Морска риба, попут ослича или полака, често су уништена. Ово је једноставан и нефистициран начин, осим једне ствари - тестенина мора бити такве густине која се добро држи на комадима риба, а истовремено није тако дебела да се испоставља да је то "риба у тесту".
Веома је лако заобићи ову потешкоћу тако што се не мешају јаја и брашно за тепсије, а процес се дели на два одвојена дела - најпре довуците рибу у брашно, а затим у тукло јаје. Немогуће је направити грешку са доследношћу у овом случају, а делови су лепи и уредни.
Састојци:
1. Очистите рибу из филмова на унутрашњој површини стомака и одсечите перај. Оперите, исеците у дебеле комаде и трљајте соли унутра и ван.
2. У јајима додајте јонку соли и жвакање.
3. Пажљиво окреци спољашњу површину сваког комада брашна. Истовремено, руке морају бити суве тако да се брашно не држи и не уклања из рибе.
4. Провуците дијелове трупа у јаје и окрените се док не равномерно покрије читав комад.
5. Добро грејати тањир са биљним уљем.Ширите рибу на врућу тепу, тако да тијесто не испушта уље, али онда се ватра мора мало смањити и наставити кухати на умереној топлоти испод поклопца.
Тако да је риба добро кувана и равномерно прекривена укусном корундом, делови морају бити окренути неколико пута на свим могућим странама, укључујући и стране комада.
Ослић на жару може се послужити куханим пиринчем, пиринчаним кромпиром, још једним биљним додатком од поврћа или лаганом салатом.
