама, пустите да трчи до меке. Уклоните са посуде, дозволите јуху да се испразни.
• Чебуле сече на велике коцкице, пржите у тавану са месом.
• Посути месо и црни лук брашном, мешати и додати танку струју вреле креме и 50 мл воде. Покривати посуђе са поклопцем, симетрирати док се не кува.
• Опрана и ољуштена тиква сече у велике комаде, подијељена на два дела. Ставите половину целе бундеве на плочицу за печење, посипајте шећером, ставите у пећницу загрејану на 200 ° Ц, пеците до меке.
• Пеел кромпир. Скините језгра од јабука.Исеците кромпири, преостала бундева и 1/3 јабука на 2 коцке? 2 цм. Дубоко прах, слана по укусу.
• Преостала јабука се исечи, исечи на четири дела, уклони семе. Ставите тањир са месом. Када се јабуке омекшавају, уклоните их, обришите кроз сито, вратите се у посуду.
• Послужите јело на овај начин: ставите печену тиквицу на тањир, ставите месо на њега, ширите пржено поврће око ње. Потапајте зеленилом.

Гоуласх са говедином и киселином

Састојци:

• говеђа пулпа - 900 г;
• лук - 300 г;
• бели лук - 4 каранфилића;
• сунцокретово уље - 40 г;
• земља паприке - 1 тбсп. л .;
• сол;
• црни бибер;
• парадајз паста - 25 г;
• кромпир - 200 г;
• киселина - 500 г;
• павлака - 150 г;
• шећер - 5 г

Начин кувања

• Урезати месо, пржити у путеру до златне боје.
• Исеците лук и бели лук. Додајте у месо. Уложите сољу, паприку, бибер, шећер, парадајзу. Стир. Кувати преко умерене топлине 2-3 минута.
• Напуните врућом водом, покријте посуду са поклопцем, утопите се на ниско кључање 35-40 минута.
• Кромпир трља велики гратер, стисне сок, мијешати с киселином. Повежите се са месом. Ударите још пола сата.
• Узмите киселу павлаку и поспите биљкама.

Говеђи гулаш у вину

Састојци:

• говеђа пулпа - 750 г;
• црни лук - 350 г;
• Бугарски бибер различитих боја - 400 г;
• црни бибер;
• биљно уље - 45 г;
• сол;
• паприка - 15 г;
• парадајз паста - 45 г;
• суво црвено вино - 180 мл;
• мајонез - 50 г

Начин кувања

• Сјежите месо на ситне дијелове, уђите у уље. Посути с зачини.
• Бугарски бибер сече у широке траке. Исецкати лук. Додајте поврће у месо, мешајте, испрате три минута на умереној врућини.
• Ставите парадајзу, паприку. Напуните вином, додајте врућу воду, доводећи храну до потребне густине. Симмер за 1-1.5 сати.
• Завршите јело са мајонезом и потресите биљем.

Говеђа говеђа на немачком

Састојци:

• Говедина - 700 г;
• црни лук - 180 г;
• петиолирани целер - 150 г;
• корење - 250 г;
• кромпир - 450 г;
• Савојев купус - 250 г;
• сол;
• бибер;
• биљно уље - 45 г;
• кумин - 4 г;
• корен першуна;
• јуха - 850 мл.

Начин кувања

• Исеците месо на мале делове. Фрај у бутеру. Ставите дубоко јело.
• На преосталом уља, сачувајте фино сесекљан лук и ставите на другу плочу.
• Ставите месо у џепу или канту.Поставите лук на то, а затим, сукцесивно, кромпир, купус, шаргарепа, першун. Сваком слоју потресите зачином и кумином.
• Сипати садржај тигања са брозом, довести до вреле, симпримати на ниској температури испод поклопца 1-1,5 сати.
• Посути с ситаним зеленилом.

Италијански говеђи голуб

Састојци:

• филе младе говедине - 850 г;
• црни лук - 230 г;
• кромпир - 450 г;
• Бугарски црвени бибер - 120 г;
• бели лук - 3 каранфилића;
• тиквице - 160 г;
• маслиново уље - 45 г;
• паприка - 20 г;
• суво црвено вино - 170 мл;
• конзервирани парадајз - 200 г;
• свежа тимија - 2 сприга;
• сол;
• црни бибер;
• маслине - 100 г;
• јуха - 300-350 мл;
• зелен

Начин кувања

• Месо сече на комаде, пржите у тањиру. Додати сецкани лук и сесекљан лук. Мешајте, пржите до меког лука. Ставите паприку.
• Сипати мало вреле воде, потопити испод поклопца на ниској врућини пола сата.
• Резати кромпир у коцке, ољуштити парадајз. Повежите се са месом. Ставите зачине и тимијан. Сипајте у вино, додајте још мало воде. Умирите 30 минута.
• Ставите гулаш тиквице и бугарског бибера, исечите на парче, као и маслине, исеците на делове.Симмери 20-30 минута.
• Потапајте готову јарбу зеленилом.

Хостесс ноте

Уместо говедине, можете узети било које месо: јагњетину, пилетину, телетину, свињетину. Али морате узети у обзир време кувања. Ако се говедина кува 1-1.5 сати, онда ће пилетина бити спремна за 40 минута. Међутим, као свињетина.

Парадајзу можете замијенити са парадајз соком, али у том случају ћете морати смањити количину воде или чорбе.

Гулаш је обично испуњен павлацем, али можете без њега.