Уз правилно припремање, скромни ослич ће се претворити у укусно јело вредно свечаног стола. Ова риба није ништа мање корисна од других чланова породице трске, док је јефтина. Постоји много рецепата који га чине укусном, топлом или хладном. Једна од најпопуларнијих опција је ослич испод маринаде. Не захтева ретке и скупе производе, задатак је изводљив чак и за неискусног кухара.
Кухињске функције
Хецк није мастна риба и веома је осетљив на начин како се складишти. Ако прекршите правила, често одмрзавање и поновно замрзавање, његова структура се мења, постаје сува и без укуса. Чак и најспособнији кухар неће му омогућити укусно и сочно јело. Пре него што почнете да проучавате рецепте за припремање ослића под маринадом, требало би да научите како да га правилно изаберете и припремите за топлотну обраду.
- Боље је набавити трупове ослића, охладити методом замрзавања шока, а не филета. У овом случају ризик за куповину производа ниске квалитете је знатно нижи.
- Обратите пажњу на датум паковања производа и рок трајања.Свеж је риба, што је укусније јело.
- Прегледајте пакет хакера. Ако има воду, снег, комаде леда, онда је боље одбити купити. То су знаци да је производ поново замрзнут, његова структура је прекинута.
- Филети ослобађања могу имати жућкасту нијансу, али ако је превише изражен, а на површини рибе постоје мрље, ово може указивати на константност производа. Оваква куповина се тешко може сматрати успешном.
- Правилно одмрзните ослонац. Ако му дате прилику да се отапају без оштре температуре, у фрижидеру, онда ће задржати своју структуру и остати сочан.
- Најчешће испод маринаде припремите пржени ослић. Можете га пржити, поделити на комаде или филете - све зависи од тога колико желите да добијете деликатно јело. Уз исхрану печења може се одустати. Кокошу осушите осушити, исећи га у филете, пресећи на комаде и наставити кување према изабраном рецепту.
- Да би осли покривени златном кору током пржења, мора бити добро испржен и пржити у довољној количини путера у врућем тигању.
Хецк под маринадом се може припремити према различитим рецептима, али принцип ће бити идентичан.Ако сазнате неколико могућности кувања, можете експериментисати стварањем властитих кулинарских ремек-дела.
Класичан рецепт за маринаду од ослића
Састав:
- ослић - 1 кг;
- пшенично брашно - 80 г;
- биљно уље - 120 мл;
- вода - 0,25 л;
- корење - 0,3 кг;
- црни лук - 0,3 кг;
- парадајз паста - 10 мл;
- шећер - 20 г;
- со, зачини - по укусу.
Метода припреме:
- Исперите отпуштене трупе ослића у хладној води, разблажите ручником. Срезати на делове ширине око 3 цм. Оставити репни део нешто дуже, јер је мање широк.
- Пређите брашно, додајте со и црни бибер на њега.
- Роло брашно у космичима.
- Загрејати одговарајућу количину уља у посуди, у њега ставити комаде рибе.
- Спржите на обе стране 2-3 минута.
- Поставите пешкир да уклоните вишак масти.
- Оперите и лупите поврће.
- Гринчите шаргарепу на грубо с великим рупама.
- Лук сече на мале коцке.
- Прелијте преостало уље у чисту посуду.
- Када се загреје, потопите лук у њој и пржите док не златно смеђе.
- Додајте шаргарепу, пржите их са луком 5 минута.
- Додајте парадајз пасту у поврће, мијешајте.
- Смањите топлоту и исперите поврће у парадајз пасти 5 минута испод поклопца.
- Ставите рибу и поврће у слојеве у котао или у густо-зидну посуду.
- Мијешајте воду са шећером, сољу и зачини, прелијте припрему на њега.
- Ставите котел на пећ и ухватите рибу испод поврћа 15 минута.
Риба испод маринаде служи се охлађеним на а ла царте плочама. Ово је самостално посуђе које служи као хладна ужина. Међутим, по жељи, може се допунити пиринчаним кромпиром и киселим поврћем. У том случају, риба се може загрејати прије служења.
Ослободи маринаду у мултикоокеру
Састав:
- ослић - 0,6-0,8 кг;
- пшенично брашно - 40-60 г;
- соли - 5 г;
- слатка паприка - 100 г;
- црни лук - 100 г;
- корење - 0,3 кг;
- биљно уље - 40 мл;
- парадајз паста - 40 мл;
- лимун - 1/4 комада;
- црни бибер - по укусу.
Метода припреме:
- Припремите рибу прањем и сушењем трупца, уклањањем репа и пераја, исецањем на порције.
- Одлучите шаргарепу, гајите их на грубим грудима или грудима за корејске салате.
- Одлепите сјеме и исеците паприку.
- Лук без луске, исечени у танке полупротере.
- Мик поврће.
- Укључите мултицоокер у режиму пржења, налијте једну жлицу уља у посуду.Ако ваша јединица нема такав мод, изаберите програм Бакинг. Подесите тајмер на 12 минута.
- После тренутка, брашнути рибу у брашном и ставити мултицоокер у посуду. Сперите 6 минута испод отвореног поклопца, ако ваш уређај дозвољава рад у таквим условима (уколико није, поклопац се може спустити).
- Окрените рибу, затворите спори штедњак и сачекајте да програм заврши.
- Ставите рибу из мултицоокера на тањир.
- Оперите посуду уређаја, добро га обришите.
- Налијте преостало уље. Поново активирајте програм пржења или баке. Овај пут тајмер треба поставити на 15 минута.
- Ставите поврће, кухајте 5 минута, пожељно када је поклопац отворен.
- Мешајте, спустите поклопац и кувајте још 3-4 минута.
- Парадајз помешајте водом у количини од једног вишеслојног стакла (180 мл). Сипајте у поврће. Сачекајте да програм заврши.
- Потапајте рибу соком од четвртине лимуна, сакријте се испод поврћа, покушавајући да не прекидате интегритет комада.
- Укључите програм за гашење 20 минута.
- Пажљиво поставите рибу, покривајте поврће, сипајте сок преостале на дну мултицоокера и очистите на хладном месту.
Риба испод маринаде служи се као хладна ужина.Велики број поврћа вам омогућава да напустите посуду.
Ослић у маринади од сојиних сирћета
Састав:
- филет ослића - 0,4 кг;
- соја сос - 40 мл;
- балзамични сирћ - 3 мл;
- кувана вода - 40 мл;
- суви ђумбир - 3 г;
- млевена паприка - 3 г;
- бели лук - 2 каранфилића;
- биљно уље - по потреби.
Метода припреме:
- Исеците трупове филета ослића или користите већ обрађени производ. Исеците филет на комаде.
- Чесен прескочите преко штампе, додајте јој сојин сос, балзамични сир, воду, зачини. Ако је сос превише слан, његов однос и вода се могу мењати.
- Маринирати филет пола сата у насталој течности.
- Пржите рибу у кључаном уљу са обе стране.
- Залијте маринаду и ставите га док не будете спремни.
Боље је послужити осличу без маринаде у којој је исушено. Можете допунити посуду са корејским шаргарепом или другим поврћем припремљеним према азијским рецептима. Љубитељи корејске хране волеће снацк.
Ослић маринирани са целером
Састав:
- ослић - 1 кг;
- целер целера - 100 г;
- корење - 0,3 кг;
- црни лук - 100 г;
- парадајз у сопственом соку - 0,5 кг;
- лимун - 1 ком.
- соли, шећер, зачини - по укусу;
- биљно уље, брашно - по потреби.
Метода припреме:
- Риба се разреже на комаде. Фри, пшеница у брашном, помешана са сољу и зачини, или врео за пар, утрља мешавином зачина и соли. Хецк треба да буде спреман, јер рецепт не пружа даљу топлотну обраду овог производа.
- Оперите поврће. Исеците целер на танке резине, исеците лук на мале коцке, трљајте шаргарепу.
- Примените поврће одвојено у биљном уљу на ниској температури.
- Комбинирајте поврће напајањем мешавином лимуновог сока, стиснутог од целог воћа, соли, шећера, сока од парадајза и самих парадајза, ољуштених и сломљених помоћу блендера.
- Печење поврћа 15 минута.
- У чистом тепиху поставите маринаду у слојеве, рибу, маринаду и ставите на хладно 6 сати. Током овог периода, ослич ће маринирати, натопљеном аромом зачина.
Посуда за овај рецепт је мирисна и веома укусна. Може украшавати чак и празнични сто.
Ослић испод маринаде није тако тешко припремити како изгледа на први поглед. Чак и неискусни кувар ће се носити са задатком ако он строго прати упутства. Резултат ће сигурно задовољити ваша очекивања.
